简介：东莞曾经是白酒销售的天堂。2008年，受全球金融海啸的影响，东莞白酒销量急剧下滑，市场一度萎靡不振。近两年来。随着经济的复苏，东莞白酒市场开始回暖，尤其是诸多名酒品牌再度开始活跃起来。

简介：现代制粉工艺中大都设计有磨前喷雾着水，它可使入磨小麦皮层水分显著增加，经短暂润麦后再入磨研磨。小麦皮层水分增加，韧性增强，抗剪切能力提高，从而减少研磨过程中麸皮的破碎，减少面粉中麸星含量，提高面粉质量。根据经验，

简介：Ellman法是测定蛋白质中游离巯基和二硫键含量的快速、简便的方法,但该法用于测定豆奶等的巯基含量时,由于溶液高度混浊和巯基含量不高,给测定带来了困难.本实验先采用丙酮将豆奶中的蛋白质沉淀分离,再用含8mol/L尿素的Tris-甘氨酸缓冲溶液或不含尿素的Tris-甘氨酸缓冲溶液溶解,使蛋白质溶液的混浊度大大下降,从而能达到用分光度法准确测定豆奶蛋白质中巯基含量的目的.采用大豆分离蛋白作对照实验表明,丙酮处理不会影响蛋白质中的巯基含量,说明丙酮处理是测定高混浊度蛋白质溶液如牛奶、豆奶中的蛋白质巯基含量的一种有效方法.

简介：颜色测量及色差评价在国内外的纺织印染、制浆造纸、漆膜涂料，服装等相关工业领域内已有较长的应用历史，利用测色色差计进行色度学评价和分类管理，可建立直观详尽的色差分析报告，实现色泽的控制和管理。本文基于此将测色色差计的测色表色原理引入到食品的品质评价研究中，以实现对食品表观颜色的准确测量和色差的科学计算或评价。

简介：

简介：我国制盐工业结构调整大会在四川成都召开，会上公布了国家发改委《全国制盐工业结构调整指导意见》，其有关负责人表示，我国制盐业将进行最大的一次产业结构调整，国家定点食盐企业将由现在的121家缩减到50家以内。

简介：本文研究了全麦粉对油条面团流变学和糊化特性的影响，并研究了全麦粉对油条品质（膨胀性、色泽、质构、含油量）的影响。研究结果显示，随着全麦粉替代油条配方中精制小麦粉比例的提高，面团的形成时间从16．03min下降到11．33rain，稳定时间从18．23min下降到10．24min，而面团的吸水率由64．87％上升到76．33％。油条粉的糊化特性也受到全麦粉的显著影响，特别是峰值粘度从1160下降到990．7（RVU）。对于油条产品来说，

简介：通过测定洋葱酒和洋葱醋对DPPH、羟基自由基的清除率和还原力,研究洋葱酒和洋葱醋的体外抗氧化能力。结果表明,洋葱酒和洋葱醋均有较强的抗氧化能力,且与黄酮类物质存在明显的量效关系。采用GC-MS分析洋葱酒和洋葱醋的香气物质及其相对含量,分别鉴定出40个和43个香气化学成分,占其色谱流出组分总量的95.02%和96.72%,它们主要是酯类、含硫化合物、醇类和酸类等物质。另对洋葱酒和洋葱醋香气物质的变化情况进行了分析。

简介：每一轮行业调整期的到来，都意味着新商业模式的出现。诸如1998年左右的行业调整，使得聚焦酒店渠道的“盘中盘”模式应运而生，而这一模式的出现给整个行业带来了极大的影响。以至于后来的消费者盘中盘、超级终端模式等都受到了该模式的启发。如今，新的产业调整期来临，白酒商业模式是否将出现新的变化呢？我认为白酒商业模式的创新已到了迫在眉睫的时刻、主要依据如下：

简介：目前，中国和日本两国间的贸易额占日本总贸易额的10％。这个数字在过去的15年间增长了三倍。理研维他命从13年前开始进入中国，先后在天津、青岛、大连三个地方设立了4家独资企业，现在正在认真的探究再将生产扩大的可能性。

简介：学习型组织的打造需要多种途径共同发展,企业内训师体系是学习型组织打造的必要途径,它解决了理论知识的导入和体系的构建。但如果辅之以＂师徒制＂可以使企业培训体系更具有严密性和层次性,同时也可以让技能性培训快速落地,充分实现培训的效果。

简介：10月8日-11日，全国秋季糖酒会在济南召开，二锅头宗师红星高调参加了展会，并通过大手笔的展区设计、创新的文化推广形式以及推出新产品．成为本次糖酒会上最亮丽的一道风景。

简介：6月8日，“ARIA首度晋京品鉴会暨开瓶仪式”在中国大饭店举行，标志着来自法国波尔多AOC法定产区弗龙萨克的顶级红酒ARIA正式登陆京城。ARIA进入北京市场的首站花落中国大饭店阿丽雅餐厅。

简介：

简介：酒药中有酵母菌、细菌、霉菌三大类数十种微生物，我们对酒药制作过程中微生物的变化和在黄酒酿造中的作用等作了初步研究，与大家共同探讨。大部分微生物是从加入陈酒药粉中接入，尤其是优良微生物品种就是这样一代一代传下来的，少部分从原料微生物系中接入，也有一部分从熟地上微生物系中接入。上述微生物系经过酒药制作过程的筛选，如酒药制作工艺过程及温度、湿度等，使适宜于酒药环境的优良菌种被保存下来，而许多无益的微生物被淘汰。我们对酒药中主要微生物及作

简介：0引言在面粉企业连续生产过程中，生产末端的面粉包装秤其动态性、稳定性和准确度往往不能满足企业生产的计量指标、产品指标。因此，在快速自动称量打包中如何提高动态的稳定性和准确度，一直是企业急需解决的难题。

简介：脂质体作为药物和营养物的重要载体，能够提高制剂稳定性、提高生物利用度及靶向性，具有广阔的应用前景。本文概述了脂质体用于食品营养物的特点，以及在酶制剂、维生素、香精香料等食品工业中的应用，同时对脂质体目前本身存在的如包封率不高、脂材容易被氧化和有机溶剂富集等问题进行了探讨。

简介：

简介：选择5种中筋小麦，固定润麦温度与加水量，改变润麦时间，探讨不同润麦时间对小麦粉品质特性的影响。结果表明：不同中筋小麦有不同的最佳润麦时间。在一定时间范围内延长润麦时间能增加面粉出率，降低面粉灰分；大部分中筋小麦的润麦时间仍需18h以上；不同品种中筋小麦在调质时仍应设置不同调质参数。

简介：乳清及乳清制品成功应用在再制乳酪中已有多年历史,最主要的原因在于降低生产成本。新乳清加工工艺使得乳清配料的风味和功能性得到了极大的改善,而且物美价廉。它能赋予再制乳酪产品优良的风味、视觉效果、质地和组织状态,并能改善延展性、切片性、切丝性、涂抹性及融化性。例如在设计片状巴氏杀菌乳酪食品配方的时候,必须考虑到使产品空易压延成片、易于从冷却滚筒上脱落和容易切片,并且产品包装之后仍要保持各自独立成片而不至于粘附在一起,此时若在配方中培加适量乳清制品就可以很好地解决这些问题。合用乳清配料的另外一个优点在于它能赋予产品更高的营养价值的同时又十分经济。乳清中含有大量的营