简介：Spadona梨是一种不需要低温诱导乙烯生成的热带水果。本研究采用乙烯抑制剂1-甲基环丙烯（1-MCP）对不同成熟阶段的梨果实进行处理，以期进一步了解其成熟过程中乙烯的作用，同时提高梨果实贮藏后的品质。

简介：芽孢杆菌是一类革兰氏阳性菌，对多种植物的病原菌有拮抗作用，其生长迅速、抗逆性强、对环境友好．是国内外应用最广泛的生防菌之一。本文综述了目前国内外利用芽孢杆菌进行植物真菌病害防治的主要进展、防病机制及其应用情况，并对当前研究与应用中存在的问题进行了探讨。

简介：主要分析了牛乳的常见加热处理方法及其过程中发生的变化。

简介：以“红苏珊”红色甜椒为试验材料，分别用1、2、3μL／L浓度的1-MCP熏蒸16h，20℃下贮藏10d，研究1-MCP处理对红色甜椒贮藏期间呼吸与色素变化的影响。结果表明，1、2、3μL／L浓度的1-MCP处理均能明显提高贮藏期间甜椒的感官品质，降低果实的呼吸速率，促进贮藏前期类胡萝卜素的合成，但显著抑制了花青素、类黄酮和总酚的合成与积累，延迟了甜椒采后转色的进程，其中以3μL／L浓度的1-MCP处理保鲜效果最好．

简介：以山东沾化冬枣为试材,研究了不同热处理方式对冬枣货架期好果率、腐烂指数、转红指数、软化率、热伤害程度、失水率的影响.结果表明,在热空气、热蒸汽和热水3种热处理方式中,热水处理的效果最好,其最佳条件为50～55℃处理6～8min,能显著提高冬枣货架期品质,抑制腐烂指数、软化率、发酵率上升和好果率的下降,延长冬枣的货架寿命.但热水处理又促进了冬枣货架期转红指数的上升.

简介：以冷藏金枪鱼前腹肉为试材,托盘包装后置于4℃冷柜中,经700Lux光照强度的不同光源（红光（波长630nm）、绿光（波长530nm）、紫光（波长400nm））照射处理4d后测定L-＊值等理化指标。结果表明,不同光源照射对金枪鱼新鲜度的变化有显著影响,供试波长越长,越有利于保持冷藏金枪鱼的新鲜度;红光照射的效果最好,可考虑做为金枪鱼展柜的光源;红光照射金枪鱼4d后的L-＊值、a-＊值、硫代巴比妥酸反应产物（TBARS）值、高铁肌红蛋白（MetMb）相对百分含量和鱼肉鲜度K值分别为32.27、7.11、0.89mg/100g、30.34%和12.96%。

简介：杨梅果实常温下较难贮藏,采用东魁杨梅果实作为试验材料,研究不同包装处理对杨梅果实采后贮运保鲜效果的影响。结果表明,在试验的几个包装处理中,以真空加冰块和充氮气加冰块的包装处理效果较好,可使杨梅果实采后保鲜10d,好果率达91%以上;单纯采用在外包装中加入冰块的处理方法,其保鲜期最多只有7d,并且冰块与果实的质量比值越大,保鲜效果越好,但从节约成本的角度考虑,二者质量比为1∶1较适宜;单纯采用真空包装或充氮气包装,其杨梅的保鲜期分别为6d和7d。

简介：研究了陇核3号核桃在（0±1）℃、（5±1）℃和室温（20-30℃）条件下贮藏180天期间生理与品质的变化。结果表明，低温贮藏核桃的呼吸速率显著低于室温贮藏，而且含水量、可溶性蛋白质、总脂肪含量以及可溶性总糖含量均明显高于室温条件下贮藏的核桃。低温能较好地保持核桃的品级，其中0℃贮藏质量最好，但与5℃低温条件下贮藏180天期间总体上无明显差异。

简介：我国在解决大蒜产品数量方面已经取得了前所未有和举世瞩目的成就，各类大蒜产品（速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等）数量充足。然而近年来大蒜产品在数量增长的同时，其质量安全和公共卫生安全问题日益突出，成为社会广泛关注的热点和焦点问题。分析大蒜产业生产领域中重数量增长、轻质量和安全的不良倾向，探讨了改进的对策和建议。

