简介：介绍优质馒头粉的研发过程。从原料选择到最后的馒头制作试验，只要各项工艺指标符合要求，就能生产出优质馒头粉。

简介：俗话讲“三分工艺，七分操作”，充分说明了制粉操作在面粉生产中的重要性。的确如此，制粉工艺一旦确定，生产设备安装完成，操作工就应该充分了解工艺特点，抓住重点要点，在调控时按照工艺要求进行操作。由旧设备改造的京东某面粉厂，制粉工艺为486M1S1T4P，其中4B、1M、2M分粗细，4B分磨混筛，皮磨和6M使用齿辊，其余全部采用光辊，设计产量为处理小麦120t／d，主要制粉设备有FMFQ800型磨粉机9台，石家庄粮机厂产6×20高方平筛3台，49×2×3清粉机2台，6—30—8型高压风机2台。具体工艺设置如图1。

简介：中国传统医药学早就有食物具有医疗保健功效的记载,但总是因缺乏严谨的科学证据而被藐视.有幸地是日本研发团队在1984至1994年间进行了食品机能性整合型大计画,明确证明了食物针对特定人群具有调节生理机能和医疗保健的功效,也因而掀起保健食品产业的全球热潮.台湾于1999年元月立法院审议通过「健康食品管理法」,并于同年8月3日开始实施.所谓「健康食品」系指含有特殊营养素或对特定人群具有特定保健功效的食品,这些食品必须先经过卫生署健康食品审议委员会审查通过,而且在产品标示上不得有诊断、治疗或预防疾病的字眼出现.

简介：

简介：在香港几乎没有人不知道杏花楼的甜点。而他们来到上海是今年7月1日的事情。香港杏花楼是广州杏花楼的世代传人流传下来的手艺带去香港，并在香港澳门成功的。而他们的传人多是女子，故称“女子帮”。在上海负责甜品品质与研发的就是杏花楼的第四代传人——卢静茹小姐。他们在产品的研发上，始终如一的是坚持并尊重传统，同时也根据市场、顾客的需求不断增加一些具有时代感的新元素。

简介：商品销售包装随着市场竞争的需要逐渐发展成为集保护、介绍和广告宣传于一身的POP包装（焦点广告），肩负起“无声推销员”的现代使命。食品的包装除了满足保护食品、储存食品等基本功能以外，还要美观、有一定的文化内涵，才能吸引消费者，获得较好的经济效益。食品包装中蕴涵的视觉文化，是设计人员必须考虑的重要因素，它甚至能对消费者的购物产生决定性的影响。

简介：本文论述了均质机理、冰淇淋加工中均质的作用以及均质温度、均质压力的控制

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简介：小麦制粉调质工艺既能显著改善小麦的制粉特性，同时对小麦粉的品质也会产生一定的影响。重点从小麦籽粒、研磨、筛量、清粉及人磨水分与着水量等方面进行了分析，对影响小麦制粉调质工艺的辩证关系进行了科学阐述。小麦制粉企业要根据具体情况、不同季节，在保证小麦粉品质和工艺稳定的前提下，准确确定最佳入磨水分和精确计算适宜的着水量，力争达到最佳制粉效果。关键词小麦制粉调质工艺影响因素

简介：近几年，茅台一直以屡次成功在出厂价和建议终端价上涨价为行业所认可，此番遇到降价之风，想来绝对不会是茅台酒厂报愿意看到的。面对突如其来的经济危机，以及由此引来的降价风潮，茅台酒厂将会进行怎样的调整呢？

简介：4月9日发表在《内科学文献》上的1篇分析文章指出，可可具有很强的降血压能力，而茶却没有。目前国际上对于高血压患者的建议是多食用水果和蔬菜，因为人们认为水果和蔬菜中富含的多酚和类黄酮类物质具有降血压和减少心血管疾病的作用。

简介：当系统制胜变成一种普遍共识，很多企业在目前这个看上去没有太多野心的周期里，都选择了对内部机制的审视与调整。无论是五粮液这样的企业标杆，还是华泽、商源这样的商贸旗帜。和营销革命时代的轰轰烈烈相比，这次系统运动显得沉静而低调（高调一下，参与者也包括我们的新食文化传媒）。一方面是由于目前的商业环境看上去不支持太多的“野心”，而另一方面，则是因为对于市场基本面稳定的底气。

简介：青梅(Plummume)属蔷薇科落叶乔木，似杏而小、生青熟黄，味酸并略带苦涩味，其酸含量极高(有机酸含量高达5％，其中柠檬酸3.2％～3.3％、苹果酸0.8％～1.5％)。青梅具有杀菌、澄清血液、提神健胃、解除疲劳、清凉解毒、生津止渴和化痰等保健功效。本文论述了青梅系列新型产品的加工研究，制成低糖青梅、低糖青梅果酱、青梅晶。

简介：加入WTO以后，从总体来看，有利于上海拓展财力规模，提高收入分配功能，进一步增强上海的综合竞争能力。

简介：“民以食为天”，食品保鲜是人民生活的迫切需要。食品的新鲜就意味着营养丰富，色、香、味俱全，且安全卫生。食品种类甚多，从世界各国食品的构成，特别是从我国的国情来看，食品均以米、面、油为主。因而粮食食品的储藏保鲜就成为发展食品工业，满足人民需求的重要组成...

简介：以燕麦粉、小麦粉为主要原料,通过单因素实验和正交实验探讨了速冻燕麦面条半成品的制作工艺和最佳配方.结果表明：制作燕麦面条时燕麦粉最佳添加量50%、最佳加水量60%、食盐的添加量1%,鸡蛋蛋清的添加量10%,面条保质期为90天.制成-种不添加任何化学添加剂,营养,健康,保质期长的保健食品.

简介：我国是世界上发现和利用茶叶最早的国家,目前有茶园1690万亩,茶叶产量69万多吨,产值近6000亿元,它是我国主要的经济林产品,也是我国的传统出口商品.以茶叶为原料进行深加工和综合开发,不仅有利于茶叶资源的充分利用,提高茶业的经济效益,而且对预防疾病,促进人体健康具有重要意义.

简介：本文论述了发酵印花面饼机主要机构的设计及工作原理；分析了结构组成、传动原理、工作性能及工作循环过程及特点；并阐述了开发该设备生产传统发酵印花面饼—食文化的社会效益。

简介：本文概述了花生、花生的营养成分及经济价值.介绍了一种花生综合利用及深加工产品开发的生产方案和途径.

简介：介绍吐司专用粉的研发过程。从原粮选择、生产加工到配粉后处理,以及制定企业内控标准等各环节分别进行阐述。据此生产出国内各类烘焙饼房、西餐厅用以制作各式吐司的吐司专用粉,通过与饼房烘焙师傅和市场分销商的交流与市场反馈,反映良好。