简介:马铃薯是陕北黄土丘陵沟壑区主要栽培作物之一,探索适合该地区马铃薯品质提高的栽培技术意义重大。本论文以马铃薯为供试品种,设置了秸秆覆盖(JG)、双沟覆膜(SG)、膜际沟播(MJ)、全膜沟播(QM)、露地(CK)五个处理,分析了不同覆盖方式马铃薯干物质、淀粉、还原糖和维生素C含量。结果表明:不同覆盖方式马铃薯干物质含量均值:MJ〉JG〉QM〉SG〉CK,淀粉含量均值:MJ〉JG〉QM〉CK〉SG,还原糖含量均值:CK〉SG〉QM〉MJ〉JG,维生素C含量均值:MJ〉SG〉JG〉QM〉CK。地膜覆盖与秸秆覆盖对马铃薯品质的作用不同,但都有提高马铃薯干物质、淀粉、维生素C含量和降低还原糖含量的效果。经方差分析得出:干物质和淀粉含量,五个不同处理之间没有显著差异,维生素C含量处理MJ显著(P〈0.05)高于其他处理,还原糖含量,露地CK极显著得高于处理JG、MJ、QM、SG且四个处理间无显著差异。经一元回归得出了干物质含量与淀粉含量的回归方程:Y=0.782X1+0.061。
简介:该研究主要采用4种干燥方法加工马铃薯粉,并分析比较其加工品质.结果表明:真空冷冻干燥马铃薯粉溶解时间显著低于热风干燥马铃薯粉,干燥前对马铃薯进行胶体磨均质处理制浆,可显著降低马铃薯粉溶解时间(P〈0.05);真空冷冻干燥马铃薯粉在亲水性、亲油性方面均明显高于热风干燥马铃薯粉(P〈0.05),而相同干燥方法中的马铃薯片和马铃薯浆干燥原料形式对马铃薯粉的亲水性、亲油性影响不显著(P〉0.05);马铃薯粉D10粒径、D50粒径、D90粒径、D97粒径最大颗粒等效直径由大到小分别是马铃薯片-热风、马铃薯浆-热风、马铃薯片-冻干、马铃薯浆-冻干,比表面积大小排序则相反;真空冷冻干燥马铃薯粉色泽与新鲜马铃薯相近,而热风干燥马铃薯粉L*、a*、b*值与真空冷冻干燥马铃薯粉、新鲜马铃薯则呈现显著差异(P〈0.05).