简介：新华社北京4月3日消息:为防止疯牛病传入我国,保障我国人民身体健康和生命安全,卫生部及国家出入境检验检疫局于3月27日发布公告,并随后予以补充通知,宣布自公告之日起,禁止进口和销售来自疯牛病国家的以牛肉、牛组织、脏器等为原料生产制成的食品。被禁止进口和销售的具体产品为:牛的脑、脊髓、眼、牛肉、牛骨、牛内脏、牛胎盘及其用上述原料加工制

简介：日前伦敦大学国王学院遗传流行病学教授蒂姆·斯佩克特研究发现，以高度加工食品如快餐等为日常饮食，会使肠道菌群数量减少三分之一以上。人体肠道内有大约3500个菌种，多数为有益菌，在防范可能有害的微生物和调节新陈代谢方面发挥着关键作用，能够预防肥胖、糖尿病、癌症和心驻病。菌群失衡会增加患大肠炎和炎症性肠病的可能性。此外有证据表明，孤独症可能与肠道细菌活性低有关。

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简介：只要打开电视，就能看到各种食品或饮料广告，这些广告不再单纯地宣传美味可口，还特别注重宣传其含各种营养元素。

简介：肉食会给人体健康带来什么问题吗？反过来说，如果没有肉食，人体健康会有什么问题吗？现在一般都认为肉食与心血管疾患和癌症有关系，也与痛风、某些风湿疾患有关系。但是，我们不知道这个领域的“专家”们为什么对肉食作出如此果断的结论。这种结论的科学根据是什么呢？依照已有的结论，那么是否可以认为，“减少肉食”就能预防心血管疾患、癌症以及痛风等生活习惯病吗？

简介：膜技术是建立在高分子材料基础上的新兴科学技术,是混合物质在通过半渗透膜时达到机械性分离的过程。实施膜技术的必要条件是压强梯度和势能梯度。膜的两面的压强差是分离过程的推动力,水的电渗析处理是以电力作为膜分离过程的推动力。

简介：摘要：随着经济的发展，民众对食品营养、口感等要求越来越高，而新型食品加工技术的出现为食品营养工程的进步提供了新机遇。因此，文章以新型食品加工技术在食品营养工程中的应用为题，分别介绍了新型食品加工技术的相关类型、对食品营养的影响，实际应用问题和解决对策，以及未来的趋势。

简介：消化系统的基本功能是食物的消化和吸收，供机体所需的物质和能量，食物中的营养物质除维生素、水和无机盐。

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简介：摘要：高压处理技术是一种利用高静水压力对食品进行非热处理的创新技术。该技术在确保食品安全的同时，最大限度地保留了食品的营养成分、色泽、风味和质地，成为现代食品加工领域的重要研究方向。高压处理技术凭借其独特的优势，逐渐在果汁果蔬饮品、海鲜水产品和即食肉制品等领域得到了广泛应用。本文系统研究了高压处理技术在食品加工中的应用，详细概述了当前食品加工现状，深入探讨了高压处理技术的加工原理，重点分析了高压处理技术在果汁果蔬饮品、海鲜水产品和即食肉制品加工中的具体应用，展示了该技术在提高食品安全性、延长货架期和保持产品品质方面的显著效果。

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简介：摘要阐述了超高压技术的作用机理及特点,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题,并对其研究前景进行了展望。

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简介：摘要：近年来我国经济的不断发展，推动了我国食品行业的发展，食品企业有大、中、小型，而规模较小、从业人员数量较小的食品生产业态我们称之为小作坊，目前我国对大、中型食品企业管理非常严格，食品安全风险防控较严，但是在小作坊监管中还存在监管力量薄弱、从业者文化水平较低、抽查检测应用较少等问题，本文以小作坊食品安全管理入手，分析小作坊加工存在的一些食品安全风险，以及如何应对这些食品安全风险，重点介绍快速检测工作实际应用的整体质量，促进食品安全整体得到提升。

简介：美国的肉类消费量高居世界之冠，但其国民乳腺癌、直肠癌及肺癌也各列世界前三名。美国每两人中就有一人患心脏病，且有50％的人死于心血管疾病。美国心脏科权威、哈佛大学怀特博士曾说：“人类之所以患动脉硬化及心脏病等，大体由于诞生之后不久即过着以肉类为主食的饮食生活，而又因为目前一切讲求生活便利，出门后有车行，使人类丧失抵抗外界疾病的自然力量，

简介：中国人的吃文化源远流长,名扬海外,尤其在节日庆祝方面更是表现的淋漓尽致,比如二十四节气里的:'立秋',就有吃肉食、贴秋膘之说。俗话说'夏天过后无病三分虚',依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理,秋冬需要进补。秋季又是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。

简介：摘要：营养素是食品的重要组成部分，在对食物进行加工过程中，由于加工方法的不同，会使得食品中的营养素发生相应的变化。常见的加工方法有蒸、炒、煮、炖等。这些方式在改变食物的色香味的同时，也对食物的营养素产生了一定的影响。本文将对食品不同加工方式对营养素的影响进行探讨和研究。

简介：摘要: 目前阶段，肉制品加工最常使用的就是食品添加剂，这种添加剂作为一种加工过程的辅料，被加入到肉制品中，其目的是提高贮藏时间，保持色泽，提高口感等，因此，应用食品添加剂到肉制品中较为常见。添加这种辅料在近几年的肉制品加工以及运输环节尤为明显，可以明显的保证肉制品的质量。但是在添加食品添加剂的过程当中，必须严格的按照法律的要求依法应用，这是十分必要的，也是必不可缺的一步。本文主要分析添加食品添加剂在肉制品的加工环节的具体过程，通过描述食品添加剂的概念，在具体的应用过程当中，严格的控制添加的质量和数量，食肉制品的生产能够达到最佳的效果，确保肉制品加工环节不会出现问题。

简介：摘要：在社会经济发展的当前社会，各个行业的市场竞争都非常激烈，一些食品企业为了获得更多的经济利益，会在食品生产过程中降低食品质量与食品安全。近年来经常发生的食品安全问题反映出我国的食品安全质量制度存在一些问题，需采取正确的措施去解决这些问题，确保我国食品行业的可持续发展。

简介：摘要：本文深入研究了杀菌技术在食品加工中的应用与发展。文章首先强调了杀菌技术在保障食品安全和延长保质期中的重要性。随后，分析了多种主流杀菌技术，包括热力、辐射、化学和生物杀菌，并探讨了它们在不同食品加工中的应用实例。此外，文章还关注了新兴杀菌技术，如脉冲电场和超声波杀菌，预测了它们的发展潜力。为了实现食品产业的可持续发展，文章还探讨了杀菌技术的环境影响，并提出了相应的建议。综合国内外研究现状，文章展望了杀菌技术在食品加工中的未来发展趋势，为行业的技术创新和进步提供了重要参考。