完善食品安全检验检测体系探究

完善食品安全检验检测体系探究

海彦禄 李骏虎

新疆新丝路检测服务有限公司 830000

摘 要：民以食为天，食品安全与人民群众生命健康安全息息相关。因此，一直受到人们的关注。在食品安全新形势下，影响食品安全的因素越来越复杂。传统的食品检测方法已经不能满足当前的检测需求。如何进一步完善相关的检验检测体系，已成为行业工作者面临的关键问题。接下来，本文简要分析了当前食品检验检测工作中存在的问题，并就如何优化和改进提出了相应的建议和对策，以期为相关行业的从业人员提供一些参考。

关键词：食品安全；检验检测体系；研究

新时代的到来给各行各业带来了巨大的冲击，尤其是在食品领域。随着食品生产技术的提高和行业竞争压力的加大，食品安全问题越来越突出，已引起世界各国政府的高度重视。食品安全和质量控制工作也进入了一个新的规范局面。由于食品检验检测的环节较多，参与的部门也很多，所以在实际的检测过程中难免会出现各种问题。只有采取科学合理的措施来控制这些问题，才能充分保证食品检验检测体系运行的安全性和可靠性。
一、食品检验技术在食品安全中的重要性

采用先进的检测技术对食品进行检测，可以有效提高食品的安全系数。由于我国人口众多，如果食品安全得不到保障，不仅会影响人们的健康，也会对社会的和谐发展产生负面影响。执法部门要严格执法，才能切实提高食品安全水平。此外，随着我国人民生活水平的不断提高，人们越来越重视自身的健康和饮食安全。只有采用专业的食品检测技术，才能获得可靠的检测结果，让人们放心食用食品。

二、食品安全检验检测现状
（一）多检测机构并存

据统计，目前我国各类食品安全检验检测机构和部门，一共有超过六千多个，比如有食品检验机构、食品卫生机构以及农业产品机构等。在每个体系下，都有大量不同的分支机构。但是，在设立下属部门时，各机构之间没有进行有效的协调和沟通，导致许多部门的职责存在一定的重复性，甚至有些部门只是简单地照抄其他检查部门的工作。食品检验检测的同质化现象非常严重，不仅降低了检验检测的效率，而且造成了资源的极大浪费。

（二）食品检验检测标准缺乏先进性。

目前，我国已经出台了一系列的制度规范来制约食品安全检验检测的实施过程，确实取得了很大的成效。然而，在食品安全新形势下，食品安全检验检测的内容和形式在不断变化，食品安全危害的类型也在不断增加。所以既有的制度标准并不能一直沿用，甚至在某些方面出现了重大的漏洞。然而，相关食品质量检验检测机构在这方面并没有采取积极的措施，长期动态地更新和维护现有体系，检验检测标准过于陈旧，各机构都有自己的检验检测体系，所以标准的内容也缺乏统一性，使得食品检验检测难以集中管理，这就给不法企业提供了利用管理标准漏洞为自己谋取不正当利益的机会。

（三）食品检验检测机构的技术水平有限

在食品安全的新形势下，对食品质量检验的要求逐步提高，相应的检测技术也在不断更新。但从整体上看，食品检测技术的更新迭代速度还不够快，检测方法还存在很多不足。例如在快速筛查检测技术方面，缺乏足够的灵敏度，特异性地体现不明显。随着食品领域的发展，检验检测的需求越来越多，不能进行快速筛选，不仅会降低检验检测的效率，还会导致检测结果出现较大的误差。就目前的检验技术水平而言，省部级以上检验机构设备相对先进，技术能力较强，检验效率和水平较高。地级市以下的检测机构，特别是县级检测机构，设施落后，能力薄弱但地级市以下检测机构，特别是县级检测机构，设施落后，技术能力薄弱，检测水平相对较低。
（四）食品安全检测标准待优化
我国高度重视食品安全问题，要求相关部门加强检测和管理。但是，能够制定标准的部门较多，各部门之间缺乏沟通，难以形成统一的测试标准和规范。食品检测机构不能按照规范和统一的标准开展检测工作，会造成食品检测存在漏洞，影响食品检测的准确性。此外，食品检测中存在的“定性”和“定量”问题没有明确的规范，相关指标较少，进一步降低了检测的合理性和科学性。

三、完善食品检验检测体系的具体方法
（一）增加检验检测投入

加强实验室建设，加大人才引进投入，是提高检测机构检测水平和能力的关键。基层检验机构检测设备配置和人才匮乏是当今检验体系亟待解决的问题。要重视增加对县级基层检验检测机构的投入，完善基层检验机构的硬件和软件设施，从而提高食品安全检验机构的整体水平。

2. 提高企业自我检测能力

企业食品安全的自检对从源头上保障食品安全起着至关重要的作用，是食品工业检测体系的基础力量。我国现有的检验和测试体系由政府机构主导。未来应注意加强以行业检测为代表的企业自检和中介检测。积极加强对企业检验员的检验技术培训，坚持监督与服务相结合，重点帮助食品加工企业提高产品质量和管理水平，通过加强基础设施建设，实施人才强检、科技兴检战略，全面提升食品检验的能力和水平。

（三）优化食品检测方法

目前国内一些食品安全检测技术过于传统、落后。为了确保通过海关的食品符合安全标准，有必要引进国外先进的检测设备和技术。在引进国外技术和设备的同时，必须明确这不是长久之计。为了真正优化和改革我国的食品检测方法，应该建立自己的科研团队，研究先进的食品检测方法，不断提高食品检测水平。同时，还应重视病毒和污染的探索，努力开发能够检测食品添加剂的量、农药污染的程度、各种有害有机物质、化学品甚至人畜共患病毒的技术。此外，还需要深入研究先进的检测标准、方法和技术，并在此基础上制定合理、科学的安全限值标准。
结束语

经过以上分析，不难发现我国食品质量检验检测工作还存在许多不足之处，需要进行优化和改进。这些问题的存在严重影响了我国的食品安全，对人们的饮食健康构成了极大的威胁。因此，相关行业的工作人员必须对此给予足够的重视，并采取措施从多个方面完善检验检测制度，从而控制食品质量检验检测。

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