简介：一些奇怪的乳清蛋白和酪蛋白的替代品在过去的几年里突然出现在视线里。在你尝试过之前先别急着批评它们。

简介：为了摄取更丰富的蛋白质，早餐得吃多少？某品牌蛋白粉的广告给出了两个选择：灌下几升牛奶或在一杯牛奶里加一勺蛋白粉。

简介：人们都知道，蛋白质缺乏会使儿童、青少年生长发育迟缓，会使成人出现疲倦、乏力、体重下降、免疫功能低下等表现。于是一些人通过吃蛋白粉来补充蛋白质。甚至认为可以强壮身体和减肥。其实，这里存在误区。

简介：蚕蛹制取优质蛹蛋白粉蚕蛹蛋白是一种高营养的动物蛋白，含有人体必须的八种氨基酸，构成蛋白粉的氨基酸组成分布均匀，大致与牛乳、鸡蛋相似。但由于蚕蛹本身有异味，使用价值较低，即使用之作饲料喂家畜，也受到一定限制。本试验研制的蛋白粉是利用缫丝后的湿蛹为原料，...

简介：

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简介：如今，制成药片、胶囊的各种营养品走进了千家万户，目的是为了增强人们的体质，然而，不恰当的选择却会让这些“补品”变成身体的负担。就拿蛋白质补充剂来说，有些家长让孩子早上饮用加入蛋白粉的饮品；中午把蛋白粉加入主食；还有的办公室“白领”、中老年人也经常服用蛋白粉。

简介：近年来，在很多人中流行起“吃蛋白质粉，补养身体”的新时尚。专家指出：蛋白质粉并非人人适宜，滥用会对人体造成损害。

简介：近年来，随着人们对大豆营养价值认识的加深以及世界大豆总产量的增加，去皮膨化全脂大豆蛋白粉在动物饲料中的应用也越来越广泛。随着饲料工业的发展，饲料中要求较高水平的能量水平，采用添加油脂的方法，可以满足需求，但需购买专门的油脂添加设备，增加了饲料成本。而使用去皮膨化全脂大豆蛋白粉不仅可以提高饲料能量水平，与添加油脂相比使用去皮膨化全脂大豆更方便更经济．特别在生产高能蛋白质配合饲料中颇受欢迎。

简介：摘要： 本文以分离乳清蛋白粉为试验材料，以三氯蔗糖、柠檬酸、食品用香精为实验因素，以感官评分为响应值，利用响应曲面法进行实验设计，对蛋白粉的最佳配方进行研究，并对最佳配方进行感官评价验证。通过对实验得到的回归方程和响应曲面分析可见，柠檬酸对感官评分有显著影响 (P ＜ 0.05) ，食品用香精对感官评分有极显著影响 (P ＜ 0.01) ，三个因素之间的交互作用，对感官评分均有极显著的影响 (P ＜ 0.01) 。利用 Minitab 软件得到的最佳配方为三氯蔗糖 0.15% 、柠檬酸 1.98% 、食品用香精 1.88% 。

简介：摘 要：探讨蛋白粉对小鼠免疫功能的影响。分别以0.67、1.33、4.00 g/kg bw剂量和蒸馏水经口给予小鼠连续30 d后，进行脾淋巴细胞转化实验、迟发型变态反应实验、抗体生成细胞检测、小鼠碳廓清能力检测、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力实验及NK细胞活性检测。结果表明，0.67、1.33、4.00 g/kg bw剂量组能明显增强刀豆蛋白A(ConA)诱导的小鼠脾淋巴细胞增值能力、抗体生成能力；1.33、4.00 g/kg bw能升高小鼠血清溶血素水平。结论证明蛋白粉具有增强免疫力作用。

简介：摘要:随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，消费者对于食品的品质和健康需求也日益增加，食品工业迫切需要寻找更加天然、健康的食品添加剂,特种胶原蛋白粉作为一种具有优异胶凝性和丰富营养成分的食品增稠剂，因其天然、无害的特点备受青睐,它不仅可以替代传统的食品增稠剂，还能够提升食品的口感、改善食品的质地。

简介：大豆蛋白粉的营养丰富，是一种用途十分广泛的食品原料，但大豆蛋白粉很容易出现微生物超标的现象，因此以其为原料生产的食品存在质量不合格的问题，既而对食品企业的效益和消费者的健康产生不利影响。这是一个多年来一直困扰大豆蛋白粉等粉质食品原料的问题。

