简介：研究了外加微波处理提取番茄红素的最佳工艺.结果表明,微波处理缩短了提取时间,提高了出品率;避免了常见微波辐射法中的有机溶剂挥发所带来的不便.

简介：对于现在的食品行业来说，发展速度之迅猛。各个行业的龙头企业也开始脱颖而出，无论是龙头企业还是中小企业，都需要对产品执行一个管理和销售的过程。如何把产品卖出去，如何建立品牌，这都是一个实际存在的状况。但是，对于许多食品企业来说，还存在着一个产品销售职务，职能的问题。我就针对产品管理在食品行业中的作用做个阐述。

简介：菊粉作为一种新的膳食纤维，具有良好的水溶性和色泽、适宜的分子质量大小、与面粉相似的粉体特性和形成优异凝胶质构的能力。与普通膳食纤维相比，菊粉的生理功能和食品加工性能更加突出。本文介绍了菊粉在食品加工方面的物化特性，系统回顾普通膳食纤维在面制品中的应用情况和存在的主要问题，综述近年来国内外在菊粉应用于面团和面制品方面所取得的研究成果，探究菊粉对面团和面制品品质影响的可能机理，指出目前研究存在的一些问题，并对今后发展的方向进行展望。

简介：随着生物工程技术的发展，必将对食品工业带来革命性的贡献。本文主要介绍了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在食品工业中的应用及其发展前景。

简介：本实验利用全自动氨基酸分析仪法、滴定法和液相色谱法检测小麦原粉、特一粉和特精粉三种小麦粉与去蛋白粉中的天门冬氨酸、还原糖和丙烯酰胺。结果表明：丙烯酰胺是油炸食品的含水面团在一定温度、酸度下水解产生天门冬氨酸,

简介：企业技术创新是一个破坏性的变革过程，各种因素错综复杂，都可能会对总体创新效果产生波及影响，专利使得各因素间的联系和影响也呈现阶段性的动态特征，并随着技术创新的阶段发展而不断变化。因此专种对企业技术创新过程的有效控制就现的十分必要。

简介：本文综述了葡萄皮中白藜芦醇的性质、制备、生理功能和应用的研究现状。研究表明，白藜芦醇是植物在遇到真菌感染、紫外线照射等不利条件时所产生的植物补体，目前有三种制备方式。白藜芦醇对人体具有抗肿瘤、抗氧化、保肝等多种作用，因此具有广阔应用前景。

简介：以野生火棘果渣为原料,采用酸水解法提取其中的果胶,通过正交试验得到最佳提取条件。试验结果表明,酸水解法提取野生火棘果果胶的最佳提取条件是：料液比1：9,提取温度90℃,提取时间60min,pH2,提取2次。在此条件下果胶产率为7.23%。采用活性炭作脱色剂,通过研究得到最佳脱色条件：活性炭用量1.0g/100mL,脱色时间15min,脱色温度65℃。

简介：按传统的食品卫生检测方法对乳品中细菌进行检测比较繁琐，血清学检测法是一种快速、简便的检测方法，该法对食品中一些细菌可以起到快速检测作用。利用ELISA法对乳品中污染细菌进行检测，一般都需要首先增菌，因为ELISA法对菌体的检测量一般在10^6～10^8／ml。但是嗜热链球菌作为发酵乳制品中的一种重要添加菌，其数量要超过这个数量级。本文利用血清学方法检测乳制品中嗜热链球菌。首先，通过动物免疫方法制备了小鼠及家兔抗嗜热链球菌的免疫血清。然后，用此血清经酶

简介：目的：筛选性状优良的野生酿酒酵母,对葡萄自然发酵过程中的酵母菌进行分离鉴定,探讨葡萄自然发酵期间酵母菌群的变化。方法：利用WL培养基,对分离自吉林松源的＂双红＂、＂双优＂、＂赤霞珠＂和＂黑塞比尔＂4个葡萄品种自然发酵液的245株酵母进行初步鉴定,并对其中的120株进行分子鉴定。结果：利用WL培养基可将245株酵母分为6个营养类型,结合酵母菌菌株5.8S-ITS区域的RFLP分析,4个葡萄品种的自然发酵液中共有5种酵母,分别是葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniasporauvarum）、酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）、粘红酵母（Rhodutorulaglutinis）、陆生伊萨酵母（Issatchenkiaterricola）和假丝酵母属的Candidasorbosa。结论：自然发酵过程中酵母菌群的比例是不断变化的,＂双优＂品种的自然发酵液中可能存在性状优良的野生酿酒酵母。

