简介：

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简介：采用超声波辅助提取红景天中多酚类物质，在单因素实验基础上，通过正交试验优化了提取工艺条件。结果表明，最佳提取工艺条件为：料液比1：16（g／mL）、乙醇浓度50％、超声波提取时间60min、提取温度50％，在此条件下，多酚类物质提取率可达0．5437％。

简介：为探索纯种多菌混合发酵技术制备清爽型干红曲黄酒的可行性,以高产糖化酶的丝状真菌和酿酒酵母为主,其他菌株为辅的组合方法,对2株红曲霉（A5、B6）、2株米根霉（M1、M2）和1株酿酒酵母（NY02）进行组合混菌发酵,测定各组合混菌发酵酒样的主要理化成分,运用感官加权评分法评定酒样的感官特性,并在此基础上固定丝状真菌,考察不同的酿酒酵母Y2、Y5和NY02的发酵或组合发酵对酒样的主要理化成分和感官特性的影响。结果显示：较优混菌组合为＂A5＋B6＋M2＋NY02＂与＂A5＋B6＋M2＋Y2＂。这两个组合分别使用的酿酒酵母Y2和酿酒酵母NY02的发酵特性相近。对于组合＂A5＋B6＋M2＋NY02＂,红曲霉B6为酒样中红色素和黄色素产量的主要贡献菌株,可显著提高酒样的整体风味;米根霉M2有助于红曲霉B6产生色素;红曲霉A5的添加也有助于提高酒样的整体风味。组合＂A5＋B6＋M2＋NY02＂与＂A5＋B6＋M2＋Y2＂,二者发酵所得酒样均清亮透明,呈红琥珀色,具有红曲黄酒特征风味及较爽适的口感,满足清爽型干红曲黄酒的各项指标。纯种多菌混合发酵技术制备清爽型干红曲黄酒具有可行性,可实现红曲黄酒质量的可控性。

简介：建立了QuEchERS—HPLC联用法检测蔬菜中有机磷农药多残留的方法。改进了QuEchERS前处理方法，提高回收率及结果准确性，然后运用HPLC进行分析检测，根据有机磷农药的差异，得出其最小检出限在0．02-55．75μg／kg之间，定量限0．1-189．23μg／kg，18种有机磷农药要在定量限浓度和四倍定量限浓度2个加标水平的回收率均在70-120％范围，相对标准偏差低于20％，试验表明本方法适用于蔬菜中有机磷农药的多残留检测分析。

简介：为探究性能优异保水剂-多聚磷酸盐对以低值鱼为原料的鱼排保水性的影响,先通过单因素试验确定3种多聚磷酸盐适宜的添加量范围,再利用响应面法优化多聚磷酸盐的最适复配比例及最适添加量,结果表明：焦磷酸钠0.12%、六偏磷酸钠0.21%及三聚磷酸钠0.12%,即最适比例焦磷酸钠：六偏磷酸钠：三聚磷酸钠=1∶1.75∶1。在多聚磷酸盐最适复配比例及最适添加量条件下,鱼排蒸煮损失率最低达2.24%。响应面方差分析表明,在鱼排中加入不同种类多聚磷酸盐,其保水性受到显著影响,且不同种类磷酸盐的协同作用也对其保水性影响显著。核磁共振试验结果表明,不同种类磷酸盐复配使用效果优于其单独使用。

简介：多光谱技术与多光谱图像技术作为一种食品品质检测的新技术,其应用已越来越广泛.本文在阐述多光谱技术与多光谱图像技术的工作原理、系统组成和特点的基础上,介绍了国外多光谱图像技术在食品品质检测中的应用和最新研究动态,以促进我国利用多光谱图像技术进行食品品质检测的研究.

简介：一．前言美国东部时间2005年12月12日纽约证交所资料显示可口可乐公司股价以每股41．15美元收盘，而百事可乐公司收盘价为每股59．31美元。以2005年9月底可口可乐公司流通在外的股数约有24亿股，百事可乐公司2005年9月3日流通在外的股数17亿股计算，可口可乐公司在2005年12月12日的市值有987亿美元，而百事可乐公司则有1，008亿美元，此为可口可乐公司自1919年上市以来，股票市值首次被百事可乐公司超越。

简介：为开发燕麦芽茶,在本试验条件下使燕麦萌发,测定总多酚等7种水溶性成分在不同发芽期的含量,确定最佳发芽期并评价燕麦芽总多酚的抗氧化活性。试验结果表明,144h为最佳萌发期,此时芽长4-5cm,可溶性糖、蛋白质、总酚、VC、Fe离子和Ca2＋含量分别由原来的4.8%,11.63%,5.63%,3.1mg/g,96mg/100g,98mg/100g增至12.71%,13.04%,9.97%,26.9mg/g,137mg/100g和142mg/100g,而β-葡聚糖含量从3.16%降至2.89%;燕麦芽总多酚含量（x）在2.9-17.4mg/mL,VE（y）在0.174-0.399mmol/L范围对DPPH·自由基的清除效果相当,y=0.015x＋0.1437（R2=0.9859）;x在0.29-1.74mg/mL范围与y在0.796-0.811mmol/L范围对Fe3＋的还原能力相当,y=0.0138x＋0.7935（R2=0.9814）。可通过发芽技术开发具有抗氧化活性以及富含可溶性糖、蛋白质、Ca、Fe及VC的燕麦芽茶。

