简介：摘要：微生物发酵技术是一种通过精准控制微生物的生存环境并借助微生物的自然发酵过程产生的代谢产物(包括初级代谢产物和最终代谢产物)再进行精制最终得到产品为人所用的技术。而制药行业作为需要高度复杂化学物质的行业，对于微生物发酵技术的应用也持包容态度，目前正在大力发展。本研究将从微生物发酵制药技术分析、微生物发酵(代谢)制药的具体品类和微生物发酵制药技术的具体应用三个方面进行有关阐述。

简介：

简介：摘要： 随着国内物质生活水平的提高，人们对于食品的要求也越来越高。近年来，国内食品安全问题频发，引起了社会对食品加工方法的广泛关注和讨论。本文中，笔者将基于自身工作经验，对固态发酵在食品加工中的应用进行分析

简介：摘要：酿酒工业机械化的生产现已获取很大成就，酿酒步骤比较多，包含：蒸酒加曲、晾晒等各个环节，在当前各环节都已经实现了机械化，在白酒生产中的固态发酵环节则是采用了传统的工艺。本文主要从作者实际工作经验入手，分析生产需要，设计出一种新型的直立发酵装置，该装置可以实现全自动化的生产。

简介：摘要：本研究旨在探讨发酵茶黑茶的工艺优化方法，以提高其品质和生产效率。实验采用了不同的工艺参数，并对其进行了系统研究。结果表明，优化后的工艺显著提升了发酵茶黑茶的品质，同时也提高了生产效率。

简介：摘要：本研究旨在优化发酵茶老白茶的工艺，以提高其品质和口感。通过实验方法，我们对比了不同工艺条件下的发酵过程和品质特性，最终确定了最佳的工艺参数。研究结果表明，经过优化的老白茶具有更醇厚的口感和丰富的营养成分，同时安全性评价也表明其无毒无害，具有一定的保健功能。本研究可为老白茶的工业化生产提供参考依据。

简介：摘要：本研究主要通过纳豆菌降解豆渣中不溶性膳食纤维研制一种高膳食纤维的腐乳发酵方法。主要从纳豆菌添加量，发酵时间和温度三个角度，研究纳豆菌发酵豆渣的最佳工艺。

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简介：摘要：酿酒是一门古老而精细的技艺，涉及许多微妙的过程和因素，其中最关键的之一是酵母的发酵。酵母是酿酒过程中不可或缺的元素，它通过将糖分解为酒精和二氧化碳来产生酒的主要成分。因此，对酵母发酵过程的深入了解和有效控制对于确保酒质量的稳定和提高至关重要。

简介：摘要：在生产啤酒的过程中，通过上面酵母发酵的方式可以酿制得到啤酒。小麦麦芽是一种主要原料，在进行啤酒发酵时，会将麦芽中含有的淀粉逐步转化成为最终的发酵产物。所以说，发酵工艺技术决定着啤酒的口感、品质。基于此，本文主要研究了上面发酵啤酒工艺技术，仅供参考。

简介：摘要：乳酸菌拥有改善食品口感、延长保质期、增强免疫力等效果，对食品品质和人体健康有着潜在益处。基于此，本文围绕发酵食品中乳酸菌运用进行分析，率先思考发酵食品中运用乳酸菌的重要性，再探讨发酵食品中乳酸菌的运用要点，涵盖乳制品中的运用、肉制品中的运用、果蔬制品中的运用等，旨在推动发酵食品行业的科学发展，为食品安全建设贡献力量。

简介：内容摘要：将统计学方法作为企业管理工具，在烟草行业的应用十分广泛，涵盖质量管理、生产经营、市场营销等各个方面。作为烟草行业创新前沿的生物卷烟技术，利用高端生物技术，降低烟草有害成分，改善吸食口味，制造优质、低危害中式卷烟产品。在生物卷烟生产中加强统计学方法的应用，一方面可以提高发酵过程质量管控水平；另一方面可以进行发酵卷烟技术的科学研究，通过微生物培养过程数据分析，开展课题和实验，解决生物卷烟技术中的各项难题。

