简介：

简介：为了探讨谷朊粉对国内外强筋小麦的面粉品质影响，选用美国北部深色硬红春麦（DNS）、加拿大西部红春麦（CWRS）、济南17、师栾02-1四种小麦磨粉，进行谷朊粉添加实验，谷朊粉的添加量分别占小麦粉质量的0%、0.5%、1.0%、2.0%、3.0%、5.0%。对不同处理的小麦粉样品用粉质仪和拉伸仪等设备测定其面团流变学特性，并对测试数据进行分析。进口小麦谷朊粉添加量3%时，国产小麦谷朊粉添加5%时，小麦粉面团具有最佳流变学特性。

简介：探讨了酶水解产物的添加量对面粉的糊化特性、粉质特性、面筋特性及面条质构和烹煮品质的影响。结果表明：随着大豆蛋白酶水解产物添加量的增加，面粉糊化特性的峰值黏度、最终黏度、最低黏度、

简介：目的：制备用于特异性分离阪崎肠杆菌的免疫磁性壳聚糖微球以及对阪崎肠杆菌的捕获效果。方法：采用反向悬浮交联法制备磁性壳聚糖微球．并对微球的表面进行氨基化修饰。然后与阪崎肠杆菌多克隆抗体进行偶联，制备免疫磁性壳聚糖微球。优化磁性壳聚糖微球对阪崎肠杆菌多克隆抗体的偶联条件，包括偶联时间、磁性壳聚糖微球用量、偶联体系pH，对抗体的饱和偶联量。通过与显色培养基结合的方法研究免疫磁性壳聚糖微球对阪崎肠杆菌的捕获能力。结果：制备的磁性壳聚糖微球通过表面修饰能连接上大量的活性氨基。在pH7．4的偶联体系中，10．0min即可完成对阪崎肠杆菌多克隆抗体的偶联，0．01g磁性壳聚糖微球对抗体的饱和偶联量为25～50μL。当阪崎肠杆菌浓度较低时，制备的免疫磁性壳聚糖微球对阪崎肠杆菌的捕获率达94．7％，对阪崎肠杆菌的灵敏度为5cfu／mL。结论：获得阪崎肠杆菌免疫磁性壳聚糖微球，该微球是一种非常有潜力的快速富集、分离阪崎肠杆菌的有效方法。

简介：近期发表于《Appetite》杂志上的一篇报道称，口感——而不是风味，可以提高消费者对乳制品的满意度。在3个独立实验中，研究者分别测试了3组食品的预期满意度。第一组食品是酸奶和乳蛋糕、第二组食品是柠檬和不同口感的酥皮乳蛋糕、

简介：一．前言美国东部时间2005年12月12日纽约证交所资料显示可口可乐公司股价以每股41．15美元收盘，而百事可乐公司收盘价为每股59．31美元。以2005年9月底可口可乐公司流通在外的股数约有24亿股，百事可乐公司2005年9月3日流通在外的股数17亿股计算，可口可乐公司在2005年12月12日的市值有987亿美元，而百事可乐公司则有1，008亿美元，此为可口可乐公司自1919年上市以来，股票市值首次被百事可乐公司超越。

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简介：每个人的身体状况都不尽雷同，但是总体上可以进行一定的区分，下面给大家介绍一种较为简单且全面的中医分类方法，希望对大家有一定的帮助。

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简介：本文研究了小麦蛋白的酸水解工艺，分析了盐酸浓度、水解时间、水解温度、固液比等因素对小麦蛋白水解度的影响，通过正交试验和氯丙醇检测确定了酸水解小麦蛋白的最佳工艺，并且分析了小麦蛋白水解液的氨基酸组成。

简介：当气温降低围上围巾才能感觉温暖的时候，当坐在店堂捧着温暖的咖啡看着窗外树叶飘落的时候，圣诞的铃声也渐渐响起，伴随着气温的下降而来的是浓浓的圣诞气氛，新年的融融祝福。DonutKing精心准备“分享圣诞新年特选”，“Sensations”，在这个祝福的季节，让Donuts连接每一份心情，每一次欢聚，把欢乐传递给身边所有人。

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简介：常见对米糠稳定化的工艺主要有微波处理法、干燥热处理法、挤压膨化法等等。目前在米糠的保鲜中使用较多的是挤压膨化法工艺：即将新鲜的米糠喂人膨化机，利用圆筒形机膛内不等距螺旋的挤压剪切，将机械能转化成热能，米糠在高压下加热至130℃，从数个φ4～6mm小孔中喷出，使米糠膨化成有一定强度的疏松小颗粒，然后将膨化米糠直接进行溶剂浸出的制油工艺。

简介：法国爱博展览集团和中国商业发展中心共同主办的第九届中国国际食品和饮料展览会-SIALCHINA2008于2008年5月14—16目在上海新国际博览中心隆重举办。

简介：膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化酶水解的纤维质它的生理作用已逐渐被人们认识膳食纤维主要是多糖类物质具有发酵性持水性离子交换作用和吸附能力等多种生理特性对人体具有通便防治便秘和肠道癌降低血中胆固醇降低血糖和治疗糖尿病等生理功能膳食纤维的每日摄入量以２０２５克为宜过多摄入则可能产生副作用

简介：试验碳酸钠、氯化钠、黄胶作为面条改良剂,探求青稞面条品质改良的最佳工艺参数。以青稞粉和标准小麦粉为主要原料，青稞粉添加量为40%，

简介：大饼是我国的传统美食之一，尤其是广受北方人的偏爱，但随着生活水平的提高，消费者对大饼的质量和口感，也越来越挑剔了。传统制作大饼所用的面粉，是用普通的中筋面粉，但制作出大饼的口感易发艮、发硬，因此研究开发大饼专用粉迫在眉睫。

简介：有年轻人喝的酒吗？这个老生常谈的话题让人沉重，以至于引发无数酿酒人的讨论和探寻。几年过去了，是谁在拨动中国白酒的时尚神经？答案不置可否。随着中国老龄化社会的加剧，年轻态的白酒呼声一浪高过一浪．原有的白酒消费对象正在逐年递减，传统白酒遭遇发展瓶颈，在这新旧更替的时期，我们如何将未来白酒消费转嫁到年轻人身上？耶就要总结先行者的经验教训，从年轻人的个性特质出发，挖掘什么样的白酒适合他们的胃口？如何培养他们对白酒的消费心理？

简介：这是一个“谈糖色变”的时代——当人体的健康因摄入了过多的“糖”而产生对生命的威胁时，人人“恐糖”，对糖及糖制品敬而远之。据介绍，中国每年人均糖果消费量为0．8公斤，是世界平均水平的三分之一，仅为发达国家的十分之一。这是因为一个重要原因：相当多的消费者有着“恐糖”心理。

简介：研究荠蓝籽皮中荠蓝胶的提取工艺。在单因素试验的基础上,选定浸提温度、时间、液料比3个因素的3个水平做二次通用旋转设计试验,以优化荠蓝胶提取工艺。试验结果表明,各因子对荠蓝胶得率的影响大小依次为浸提时间、液料比、温度,且均达到极显著水平。当提取温度61℃,提取时间3.5h,液料比33∶1时,荠蓝胶得率达到极大值,黏度值也较大。此条件下荠蓝胶得率的理论最高值为25.82%,验证值为25.34%。荠蓝胶得率的回归模型拟合性好。荠蓝胶的主要成分是多糖和蛋白质。