简介：【摘要】食堂管理是高校管理的重要组成部分，民以食为天，食摆在第一位，食堂工作的好坏直接关系师生职工的饮食安全。尤其是近年来频繁出现食品安全问题，使得我们不得不重视加强学校食堂管理，因此在物价不断上涨的情况下，如何做好高校餐饮管理工作，使食堂工作健康持续发展，我认为应该从以下几个方面加强。

简介：摘要本文主要从“互联网+”的角度出发，对具有众多食堂的中大型企业的食堂用餐收费结算以及用餐人次、供餐服务进行探讨，从而提升企业餐饮的服务质量及管理效率。

简介：摘要：本研究旨在探讨"光盘行动"的概念、必要性和重要性，以及推行该行动所采取的措施和方法。引言部分介绍了研究的背景和目的。第一部分概述了"光盘行动"的概念。第二部分阐述了推行"光盘行动"的必要性和重要性，包括勤俭节约教育的实操性缺乏以及社会风气对公民节约意识的影响。第三部分提出了推行"光盘行动"的措施和方法，包括加强规范管理和制度建设、明确部门分工以及以员工为本的机关后勤管理。最后，结语部分总结了研究的主要内容，并列出参考文献。

简介：摘要：企业食堂不仅是为广大职工提供餐饮的场所，还承担着激发职工工作积极性的作用。除了提高食堂餐饮的质量之外，也要重视食堂餐厨设备的管理。先进，良好的餐厨设备更有利于打造安全卫生的餐饮。设备的安全管理是不可或缺的一环，面对更高层次的管理需求，只有从意识上、制度上、机制上入手，多措并举，结合实际情况才能在日常工作中尽可能避免安全事故的发生。

简介：【摘要】：结合成都市某中学项目，研究7度区重点设防结构的抗震设计，采用BRB减震器作为耗能构件。利用YJK软件进行减震分析、SAUSAG软件进行弹塑性时程分析，对比楼层底部剪力和层间位移角。结果显示：BRB对整体结构提供刚度，在多遇地震作用下，BRB完全处于弹性阶段;在设防地震作用下，BRB部分达到屈服条件，在罕遇地震作用下，BRB处于屈服状态，但是没达到极限状态。BRB的参数合理可靠，做满足结构各阶段的要求。

简介：摘要：本文结合石台县少奇红军小学建设项目具体实践，本文从精神的需求角度和适宜的地方技术，分析学校建筑地域文脉的特点，并通过食堂及风雨操场的具体设计手法展现出来。

