简介：为阐明影响苹果质地剖面分析结果的因素,本文研究样品形态、参数设置和探头变化对苹果质地剖面分析（textureprofileanalysis,TPA）的影响。结果表明样品直径加大会显著提高TPA图谱上读取的硬度、黏着性和咀嚼性数值,而在考虑单位面积上的作用力后则无显著影响。样品高度变化会导致硬度、黏着性和凝聚性的显著改变。压缩变形量越低,弹性、回复性、凝聚性和咀嚼性越高;压缩速度越低,黏着性越高,弹性越低。对同一样品,除弹性外,不同探头所测结果存在显著差异。

简介：集团意识在日本人的思想意识中根深蒂固，对日本人的思想和行为有着重大的影响。本文从日本人集团意识的概念定义着手，深入讨论集团意识对于日本战后经济崛起的影响。

简介：棉纤维马克隆值是反映棉纤维细度和成熟度的综合指标，其本质是一定量的棉纤维在规定条件下的透气性的量度。我国棉花标准GB1103—2007《棉花细绒棉》引用了GB／T6498—2004（（棉纤维“马克隆值”试验方法》标准作为棉纤维马克隆值的检验方法，成为了强制性标准。新的标准代替了GB／T6498—1992标准，新旧标准在检验方法上有所不同，一是旧的标准要用杂质机或纤维混合器去除杂质，

简介：研究了不同润麦水分对面粉品质的影响.分别采用15%、16%、17%、18%、19%的润麦水分梯度处理小麦并研磨得到面粉,然后对面粉相关组分的物化指标进行测定.结果表明：随着润麦水分的增加,面粉的破损淀粉含量、湿面筋含量、干面筋含量、蛋白质含量均呈下降趋势;面筋指数、面粉白度、A淀粉得率呈上升趋势.

简介：以小麦胚芽和面粉为原料，研究不同小麦胚芽添加量（0％、5％、10％、15％、20％）对面条品质（吸水率、断条率、蒸煮损失率、硬度等）的影响。结果表明：小麦胚芽的添加对面条断条率没有影响，但会使面条最佳蒸煮时间和吸水率下降，

简介：啤酒中的硫化味主要指腐败味、阴沟味、大蒜味、焦糊橡胶味、猫骚味等，这些都是令人不愉快的风味，是啤酒中含硫化合物的典型气味。本文从酵母的添加方面对降低啤酒硫化味的影响进行了试验对比，供各位同仁参考。

简介：为了减少羊绒在运输过程中的质量损失，增强其质量稳定性，西安工程大学的徐筱等人通过改变助剂的用量、处理温度、处理时间，以及调节湿度等因素来测试处理后羊绒的控湿率、回潮率、手感、强力、伸长率等性能。优化出最佳整理工艺为：助剂KS-1、KS-2用量1％（owf），助剂A用量1％（owf），处理时间30min，处理温度50℃。

简介：本文研究了全麦粉对油条面团流变学和糊化特性的影响，并研究了全麦粉对油条品质（膨胀性、色泽、质构、含油量）的影响。研究结果显示，随着全麦粉替代油条配方中精制小麦粉比例的提高，面团的形成时间从16．03min下降到11．33rain，稳定时间从18．23min下降到10．24min，而面团的吸水率由64．87％上升到76．33％。油条粉的糊化特性也受到全麦粉的显著影响，特别是峰值粘度从1160下降到990．7（RVU）。对于油条产品来说，

简介：本文从棉籽内在因素、工艺配置、剥绒机工作参数调整、操作和企业管理水平等多方面入手,综合分析了各种影响棉籽出绒率的因素,提出了对各种影响因素的针对性的解决办法。

简介：根据烘丝机原理，在来料流量、烘丝机参数不变的情况下，不同水分的烟丝加热干燥的效果也不相同。本文通过改变来料烟丝水分，从烘后烟丝水分、填充能力、耐加工性及内在质量方面来研究水分波动对烘丝效果的影响；对比分析了水分波动与烘丝效果各细项指标的走势，并确定出最佳水分波动范围。