简介：碱性蛋白酶是指在碱性条件下水解蛋白质肽键的酶类。本实验对一株高产高碱碱性蛋白酶的嗜碱性芽孢杆菌的发酵培养基及发酵工艺进行了优化。确定了发酵培养基所采用的棉籽饼粉最适粒度为80目，麦芽糊精的最佳DE值为30％。并确定了该菌株的最适发酵培养基配方为(g／100ml)：棉籽饼粉3、酵母浸粉1．758、麦芽湖精10、柠檬酸钠0．3、CaCl20．3、K2HPO41；最适摇瓶发酵条件为：

简介：建立可快速准确测定海洋小单孢菌发酵液中RakicidinB含量的HPLC方法。采用液相色谱系统（HPLC）Agilent1260infinifty,色谱柱：SyncronisC18（5μ,4.6×250mm）。流动相：乙睛：水=85：15,检测波长为260nm,柱温为30℃。结果：RakicidinB浓度范围在30-600ug/ml线性良好,相关系数为0.9998（n=7）;发酵液样品的加样回收率为99.2-105%,平均回收率101.57%,回收率相对标准偏差RSD为2.2049%（〈3%）,方法的精密度RSD为0.444%。结论：方法准确可靠,可以用于RakicidinB发酵、提炼及纯化过程的含量测定。

简介：以陕西洛川富士苹果为原料，采用低温酿造工艺，对本实验室保藏的10株酵母的发酵性能进行研究，最后以CO2失质量、酒精度、残糖、酸度、感观评价为指标进行综合评判，筛选出高发酵力苹果酒酵母WF1。

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简介：摘要：燃料乙醇发酵过程中酿酒酵母细胞活性被高浓度乙醇严重抑制而导致发酵提前终止，生产强度严重降低，因此构建同时具有高耐受性、高发酵性能的菌株一直是发酵工业追求的目标。选取酿酒酵母细胞形态调节关键基因小GTP酶家族成员Ｒho1，构建易错PCＲ产物文库，以酿酒酵母S288c为出发菌株采取“富集-自然生长-复筛”的筛选策略，成功筛选得到两株乙醇胁迫耐受性与发酵性能均提高的突变株M2和M5。测序发现突变株过表达的Ｒho1序列出现了3～5个氨基酸的突变和大片段的缺失突变。以300g/L起始葡萄糖进行乙醇发酵，72h时，M2和M5的乙醇滴度比对照菌株分别提高了19．4%和22．3%，超高浓度乙醇发酵能力显著提高。本研究为利用蛋白定向进化方法改良酵母菌复杂表型提供了新的作用靶点。

简介：摘要：本文对目前国内外面包生产中采用的快速发酵方法进行了综述，并对其定义、分类、优缺点进行了分析，并提出了相应的改进措施。采用该方法，可缩短生产周期，提高面包的产量，改善面包的品质稳定性，提高面包的抗老化性能。但其缺点是：对面包温度、湿度、时间的要求较高，可能使用添加剂，面包不宜长时间贮藏。所以，在采用这种方法的时候，要根据具体的条件，对其进行合理的取舍与改造，才能保证面包的质量与口味都得到最好的发挥。

简介：摘要沼气工程的良好运行，不仅靠建设，也依赖于专业的监测和评估。通过建立沼气工程监测实验室，对厌氧发酵中进料、中间产物、容积产气率与降解率等进行分析，能够及时发现生物化学参数及厌氧发酵过程效率的变化，发现发酵过程中存在的问题并对沼气产量进行预测。在出现沼气产量明显下降等问题之前对进料负荷，温度，C／N，pH值和水力停留时间等工艺参数进行调整，提高沼气运行的稳定性，优化厌氧发酵过程的工艺，从而可以提高沼气工程的效益，对于沼气工程的大规模应用和推广具有重要意义。

简介：本研究以优质糯米为原料，采用最佳工艺酿制出醇甜清香、略带酸味的糯米汁，再调配以经科学提取的菊花汁、大枣汁等辅料，制得一种桔黄色、半透明、酸甜比例适中，纯天然营养丰富的复合型保健饮料。