简介：摘 要：企业食堂的食品安全对于企业来说是发展的命脉，是关系企业员工身体健康、生命安全的重大任务 , 最大的风险就是安全 。本文针对企业食堂的经营管理，以及如何加强对食品安全的管控措施、细分职责、层层管控、全面提升食品安全管理，为企业职工就餐提供安全可口的食品，为企业的生产发展做好全面的安全保障工作。  　　关键词：食品安全  执行管控  控制措施  企业食堂  　　引言  　　企业食堂不仅关系到企业员工的日常饮食安全，还会影响到企业生产的发展状况，特别是大、中型企业就餐职工动辄上千人，而食品在采购、粗加工、细加工等各个环节都存在着安全风险，因此，食堂职工就餐的管理者需要全方位把控食品安全操作流程，确保食品 100%安全。  　一、 企业食品安全现状  　　企业集体食堂就餐人数多、就餐时间集中，是集体食物中毒事件易发、高发的场所。目前，大多数的企业食堂实行外包式运行管理，而外包经营管理者多以盈利为目标，所以其在食堂经营管理过程中，对材料的选择及管控方面存在较大问题。这就需要食堂经营管理者充分认识企业单位食堂食品安全工作的重要性，即必须将食品安全工作放在首要位置。只有确保食品安全，企业运行才会产生效益，所以要提高相关人员的思想认识，加强落实管理措施，防控安全风险，坚决防范食物中毒事件的发生，全力保障企业职工的就餐安全。  　二、 落实食品安全责任主体  　　有效落实食品安全责任主体，可建立健全食堂食品安全责任人制度，成立食品安全管理领导小组，其人员结构由食堂法人、餐厅经理、后厨厨师长（兼职安全员）、后厨各小组组长构成，其中小组第一责任人为食堂法人，对食品安全负全面领导责任，同时配备专职或兼职食品安全管理人员。根据岗位及职责需要，食品安全管理小组各成员对材料采购→验收→加工→食用等环节的安全负有全面监督、检查、落实工作等责任，且安全管理工作必须做到闭环管理。与此同时，小组各成员还应对材料验收、粗加工、细加工等各个环节进行分工，任务层层落实，确保食堂食品安全。  　三、 供货商确定  　　材料采购供货商必须提供《工商营业执照》复印件、《食品经营许可证》复印件等有效信息。对于供货商的确定，由食品安全管理小组人员对市场进行多家询比，从商家的信誉、服务态度、材料质量、单价等方面进行多家对比，并要求供货商进行试送货一个月，以此对材料的安全质量进行全面对比，最后选定供货商，签订《采购供应合同》和《材料安全责任书》，明确供货商的安全职责。  　四、 材料采购验收控制措施  　　前一天需由厨师长根据职工就餐数据拟定材料采购清单，然后报供货商采购。供货商必须于当日凌晨（各大城市农贸批发市场均为夜晚供货批发）采购材料，并于早上 8点送达供货地点 ;需求方食品安全管理小组人员必须在供货现场对材料的颜色、温度、包装、生产日期等逐一进行检查，验收合格后才能收货（对腐烂、变质的材料应拒绝验收），材料验收完毕后验收人才能签字。验收生肉、禽类时，应索取当日或当批次《肉品品质检验检疫合格证》 ;定型包装食品和食品添加剂，以及食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保存期（保质期）、食用或使用方法等中文标识内容。  　　为确保企业食堂职工就餐食用大锅菜的安全性，食堂需建立《风险食材清单》，如四季豆、野生菌、新鲜黄花菜等不得采购，豆浆超过 4小时禁止食用等，以确保职工就餐安全。此外，所有材料均应登记来源以及供货商的电话、姓名、身份证号码等 ;建立材料档案并妥善保存，以备查验。  　五、 材料食品加工控制措施  　　当日采购验收完毕的材料（肉类及蔬菜类、香料等）应直接由出品部负责人接收，然后进入粗加工阶段——由专人使用专池对肉类、蔬菜进行专项清洗，按要求分类、分细后对材料浸泡清洗（边角损坏部分禁止使用），各小组组长对清洁完的材料进行验收合格后方可进入切配流程。切配流程仍需对材料严格把关，发现材料变质切不可使用。切配完毕的材料进入烧制流程，烧制时应注意材料加工的火候，确保材料达到高温熟制。  　六、 从业人员健康及安全培训控制措施  　　加强对食堂人员的培训，强化食品安全责任意识，从业人员应符合《中华人民共和国食品安全法》中关于餐饮从业人员的卫生要求和健康检查的相关规定。从业人员每年至少进行一次健康检查，取得《健康合格证》后方可上岗 ;无论是外请专职安全员还是内部安全管理员，都应每季度对食堂所有人员进行一次安全培训，即培训员工的安全责任意识、安全技能、安全消防、安全逃生等能力。食品安全警钟长鸣，让每一位员工重视安全，人人以安全为重，让所有员工从意识到责任承担起“安全第一、预防为主”，人人做好本职工作才可以有效確保食堂就餐食品安全。  　　另一方面，还应加强食堂员工日常安全管理，每日召开晨会，检查工作人员不得佩戴首饰、手表，不得化妆、留长指甲，男生不得留长发，食品加工人员均需带帽子和口罩、头发不能露在帽子外面等。相关人员需检查每位员工的健康状况，发现员工有健康问题，应即时脱离工作岗位。如从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症，应立即脱离工作岗位。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服，并建立个人卫生检查纪录。  　七、 加强食堂安全检查流程落实  　　食堂安全检查流程采取“四定”法，即定人、定物、定时间、定质量。食堂安全管理的重点是制度的落实，建立制度而不落实，等于白纸一张。对于食堂成立的食品安全管理小组人员，应为每位小组人员划分具体的职责，即分区域承担材料的验收、清洗、加工、食品留样、冷藏设施清洗消毒、餐具消毒保洁、食品的加工、食品上桌前的安全验证等各环节检查落实，并建立检查纪录。  　结束语

简介：摘要：为了确保员工食堂的营养和安全，需要采用创新技术和管理方法进行食堂管理。良好的食堂卫生管理能保证员工食品的质量和卫生安全，从而提高员工的健康水平和工作效率。本文将分析食堂营养卫生管理的状况，并提出解决存在问题的创新管理方法，以确保食堂工作的顺利开展，为员工提供安全、营养丰富的膳食，进而促进员工的健康和福祉。

简介：摘要：随着我国经济的不断发展，健康膳食的观念逐渐进入人们视线，作为集中供餐的场所，机关食堂承担了保障员工饮食安全和营养的重要职责。随着人们生活水平的不断提高，合理健康膳食重要性被越来越多的人所认识。在机关食堂进行健康膳食长效管理将具备较好的操作性和示范性。本次调研抽选了本省省级机关及事业单位、本省地市级政府机关食堂和部分高校食堂作为调研对象。通过实地调查、与食堂相关负责人进行访谈、对部分食堂用餐对象开展问卷调查等方式进行研究。以期针对性提出一些可操作性强的，具有代表意义的食堂健康膳食的长效管理方法。