简介：随着中国中产阶层对入门级葡萄酒需求的增加，国际葡萄酒及烈酒博览会（Vinexpo）的首席执行官纪尧姆·德格里斯（GuillaumeDeglise）推断，中国已经向其他国家的葡萄酒出口商敞开了怀抱，波尔多已经不再是中国消费者的“唯一”选择，而只是“其一”选择。

简介：17043位专业观众出席于2007年11月14—16日在上海新国际博览中心隆重举行的FHCChina2007。作为中国最大的进口食品、葡萄酒和酒店供应展览，主办单位荣幸地向各位汇报本次展会共有来自40多个国家的800多家参展商展示，其中有22个国家及z地区官方展团。展品的陈列、系列厨艺烹饪比赛，食品及葡萄酒工场、行业专业研讨会同场会聚在上海新国际博览中心的30000平方米的展厅内。

简介：“国以民为本，民以食为天”。食品安全事关千家万户，关系着广大人民群众的身体健康，生命安全和经济的健康发展。随着全球经济一体化的迅速发展，近年来曝光了许多比较严重的食品安全事件，如：苏丹红事件、饮料苯含量超标等，其中对身体危害最大的是过期食品、农药残留超标，“三假”食品、在食品中滥用食品添加剂和“三无”食品等问题。食品安全已成为政府和媒体关注、群众关心的焦点问题，全社会对加强食品安全监管、提高食品安全水平的要求越来越迫切。如何有效地管理食品的安全，建立食品安全质量管理体系，是食品企业当前面临的重大现实问题。

简介：大量研究发现,花色苷等多酚物质在体外往往具有较强的生物活性,然而动物学实验效果并不明显,这可能与多酚类物质经胃肠消化后结构遭到破坏,生物活性降低有关。本文以富含花色苷的蓝莓多酚为原料,采用体外消化模型模拟人体胃肠对蓝莓多酚的消化,通过检测蓝莓多酚特征光谱、总酚及总花色苷含量变化,观察蓝莓多酚经胃肠消化后的成分变化;采用ORAC法评价蓝莓多酚的抗氧化活性;采用高效液相色谱法分析不同结构花色苷的稳定差异性,探讨花色苷的消化稳定性与结构的关系。结果表明：蓝莓多酚在胃消化过程中较稳定;经小肠消化后,蓝莓多酚的特征光谱明显减弱,总酚、总花色苷及抗氧化活性分别降低了42%,67%和28%;花色苷糖基配体上的甲氧基越多越稳定,羟基越多越不稳定。该结果证实了花色苷等多酚物质在消化过程中易发生降解,从而导致生物活性降低。

简介：由法国波尔多葡萄酒行业协会CIVB举办的波尔多葡萄酒学校于6月8日至15日期间造访北京、大连、青岛、杭州，为国内葡萄酒专业人士以及爱好者们开展为期一天的波尔多葡萄酒学校培训讲座。

简介：目前，中国和日本两国间的贸易额占日本总贸易额的10％。这个数字在过去的15年间增长了三倍。理研维他命从13年前开始进入中国，先后在天津、青岛、大连三个地方设立了4家独资企业，现在正在认真的探究再将生产扩大的可能性。

简介：采用高效液相色谱(HPLC)等方法测定黑豆、黄豆、绿豆豆芽中异黄酮、多酚的水平,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2’-连氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐(ABTS)方法分析3种豆芽异黄酮和多酚的体外抗氧化活性,研究异黄酮对黑腹果蝇体内超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的影响。结果表明:黑豆芽的异黄酮、多酚含量最高,黄豆芽次之,绿豆芽最低。4种异黄酮单体中,从黑豆芽中检出染料木苷、大豆苷和黄豆黄苷,从黄豆芽中检出染料木苷和大豆苷,从绿豆芽中只检出大豆苷。3种豆芽异黄酮、多酚提取物的ABTS·+和DPPH·自由基清除能力具有剂量依赖性,拟合方程的相关系数(R2)在0.8957~0.9997区间,提示异黄酮、多酚质量浓度与自由基清除率之间具有较好的量效关系。黑豆芽异黄酮、多酚的IC50值最低,黄豆芽次之,绿豆芽最高,表明黑豆芽的自由基清除能力优于黄豆芽和绿豆芽。3种豆芽异黄酮的IC50值均低于多酚,说明异黄酮的体外抗氧化活性高于多酚。用含有0.5mg/g豆芽异黄酮的培养基饲喂果蝇,可使其SOD、GSH-Px活力明显升高。黑豆芽异黄酮提升果蝇抗氧化酶活力的效果最佳,优于黄豆芽和绿豆芽。本研究为豆芽食品的开发提供了参考依据。

简介：习惯了每天开车、坐公交或地铁上下班，能坐电梯绝不爬楼梯．10分钟以上的步行距离就让人望而生畏……现代人忙碌的生活中，不仅运动成了件奢侈的事，就连步行的机会也越来越少，以至于有专家惊呼，走路正在从人们的日常生活中慢慢消失。