简介：5S管理方法具有简单明了、易于理解和操作实施的特点。通过在面粉加工企业管理中推行5S管理,可以提高面粉加工企业的科学管理水平,减少浪费,保证安全,推动标准化的进程,增强员工的归属感和综合素质,进而提高企业的核心竞争力。该文在介绍5S管理基本概念的基础上,阐明了5S管理模式在面粉加工企业管理中应用的基本方法和步骤。为面粉加工企业实施5S管理提供参考。

简介：在小麦粉加工过程中,调节小麦的水分对于改善制粉工艺、保证小麦粉的食用品质具有重要的意义.通常,小麦水分的调节是在已经过初步清理的小麦中加人一定量的水,并使水分尽可能均匀地分布在小麦颗粒的表面,经过一定时间的静置、浸润之后,水分渗透到内部,使麦粒内部水分重新分配、调整,从而改善小麦制粉性能的过程.具体包括加水（着水）、水分分散、静置（润麦）三个环节.

简介：

简介：澳洲葡萄酒行销全球，但在中国市场却遭遇瓶颈，这个瓶颈就是澳币升值。初入门的澳洲酒运营商伤不起啊!我们运营商跟经销商谈战略，他跟你谈利润；你跟经销商谈品牌，他跟你谈返利；你跟经销商谈布局，他跟你谈进场费和促销员工资。

简介：针对白酒中潜在的化学污染物氨基甲酸乙酯、生物胺、重金属、邻苯二甲酸酯类塑化剂及农药残留,综述其来源、危害、检测手段以及控制措施,力求为提升我国白酒产业的整体质量和标准化水平,增强行业的有效监管,保障人民群众的健康提供有价值的参考。

简介：本文就近年来变性淀粉的生产工艺、其在食品工业中的应用进行了论述，并探讨了我国淀粉变性产业与发达国家的差距和发展前景。

简介：本文论述了细菌发光lux基因的研究及其在食品科学,特别是在乳品科学研究和食品工业中的应用,详细探讨了生物发光的化学机理、遗传基础及研究进展.同时,还重点探讨了lux基因发光乳球菌及影响其发光亮度(RLU)的主要因素和最新研究结果.另外,还探讨了带有lux基因噬菌体的构建原理和方法及在食品科学中的应用.

简介：β-木糖苷酶在完全快速降解木聚糖类半纤维素为木糖的过程中起重要作用。海栖热袍菌（Thermotogamaritima）是一个极端嗜高温厌氧细菌，所产耐热酶类具有非常可观的工业应用前景，但这类酶在大肠杆菌中的表达很低。采用基因重组技术将源自海栖热袍菌的具有阿拉伯糖苷酶活性的耐热β-木糖苷酶基因克隆至表达载体pET-28a，与组氨酸标签融合表达构建重组质粒pET-28a-xyl，然后转化不同大肠杆菌宿主，结果在大肠杆菌BL21-CodonPlus（DE3）→RIL中获得高效表达；重组酶蛋白经诱导表达、破胞和热处理后纯度在90％以上，经Ni^2＋亲和层析后达电泳纯；用HPLC和TLC检测酶解产物，β-木糖苷酶和木聚糖酶联合水解后，酶解产物主要为木糖，外加阿拉伯糖苷酶后能使其酶解产物中木糖含量明显提高。因此，具有阿拉伯糖苷酶活性的耐热β-木糖苷酶在木糖制备中具有重要的工业应用价值。

简介：在面粉加工设备中,滚动轴承是应用最普遍的旋转轴支撑零件.为了保证面粉加工设备在使用过程中充分发挥效能,设计一个合理的轴承系统至关重要.本文就面粉加工设备在设计过程中如何选择轴承和设计轴承系统做简要的分析.

简介：目前,低温冷冻冷藏食品已成为世界上发展最快的食品之一,其销售量在发达国家占全部食品的60%以上,居于加工食品的首位,品种达到3500多个。我国冷冻冷藏食品越来越多样化,前几年产品发展以传统中式点心为主,现在逐步扩大到米饭、面条、菜肴等产品的开发生产。可