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关于肉类食品营养与卫生的思考

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摘要摘要：肉食是人类饮食中最重要的一类食物，普遍受人喜爱。肉类食物其原料为动物身上可供食用的肌肉及一些其他组织，经过不同程度加工而成。较之谷类、蔬菜、水果等其他类的主要食物，肉类往往被认为是更为高级也更为难得的食物。普通消费者非常注重肉类食品选购、保存、营养、烹饪，但2019新型冠状病毒(SARS-CoV-2)让人们再次意识到到肉类动物食品不安全因素很多，如生物性和化学性的污染等等。让国民充分了解肉类食品不安全因素，并加强行行政部门肉类食品防疫、检疫和监管，方可做到肉类食品的营养与安全需兼得。

DOI 34gxelr3d9/6701431

作者高艳君

机构地区牡丹江市卫生健康综合监督执法局黑龙江牡丹江 157000

出处《中国医学人文》 2022年28期

关键词肉类食品营养安全卫生

分类 [医药卫生][卫生事业管理]

出版日期 2022年12月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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1王永革. 肉类食品的卫生.公共卫生与预防医学,2012-12.
2邱德生. 我国肉类食品产业发展的三大方向——营养、卫生、风味.畜牧兽医,2009-01.
3袁永丽. 各类食品的营养卫生与管理.药学,2022-06.
4侯世坤;李万美;姜昭栋. 肉类食品卫生管理存在的问题及对策.公共卫生与预防医学,1995-02.
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8. 《肉类食品》读者调查表.农产品加工及贮藏工程,2005-01.
9. 肉类食品好吃但要仔细选购.企业管理,2002-09.
10王盼盼;李洪军. 肉类食品的现状问题及对策.农产品加工,2007-10.

来源期刊

中国医学人文

2022年28期

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