简介：从初生到20k阶段的仔猪，是一生中相对生长最快的时期。在仔猪从哺乳期过渡到保育期断奶时，由于仔猪生长发育快、消化生理功能及免疫系统尚未发育成熟等方面的特点．同时遭遇心理、营养、环境等因素的应激．临床表现为采食量和饲料利用率低、腹泻和死亡、生长差甚至体重下降等仔猪断奶综合症，其中断奶营养应激是最主要的。近年来，国内外集约化猪场逐渐采用隔离式早期断奶（Segregatedearly-weaning．简称SEW）仔猪饲养管理技术措施，以防止疫病传染、提高仔猪生产性能和母猪繁殖效率、降低生产成本，仔猪早期断奶应激综合症显得更为突出。为了解决这一难题，人们不但从改良品种、生产环境设施、饲养管理技术方面考虑．动物营养学家也在仔猪日粮配合及营养技术、原料选择、生产加工工艺等方面进行了大量的研究。

简介：摘 要：目的：实验研究蚕蛹蛋白粉增强免疫力功能。方法：以小鼠为研究对象，根据《保健食品功能检验与评价方法（2023 年版）》“一、有助于增强免疫力检验方法”，进行ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验、迟发型变态反应实验、抗体生成细胞检测、半数溶血值HC50的测定、小鼠碳廓清实验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验、NK细胞活性测定。结果:蚕蛹蛋白粉能够增强小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能、NK细胞活性，与对照组比较有显著性差异。结论:蚕蛹蛋白粉有助于增强免疫力。

简介：摘 要：目的 探究蚕蛹蛋白粉对免疫功能的影响。方法 将蚕蛹蛋白粉按照低、中、高剂量分别灌胃给予实验小鼠30天，观察小鼠各项免疫指标的变化情况。结果 与阴性对照组比较，各剂量组小鼠体重、体重增重、脏器/体重比值未见显著性差异（P＞0.05）；高剂量组小鼠迟发型变态反应程度、各剂量组抗体细胞数量、溶血素半数溶血值(HC50)、碳廓清功能、腹腔巨噬细胞吞噬能力、淋巴细胞增殖能力、NK细胞活性均显著增强（P＜0.01）。结论 实验结果符合《保健食品功能检验与评价方法》的评价标准，蚕蛹蛋白粉具有[AZ2]增强小鼠免疫力作用。

简介：摘 要：目的 探究蚕蛹蛋白粉对免疫功能的影响。方法 将蚕蛹蛋白粉按照低、中、高剂量分别灌胃给予实验小鼠30天，观察小鼠各项免疫指标的变化情况。结果 与阴性对照组比较，各剂量组小鼠体重、体重增重、脏器/体重比值等未见显著性差异（P＞0.05）；各剂量组淋巴细胞增殖能力、单核-巨噬细胞吞噬功能、NK细胞活性均显著增强（P＜0.01）。结论 实验结果符合《保健食品功能检验与评价方法》的评价标准，蚕蛹蛋白粉具有增强小鼠免疫力作用。

简介：大豆蛋白粉在冷食制品中的应用李棠（天津甫发食品有限公司研发部，天津３００３０蛋白质是人类生长、发育和繁衍的基础物质之一。因此，在人类食谱中，蛋白质占据了极其重要的位置。天然蛋白质的来源有动物类和植物类。动物蛋白类以畜、禽、鱼、虾、奶、蛋等为主；植物蛋...

简介：过瘤胃蛋白粉是根据反刍动物的消化生理特点，以优质植物蛋白源、多种有益细菌发酵的菌体蛋白及酵母等为源料，引进美国．的过瘤胃蛋白质加工技术及有效补充瘤胃微生物活动所需能量技术的高科技产品。其粗蛋白含量大于50％，过瘤胃蛋白大于35％，但是在生产实践中效果怎样，尚无确切定论。为了摸清过瘤胃蛋白粉饲喂奶牛的效果，

简介：摘要: 目的 研究乳清蛋白粉对正常小鼠免疫功能的调节作用。方法 本试验以乳清蛋白粉 0.075g/kg·bw/d、0.15g/kg·bw/d、0.45g/kg·bw/d三个剂量经口给予小鼠一个月，进行小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能及NK细胞活性测定。结果 低、中、高剂量组小鼠溶血空斑数、NK细胞活性高于空白对照组，差异均有统计学意义(P<0.05)。结论 乳清蛋白粉具有增强免疫力的作用。