简介:摘要:近些年来,我国社会正在迅速发展之中。要保障食品安全,除了强化监督管理之外,还必须加强食品卫生检验检测工作,对食品安全隐患要早发现、早处置、早处理。食品检测,主要是指利用最先进的仪器设备和准确精细的检测手段对食品质量安全实施检测,主要检测理化指标、农药残留、兽药残留、真菌毒素、食品添加剂、食物污染和食品微生物等。食品检测作为一种专业繁琐、严谨精密的技术操作,在实践操作中经常会发生许多情况,这就要求实验室工作人员充分注意,分析存在的问题和成因,给出具体的措施提升食品检测作业能力和效率,为食品安全监督管理工作提供可靠的科技支持。