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酶学技术在食品加工与食品质量检测中的应用探究

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摘要摘要酶是人体中的重要物质，人类对酶的应用历史非常古老，在19世纪后期，酶这一名称被正式提出使用，随之酶学也应运而生。社会的发展，科学技术的进步，使得酶学技术也在不断革新，基于此，本文就酶学技术在食品加工与食品质量检测中的应用进行以下方面的探究。

DOI 54ky1820dk/4344809

作者和玉水

机构地区丽江市质量技术监督综合检测中心云南丽江674100

出处《基层建设》 2016年33期

关键词酶学技术食品加工质量检测应用

分类 [建筑科学][建筑设计及理论]

出版日期 2016年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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