简介：党的十六届五中全会提出了建设社会主义新农村的重大历史任务，为我们描绘了一幅新农村建设的美好蓝图，是一件具有划时代意义的大事。作为承担服务“三农”重任的供销社，应该不辱使命、不负众望地在推进新农村建设中发挥不可替代的作用。

简介：本文研究了油菜素内酯（Brs）对于由青霉菌均引起的枣果青霉病以及枣果采后衰老的作用。试验结果表明，浓度为5μm的油菜素内酯即可抑制青霉病的发展，并可提高几种抗性酶的活性，如苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化氢酶和超氧化物岐化酶。然而，油莱素内酯对于离体青霉菌并没有直接的抑制活性，油莱素内酯可通过减少乙烯生成及提高枣果品质来显著延缓其采后衰老。

简介：采用五种不同浓度的臭氧化空气处理新鲜东魁杨梅,研究对其0℃下贮藏15d期间果实生理与品质的影响。结果表明,经过臭氧化空气处理后的新鲜杨梅的呼吸作用受到了明显的抑制,有效保持了果实的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸（VC）等营养成分,降低失重率,延缓了果实的后熟与衰老,延长了保鲜期。其中以10.70mg/m3浓度的臭氧化空气处理效果最好。

简介：研究了60Coγ辐射处理对木薯淀粉结晶度的影响。结果表明，辐照处理不会改变木薯淀粉的晶体类型，但对淀粉晶相有一定的影响。处理对淀粉晶相结晶度有极显著的影响，木薯原淀粉和分别经过50，100，200，400kGY辐照处理后淀粉的结晶度依次为38．5％，37．9％，34．4％，29．3％，25．1％。

简介：据报道，从7月1日起，我国将强制实施新版的《生活饮用水卫生标准》。

简介：日前，国家质检总局官网发布公告称，《进出口乳品检验检疫监督管理办法》自5月1日起实施，进口乳品标签上标注获得国外奖项、荣誉、认证标志等内容，应提供经外交途径确认的有关证明文件，这意味着今后那部分“吹水”的洋奶粉将不能再信口开河。

简介：最近一段时期，全国大部分地区，特别是一些大中城市猪肉价格上涨较快、涨幅较大。根据国务院领导批示精神和国务院办公厅供于做好猪肉等副食品生产供应保持市场稳定工作的通知》要求，国家发展和改革委员会、财政部、农业部、商务部等有关部门出台了一系列政策和措施，努力调控猪肉市场，

简介：简述了无损检测技术在板栗品质及安全性检测中的意义，分析了国内外同类研究的现状及存在问题，提出了未来的研究内容及发展方向。

简介：为解决乳制品的质量安全控制问题,将HACCP体系与质量功能展开（QFD）相结合,应用HACCP体系进行全过程控制,运用QFD获取乳制品质量安全控制的顾客需求项及各项权重,根据各项关键控制指标的重要度,完成预防措施质量屋的构建并应用到HACCP体系预防措施和纠偏措施的制定中,从而对乳制品质量安全进行控制。

简介：以黑宝石李为试材、0℃的冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷冲击处理时间（1、2、3、4h）对贮藏期间黑宝石李果实采后生理及品质的影响。在0～1℃条件下贮藏96d和19～21℃条件下7d货架期的试验结果表明，冷冲击处理有利于保持果实硬度和可溶性固形物含量．可在一定程度上延缓细胞膜透性的增大和丙二醛含量的升高．显著抑制酚类物质含量的下降及多酚氧化酶活性的上升．对提高黑宝石李果实的抗冷性和延缓衰老起到了一定的促进作用。其中冷冲击处理2h和3h的果实褐变和冷害程度轻微，硬度和好果率较高，李子酸甜可口。香味较浓．综合品质最好。

简介：研究冷激处理对小白杏采后贮藏过程中杏果组织活性氧和抗氧化代谢的影响,为小白杏冷激处理的贮藏保鲜提供理论依据。将挑选好的绿熟期杏果(生理成熟)进行定量分配后,放入有孔垫有软纸的1m3塑料筐内,做冷激处理,同时留1组不做任何处理,作为对照(CK),把处理好的组合杏子移至(0±0.5)℃冷库内贮藏,每隔特定时间,观察并测定相关指标。结果表明,最佳冷激处理组合为冷激温度-3℃,冷激时间3h。在此条件下,可以有效抑制小白杏果实冷藏期间的酶活力,同时可以减少自由基对膜的损伤,抑制果实呼吸,达到延缓细胞衰老和延长小白杏贮藏期的效果。