简介：摘要：桔青霉素（citrinin，CIT）是引起肾脏毒性的真菌毒素之一，在红曲产品、发霉水果、霉变粮食及其相关食品中检出率极高。已有的研究表明，红曲霉、青霉和曲霉等霉菌是引起食品中桔青霉素残留的主要原因，其中紫色红曲霉（Monascuspurpureus）、红色红曲霉（Monascusruber）、橙色红曲霉（Monascusaurantiacus）、丛毛红曲霉（Monascuspilosus）、血红红曲霉（Monascussanguineus）、安卡红曲霉（Monascusanka）等红曲霉，纠缠青霉（Penicilliumimplicatum）、瘿青霉（Penicilliumfellutanum）、黄绿青霉（Penicilliumcitreoviridin）、点青霉（Penicilliumnotatum）、扩展青霉（Penicilliumexpansum）、詹森青霉（Penicilliumjensenii）等青霉以及土曲霉和白曲霉等曲霉已被报道为桔青霉素产毒菌。葡萄酒是以酿酒葡萄为原料，经过长时间酿造而成的酒精饮料，由于酿酒葡萄在生长期、采摘期、存储期和酿造过程中易被各种霉菌污染，其中灰霉菌、青霉和曲霉是在葡萄中常被分离到的霉菌，而这些从酿酒葡萄中分离鉴定的霉菌有一些菌与桔青霉素产毒菌一致，因此，从保障消费者饮用葡萄酒的安全性考虑，有必要对国内葡萄酒产品中的桔青霉素残留状况进行检测和风险评估。

简介：摘要：随着现代科学技术的发展，发酵法在中药领域的应用范围越来越广泛。中药发酵具有多方面的优势，如提高中药药效、生成新的活性成分、产生新药效、节省药源等。利用现代生物技术发酵中药，将对扩大中药治疗范围、改进剂型、创制新药方面提供新的技术手段，为中药吸收现代科技成果提供新途径，对中药的发展具有广阔的前景。

简介：摘要：酒精生料发酵技术，因为工艺简单、能耗低、产品得率高等原因，一直是国内外研究的热点和重点发展方向之一，本文概述了燃料乙醇发酵技术的研究进展，并展望了今后的研究方向。

简介：摘要：燃料乙醇作为一种清洁、可再生能源，可以有效地解决能源与环境问题。原料成本高、能耗大是制约燃料乙醇发展的主要因素。优化发酵工艺，可以提高原料利用率，减少能耗，从而降低生产成本，是解决燃料乙醇生产瓶颈的重要方法。本文从燃料乙醇生产过程出发，对燃料乙醇的连续发酵生产过程优化进行分析与探究。

简介：摘要：我国居民食用发酵食品的历史悠久，为保证发酵食品安全可靠，满足人民群众的日常消费需求，应当不断对微生物发酵技术进行研究，开辟新的微生物发酵工艺，推动食品发酵行业的发展。基于此，本文主要分析了食品开发中发酵工程技术的应用并且针对酱油发酵工艺进行详细分析。

简介：摘要：发酵工程主要是指应用现代生物工程的技术手段，利用微生物的某些特质，为人类生产某些有需要的产品，或者直接将其应用于生产过程中的一种技术手段。发酵技术在食品工程中占有举足轻重的地位，在食品工程中的应用也是由来已久，它给人类的饮食带来多样化。伴随着人们对食品的要求不断提升，发酵工程在食品工程中应用的领域也在不断深入。基于此，本文主要对发酵工程在食品工程中的具体应用及前景展望进行分析探讨。

简介：摘要:食用菌作为一种药食两用的新型食品，具有独特的营养、保健和药理作用。食用菌中的有效成分，如多糖类、甾醇类、氨基酸、蛋白质和多种酶等，是构成生物体的重要组成部分，对人体有多种生理功能，如提高机体免疫力、抗肿瘤、抗疲劳、抗氧化等。食用菌发酵液可以用于改善营养，提高食品质量；可以用于抗氧化，保护细胞膜；可以用于抗衰老，延长寿命。食用菌提取物在食品、医药和化妆品等领域具有广阔的应用前景。我国是世界上食用菌生产和消费大国，目前已形成较为完整的产业链。

简介：摘要:食用菌作为一种药食两用的新型食品，具有独特的营养、保健和药理作用。食用菌中的有效成分，如多糖类、甾醇类、氨基酸、蛋白质和多种酶等，是构成生物体的重要组成部分，对人体有多种生理功能，如提高机体免疫力、抗肿瘤、抗疲劳、抗氧化等。食用菌发酵液可以用于改善营养，提高食品质量；可以用于抗氧化，保护细胞膜；可以用于抗衰老，延长寿命。食用菌提取物在食品、医药和化妆品等领域具有广阔的应用前景。我国是世界上食用菌生产和消费大国，目前已形成较为完整的产业链。

简介：摘要：沼气脱硫是沼气净化中面临的实际问题。本文从脱硫方法的原理出发，对比了各类脱硫工艺的优缺点，论述了各类脱硫技术的应用场合和发展前景。文中指出，生物脱硫技术因具有能耗低、无二次污染等优点而具有良好的发展前景。

简介：为了实现所筛选的对虾养殖环境生物修复作用菌的产业化生产,本文选择三株具有高效降解有机污染物能力的菌株为代表,对作用菌的发酵生产和菌体收集工艺进行了优化.结果表明,作用菌的最适发酵培养基配方（g/L）为蛋白胨25,酵母粉5,磷酸铁0.2,灭菌前培养基的pH可先调为8.0,搅拌方式为搅拌1h间隔1h,出罐时间以20h为宜.菌体收集以等电点沉降法效率最高、成本最低,其中菌株Lt7222的最适沉降pH为3.67、Gy7018为4.02、Lt7511为3.40.菌体回收率可达90%,回收后菌体的存活能力几乎不受影响.

简介：

简介：从中国福建沿海某一污染滩涂的沉积物中筛选到一株具有较强拮抗水产病原菌的生防细菌LHB02。采用通用引物,对LHB02的16SrRNA片段进行扩增,获得1511bp的DNA系列,基于该DNA系列,结合细菌形态学、生理生化特征,鉴定LHB02为一株枯草芽孢杆菌。对LHB02进行了抗菌试验、抗菌谱检测和发酵条件优化研究,结果表明,LHB02对哈维氏弧菌、溶藻弧菌、鳗弧菌等有很强的拮抗作用,其优化后的发酵条件为：KB培养基（蛋白胨20g,丙三醇10mL,K2HPO41.5g,MgSO4.7H2O1.5g,H2O1000mL）;温度28°C,pH值7.0,培养时间36h,接种量1.5%。