简介：摘要

简介：摘要：新媒体环境是指网络、手机等新媒体与电视、报纸、杂志等传统媒体在不断冲突与融合下形成的具有一定影响力和生命力的全新媒体时代。随着新媒体环境的形成，高校食堂管理也逐步纳入新媒体这一力量。高校食堂作为高校后勤部门之一，主要解决高校学生的吃饭问题，是高校学生除宿舍、教室以外接触最多、往来最多的地方。高校食堂管理者运用新媒体进行管理，一方面是由高校食堂管理人员和学生对新媒体使用熟练程度决定的，另一方面也是新媒体能有效提升高校食堂管理效率的必然结果。新媒体环境下，高校食堂管理工作面临着机遇和挑战，本文将就如何实现新媒体在高校食堂管理中的应用价值，进而实现高校食堂管理目标进行探讨。

简介：摘要：学校食堂是学校建筑中的重要组成部分，其是为学生提供营养的主要设施。在对学校食堂施工图进行设计时不仅要考虑食堂的结构质量，还要保证其空间结构、平面布局的协调性以及食堂环境的舒适度，以此为学生打造一个舒适、健康的环境，促进学生的茁壮成长。对此，文章就设计实践对学生食堂施工图的设计进行了分析、探讨，以供参考。

简介：摘要：当前，随着人们物质生活水平大幅提升，营养与健康问题日渐成为了人们关注的重点，科学饮食、合理营养、促进健康已成为社会的基本要求。通过对职工食堂实地调查、对负责人进行访谈、对用餐职工开展问卷调查等方式，调研了配餐原则、食物供应、烹调方式、额外服务、执行标准信息，了解了职工食堂运营过程中存在的营养管理问题。结合职工食堂现状和职工需求，提出营养管理标准化建设的建议。

简介：摘要：国有企业是中国经济体系中不可或缺的重要组成部分，其食堂管理与服务对于员工的工作生活质量和企业的形象建设有着重要影响。过去的管理实践中，国有企业的食堂往往存在食品安全问题、菜品单一、服务态度差等问题，无法满足员工多样化的饮食需求和提高员工对企业的归属感。基于此，本篇文章对国有企业食堂管理与服务创新实践进行研究，以供参考。

简介：摘要

简介：摘要：随着高等教育的迅速发展，高校食堂作为校园生活的重要组成部分，其功能和服务质量直接影响着师生的日常生活。对高校食堂进行扩容改造，不仅能够提升餐饮服务水平，还能为校园文化建设提供支持。本文旨在探讨高校食堂扩容改造工程的施工管理，分析其必要性、特点、挑战，并提出有效的风险管理与应对策略，以期为相关工程提供参考和指导。

简介：摘要：现代教育建筑设计越来越多的关注公共交流的实现，校园食堂建筑作为校内天然的跨学科共享设施，具有得天独厚的公共空间提升潜力。本文通过对工技大第二食堂及后勤综合楼项目设计案例的解读，在场地呼应、形体处理、立面表皮细化、室内空间塑造等多角度为校园食堂的空间提升提供创作思路。

简介：摘要现阶段，人们的食物越来越丰富，食品安全问题也越来越受到重视，而对于我国而言，食品安全问题最应该受到重视的就是食堂，它关乎众多人民的食品安全，这就需要建立食堂餐饮管理长效机制。

简介：摘要随着我国经济的快速发展，企业规模不断地扩大，我国企业在食堂管理与服务质量上面也加大了力度。且企业只有重视食堂管理与服务工作，才能更好地为企业员工身体健康保驾护航，进而提高企业员工工作效率，建设企业文化，为企业带来更理想的经济效益。但由于在目前的企业的食堂管理与服务工作中还存在诸多的问题。因此，本文通过对企业食堂管理与服务现状进行阐述，并提出相应的改进措施与建议，以便提高企业食堂管理水平与服务质量。

简介：摘 要 : 经济的发展有效的推动了企业规模的扩大 ,大规模企业的发展为经济的发展提供了动力。在实际的企业发展过程中 ,企业食堂管理是企业的根本保障 ,良好的企业食堂服务质量不仅能营造一种良好的就餐环境 ,还能提高企业整体管理水平。另外 ,企业食堂的管理水平是衡量企业综合能力的重要依据 ,优质的企业食堂管理以及服务质量能够为企业员工提供健康的饮食 ,能给个提高企业的工作效率 ,提高企业的综合能力 ,保证企业在激烈的竞争中脱颖而出。