简介：瑞典林雪平大学的科学家说，他们设计了一种带正电荷的缩氨酸，并将这种缩氨酸与直径约9纳米的球状硅粒子溶液混合。当缩氨酸从溶液中释放出来处于游离状态时，它不具备任何结构，但当缩氨酸与带负电荷的硅粒子相碰撞并发生化合反应时，缩氨酸呈现出螺旋状结构，最终形成一种硅粒子与功能性蛋白质的化合物。当科学家给缩氨酸添加氨基酸时，这种化合物会呈现出催化剂的特性，其功能类似细胞中酶的功能。科学家认为，这一研究成果可望应用于多个领域，如识别有机分子和精确控制化学反应的催化等。此外，这一成果还有助于人们认识生命的起源。

简介：身体乏力、好打瞌睡、脱发、指甲发白……是生病了吗？不，你也有可能是缺乏蛋白质了!人们常说，“蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命”。这么重要的蛋白质，你知道怎样补充吗？带着这一疑问，记者采访了北京市营养源研究所人体健康预警测评与营养干预研究中心专家方亮。

简介：二、蛋白质分子的折叠和分子伴侣的作用蛋白质分子的三维结构,分子伴侣的作用就是帮助DNA分子进行折叠和扭曲,蛋白质分子中的二硫键与新生肽段的折叠密切相关

简介：人体会用独特的方式告诉你有没有摄入足够的蛋白质。蛋白质可以来自于鸡蛋、瘦肉、鱼、坚果、乳制品和含有蛋白质的蔬菜，它们能构建肌肉和促进整体健康。本文盘点了蛋白质摄入不够时的七种迹象。

简介：

简介：二、蛋白质分子的折叠和分子伴侣的作用,分子伴侣的作用就是帮助DNA分子进行折叠和扭曲,[关键字] 生物大分子 分子伴侣 蛋白质的折叠 识别 结合

简介：如果将身体的功能比喻为精密机械，蛋白质的分子就相当于齿轮。但是蛋白质的真面目，却和齿轮完全不同。产生之后，到能够发挥作用，需要的是：成长：。那么会发生些什么呢？这就是微观世界中不断展开的令人惊异的机制。

简介：蛋白质在人体中发挥着重要的作用，其功能与结构息息相关。作为生物大分子，研究蛋白质的结构是目前必不可少的课题，特别是蛋白质的高级结构，只有在了解了蛋白质高级结构的前提下才能了解其功能与作用。本文就蛋白质高级结构研究方法的几种研究方法及其优缺点进行综述。

简介：蛋白质结构决定其功能，不久的将来科学家有可能根据结构精确了解每种蛋白质的功能，以结构为研究基础的新药开发将得到更多确切的依据。结构蛋白质组学公司的兴起，给理论性的“蛋白质组学”(Proteomics)赋予了实际意义一一通过蛋白质晶体结构测定过程工业化，过去长达数年的测定时间已缩短至几个月；有些公司采用复杂的数学算法，通过基因鉴定技术(Insilico)为蛋白质建模并优化其结构。

简介：德国科学家最近研究发现，一种特定的蛋白质可以打破肿瘤的“坚硬堡垒”，诱使肿瘤细胞“自杀”，从而达到有效治疗癌症的目的。

简介：对当今分子生物学领域内的研究热点之一蛋白质组学的产生、发展概况和相关的技术及其进展作了简要的介绍。

简介：摘要尿蛋白的检测可用于初步判断肾脏的功能、协助诊断其他系统多种疾病、进行疾病的动态观察及疗效评判等。尿蛋白检查可分为定性和定量两大类试验。目的讨论尿液中的蛋白质检验。方法主要使用加热乙酸法、磺基水杨酸法检测。结论导致蛋白尿的原因有很多种，检验方法只能检测出尿液中的蛋白含量，医生还要参照更多的检验进行诊断具体病因。

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简介：摘要蛋白质组研究要求有高分辨率的蛋白质分离及准确、灵敏的质谱鉴定技术。凝胶电泳中蛋白质的着色不仅影响蛋白质分离的分辨率，同时也影响后续的质谱鉴定。选择适当的蛋白质染色法将有助于提高蛋白质组学研究结果的质量。

简介：摘要：牛奶的营养价值在于牛奶补充了人体许多含有乳糖、蛋白质和脂肪的元素的需求，这些元素在牛奶饮用后可以获得大量的营养物质、补充钙，因此，确定牛奶的营养成分并与国家制定标准进行测定对比合格性。

简介：摘要：蛋白质是组成人体的重要物质，是生命活动的直接执行者，参与生命的所有过程，如遗传、发育、繁殖、物质和能量的代谢、应激、思维和记忆等。蛋白质能提高人体免疫力，但目前国民所接触到的仅是传统工艺生产出来的变性蛋白质，至于用高新技术创造发明出来的高活性蛋白质了解者则甚少。

简介：摘要目的讨论食物蛋白质营养学评价。方法查阅文献资料并结合个人经验进行归纳总结。结论评价食品蛋白质营养价值，对于食品质量鉴定、新食品资源研究和开发等许多方面，都十分必要。

简介：蛋白质含量的高低直接影响食品质量的好坏。因此，食品中蛋白质含量是必检指标。在检验中，作者发现有几个问题，直接影响检验工作的顺利进行，从而影响检验数据的准确性。

简介：摘要凝胶色谱法是根据分子量的大小分离蛋白质的方法之一。相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。具体过程包括凝胶色谱柱的制作，凝胶色谱柱的装填，样品加入和洗脱。要求我们谨慎操作才能成功得到移动均匀一致的蛋白质区带。

简介：蛋白质是通过与其他蛋白质或生物分子的识别和连接来发挥功能的,阐明连接的驱动力及机理对理解蛋白质的功能发挥有很大帮助。文章对三种蛋白质连接的模型进行了描述和比较,对三种模型的驱动力和机理进行了研究,强调了蛋白质的连接是由热力学的熵焓互补平衡控制的过程。