简介：介绍了电子鼻的基本组成和工作原理，总结了电子鼻在乳制品中的应用。对电子鼻在干酪种类的区分、不同保质期乳制品的识别、乳中微生物的检测、乳中挥发性物质的分析、乳制品产区的识别以及掺假牛奶的检测等方面的应用进行了综述。

简介：1材料和方法　　1.1试验材料　　荔枝果实采自武鸣县府城镇大同村陶蓬德果场,品种为新丰黑叶,果实成熟度为9成半;龙眼果实采自武鸣县城东镇大同村蒙桂辅果场,品种为石硖、储良,果实成熟度分别为8成半和8成.

简介：（1）技术简介甘薯颗粒全粉是一种新型的甘薯脱水加工制品。该工艺主要特征为“一步热处理结合气流干燥”，改善了一般企业常用的加工工艺，大幅度地提高了产品的品质。中国农科院农产品加工研究所果蔬加工研究室早在2005年就开展了甘薯颗粒全粉的相关研究。经过近些年来的努力，该研究室目前已掌握了甘薯颗粒全粉产业化过程中所需的各项关键技术，并成功地生产出具有白色、黄色和紫色等多种甘薯颗粒全粉产品。

简介：对黑毛茶接种冠突散囊菌,压制为质量为5g左右的圆柱形的茯砖茶,再发酵制作微型茯茶。采用单因素试验和正交试验,通过研究茶叶含水量、蒸制时间、渥堆温度及渥堆时间,筛选出合适的工艺条件,并确定制作微型茯茶的最佳工艺参数。结果表明：影响微型茯茶品质的环境因子依次为：含水率〉渥堆温度〉蒸制时间〉渥堆时间,最优水平为含水率26%,蒸制时间10min,渥堆温度70℃,渥堆时间2.0h,在此条件下其发酵的茶叶汤色红艳透明、香气浓郁、滋味甜香醇和。

简介：对各种影响无公害蜂蜜的不同因素，采取了不同简便易行的控制方法，得到了较好品质的蜂蜜产品，取得了很好的应用效果。

简介：以榛子壳为原料，进行榛子壳多糖提取工艺优化研究，探讨了采用热水浸提法提取榛子壳多糖工艺中不同蒸煮温度、蒸煮时间，以及不同料液比对多糖提取率的影响。通过正交试验，确定了以多糖提取率为优化指标的榛子壳多糖提取工艺为提取温度100℃，料液比1：15，蒸煮时间1．5h，通过DNS法检测计算多糖提取率为8．52％；并确定经超声波辅助提取优化后多糖的提取工艺为超声功率320w，超声频率72Hz，料液比1：20，超声时间20min，蒸煮时间2h，蒸煮温度100℃。经优化后，通过DNS法检测计算提取率可达到16．88％。

简介：正在亚丁湾、索马里海域执行护航任务的中国海军第5批护航编队官兵，餐餐都能吃上鲜绿如初的时令带叶青菜。为解决护航官兵吃菜难的问题，海军后勤部军需物资油料部组织海军医学研究所科研人员，研制出适合舰船冷藏的蔬菜保鲜新技术，形成了从采摘源头、加工包装、补给上舰以及舰上储藏、管理等一套完整的舰船蔬菜保鲜流程。

简介：由于鸡腿菇子实体成熟快,货架期短,鲜销保质期一般只有1～2天.因此,将其加工成盐渍品贮藏保鲜是解决其保鲜期短的有效方法.现将盐渍鸡腿菇加工技术介绍如下.1采收在菇蕾期即菌环紧包菌柄,菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片,高度在10～15cm之间时迅速采收.若在菌环松动后采收,将影响盐渍菇质量.采收时应按鸡腿菇大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整、无破损,菇脚应切削整齐.

简介：通过使用不同的辅料和佐料进行加工筛选,研究出独特的麻辣兔肉加工工艺。经卤腌制、煮制、油炸,生产出色、香、味俱佳的麻辣兔肉,其风味独特,味道鲜美,营养丰富。

简介：利用自发调节气体包装(MAP)配合低温,控制雷竹笋易腐烂老化,以及传统的化学保鲜方法易产生的二次污染,实现延缓笋体衰老和无害化保鲜.

简介：

简介：山楂属于蔷薇科，苹果亚科，山楂属林植物。栽培品种多属于大山楂的变种，为我国特有，多分布于河南、辽宁、陕西、山西等地。山楂干片用途很广，除药用外，还可以做饮料和其他加工品的原料或辅料。随着干制技术的提高、设备的改进，山楂果实中的营养成分逐步获得满意的保存效果。经过干制的山楂片只要包装材料能密封隔湿，就可以安全地在室温下长期贮存，取得良好的经济效益。

简介：中科院农业专家战井春教授独创的“战氏零农残技术”日前通过专家审定，用“战氏零农残技术”可生产出高质量高数量的食品，所生产的食品标准高于日本肯定列表制度和欧盟指标10倍，因此通过“战氏零农残技术”生产的农产品将会确保出口无阻。

简介：广东的豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆（豆角）、甜豌豆和荷兰豆等。豆类蔬菜营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿质元素,经济价值高。豆类蔬菜在高温下贮运,呼吸强度很高,豆荚里的籽粒迅速生长,豆荚纤维化程度不断增加并老化,品质降低,严重者失去食用价值。所以豆类是很难保鲜的蔬菜,多采用低温贮藏,一般只宜贮藏2～3周,无冷藏条件的只能贮放1周以内。

简介：尝试寻找符合国内、欧盟、美国有机标准要求的防霉保鲜剂,研究其防霉效果及推广应用的效果。

简介：有机茶生产加工是一种全新的高标准生产体系,茶叶的品质取决于鲜叶质量、加工技术以及贮藏保鲜等因素.笔者从有机茶叶的加工与贮藏方面阐述有机茶叶的生产技术.

简介：香椿属楝科多年生植物，其幼芽可供食用，树皮、果实均可人药，属食用价值和营养价值均很高的木本蔬菜。

简介：目前种植草莓的面积逐年扩大，但草莓原果出售的经济效益并不是很高。未成熟和过熟的草莓果及残次果，基本上不具备草莓果的食用品质，即使是七八成熟的草莓果，绝大多数也因酸味重而甜味太淡，口感较差。为了利用次品草莓果和各种草莓果、草莓叶创造更高的经济效益，特将其深加工的几种实用技术简介如下。

简介：海带富含人体必需的多种物质,如磷、铁、钠、钾、钙、锰、锌等,尤其是所含丰富的硫碘酸,对保护视力和儿童的大脑发育有着重要的作用,具有很大的开发价值和市场前景,且投资小,利润大,企业和个人都可以加工生产.

简介：