简介：本文主要合成了五种乙二醇双酯，两种马来酸双酯，并研究了它们对皮革的加脂性能。实验中采用了外加表面活性剂的乳化方式进行了加脂实验。从皮革对测脂的吸收，皮革撕裂强度，伸长率，抗张强度等方面进行了考察。

简介：研究了酸化膨润土对纸张涂料流变性能的影响.结果表明,添加酸化膨润土,涂料黏度明显降低.在低剪切速率下,除了酸化膨润土用量为40份（以颜料总量100份计）的涂料表现出胀流型流体的特征外,酸化膨润土用量低于40份的涂料均表现出剪切稀化的假塑性流体特征;在高剪切速率下,纸张涂料均表现出假塑性流体的特征.纸张涂料动态频率扫描显示,涂料的黏弹性随酸化膨润土用量的增加而降低;除了酸化膨润土用量40份的纸张涂料在高频区的相位角大于45°外,其他涂料的相位角均小于45.,涂料表现出弹性大于黏性的特征.

简介：酶制剂正作为一种新型的品质改良剂应用于面粉和食品工业，与传统的改良剂相比，由于作用机理特殊，酶制剂往往能达到一般改良剂所无法达到的效果，且具有安全的特点。本文主要对α-淀粉酶、木聚糖酶和葡萄糖氧化酶对面团流变学特性的影响进行了分析，并浅谈了混合酶制剂的优点和酶制剂的发展前景。

简介：将几种不同的亲水胶体复配后应用于低脂肉糜中，通过对肉糜凝胶强度和持水性的测定，筛选出一种复配型亲水胶体作为脂肪替代品。结果表明：复合亲水胶体的最佳配方为大豆分离蛋白2．5％，魔芋精粉1.0％，黄原胶0．2％，卡拉胶0.3％。按此最佳配方添加于肉糜中，添加水量35％，在100℃下加热1．5h，肉糜综合性质较佳。

简介：研究了热处理、复合涂膜和SO2缓释保鲜纸对红提葡萄冷藏品质的影响。通过测定红提葡萄可滴定酸、Brix值、总酚含量以及酶活性等生理指标及葡萄失水率和腐烂率在贮藏期的变化,评估各处理条件的优劣。试验结果表明,利用45℃热水处理6min,可以有效延长红提葡萄的贮藏期：贮藏18周时,腐烂率仅为4.8%,且在维持可溶性固形物、可滴定酸含量及总酚等生理活性方面有较好的作用,可作为红提葡萄长期贮藏的方法。

简介：与传统的技术贸易壁垒相比,技术标准与知识产权协同型新型技术贸易壁垒更为隐蔽,对中国的负面影响更大,美国对华发起的337调查即为新型技术贸易壁垒中最为常见的一种形式。为了解美国对华337调查的成因以及负面影响,采用相关性分析、回归分析、问卷调研、案例分析等方法研究了美国337调查形成的原因以及对我国外贸出口的影响,根据337调查成因与影响有针对性地提出应对策略。

简介：着重探讨和论述了影响速冻糯玉米汤圆的几种因素。

简介：探讨了乳化稳定剂、均质条件、老化时间、凝冻工艺等对冰淇淋膨胀率的影响,得出了合理复配的乳化稳定剂有利于提高冰淇淋产品的膨胀率,弥补产品配方上的不足;得出了适宜的均质温度为65～70℃,均质压力15～18MPa,老化温度2～4℃,老化时间4h;同时在生产中应及时维护和保养均质设备、凝冻设备、搅拌器、空气泵等,确保它们正常工作,这样有利于得到具有较佳膨胀率的冰淇淋产品.本研究为冷食生产企业获得理想的冰淇淋膨胀率提供了理论依据.

简介：以小麦淀粉粉丝的断条率、蒸煮损失率及品质综合评价值为指标，分别研究了沙蒿胶、魔芋胶、黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素纳对小麦淀粉粉丝品质的影响。

简介：酒基在正常灌装时,影响啤酒瓶颈空气的因素主要来源于以下几个方面：一是抽真空后残留的空气;二是来源于酒基酒缸使用CO2备压带来的部分空气;三是灌装后压盖前瞬间内进入瓶内的空气.瓶颈空气量越大,溶入啤酒的氧越多,对成品酒中总溶解氧的影响越大,进而对成品酒的风味影响也越大.