简介:目的利用食品安全事件锁定食品安全风险分布特征,有针对性地实现食品安全的有效治理。方法采用食品安全事件大数据监测平台DataBaseV1.0版本建立数据库,分析2005—2014年间我国猪肉食品安全事件,锁定我国食品安全风险空间分布和主要特征。结果我国东部沿海地区为猪肉安全事件的高发区域,而养殖环节中分散的小规模养殖户人为滥用兽药、饲料和添加剂等化学品形成的化学性风险因素成为其中关键。结论进一步规范小规模生猪养殖户对包括兽药、饲料添加剂等化学品的使用,应通过加大对生猪养殖环节化学品投入的监管,提高小规模养殖户专业素质,鼓励分散的、小规模生猪养殖户组成专业合作社等手段,从供应链源头将猪肉食品安全风险控制到最低。
简介:摘要目的对街头食品卫生问题进行调查分析,并提出相应的管理改善措施,从而使消费者能够吃到安全健康的食品。方法自2014年5月-2015年11月在我市抽取8个集贸市场及5个街道,对其街头的食品卫生问题展开调查。结果经过调查发现,街头食品存在严重的卫生问题,主要表现在环境、食品、个人卫生方面,在对320分小吃摊点食品进行卫生检验发现,大肠菌群超标占比为39(12.18%),细菌总数超标占比为34(10.62%),致病菌污染超标的占比为(9.37%),未经过消毒处理占比为97(30.31%)。结论目前街头食品卫生还存在许多问题,需要采取综合性的管理方式来进行管理,需相关部门加大监管力度、健全相关的法律法规以及加强对人们食品安全知识的宣传,从而使得街头食品卫生问题得到解决和改善。