简介：如果人的心也像瓷片一样贴着“易碎，小心”的标签，那每一颗雨滴上是否也留下了“宁碎，留香”的号牌……

简介：材料新鲜虾仁350克，红辣椒1个．大蒜2瓣，香菜1小把．柠檬1个，葱少许，橄榄油100毫升，海盐适量。

简介：啤酒中的风味物质多达二千多种，目前能检出的有850种，其中挥发性的有360多种．主要有醇、醛、酮、酸、酯、酚、硫化物、酒花树脂及金属离子、无机盐等。本文就浅色啤酒的几种常见风味物质控制，结合笔者经验，谈谈相关认识。

简介：在庞大的＂火锅家族＂中,＂青海土火锅＂鲜（xian）为人知。它大致可分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类,花样多达十几种,但食材都是寻常的东西,价格也十分便宜,三五好友要一个＂中锅＂也不过百十元。在西宁的＂青海土火锅＂店里,都会免费供应青海特有的＂熬（ao）茶＂,解油腻（ni）、助消化,防止痛风,是食用火锅的＂最佳搭档＂。

简介：摘要目的分析不同火锅底料中油脂的脂肪酸构成，为合理膳食提供参考。方法在超市购买12种火锅底料，将火锅底料样品进行一步甲酯化处理后,利用气相色谱分析脂肪酸构成。结果火锅底料中饱和脂肪酸占50%-60%，以棕榈酸(160)和硬脂酸(C180)为主，单不饱和脂肪酸油酸(C181)为23%-30%，必需脂肪酸亚油酸(C182)的含量为5%左右，只有一种底料亚油酸含量达13%，4种底料检测出反式脂肪酸，含量0.30%-0.44%。结论火锅底料中脂肪酸以C160、C180、C181为主，与牛油的脂肪酸组成接近，可能都是以牛油为主要原料，部分品牌中不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较高，可能使用了少量植物

简介：本文分别采用碘滴定法和邻苯二胺比色法测定发酵乳中的乙醛和双乙酰含量,试验显示这两种方法操作简单、稳定性和重复性好。通过在鲜奶中添加不同浓度外源性乙醛和双乙酰,经组织感官评价小组品尝和统计,结果显示乙醛能赋予酸奶清爽的芳香味,双乙酰能带来较重的奶油香味,两者可品尝到的最低阈值均为5mg/L,质量含量超过30mg/L时,会使酸奶产生不愉快的风味。当酸奶中乙醛和双乙酰质量含量比例为2.5:1时,酸奶香气最佳。

简介：鲁迅先生是新文化运动的先驱和主将。他激烈地质疑、抨击现实，亦反思、批判传统文化。其实，对于民族和时代，他不仅有着“投枪和匕首”般的勇猛与犀利，亦有着赤子般的柔情与调皮，更有着襟抱山月般的清醒与苍凉。他的渊博与矛盾，也反映在对待书法这件事儿上：少年临帖习字，用功甚深。及长，抄校古籍，收集、鉴藏画像砖、各类金石拓片，更抄录摹写了大量古碑，甲骨文、金文、真、隶、篆、草诸体俱有，

简介：归有光散文在同期文人中独树一帜,通过一种柔美风格表现他的至情至性,在淡雅、柔和、幽寂的景物描写中,在贤惠祥和的人物形象刻画中,在含蓄内敛的抒情和简洁朴素的叙事中深刻体现这种文风,形成了在明代有重大影响的唐宋派散文。这种文风的形成,与他的文学思想、文学主张分不开,也与他的身世背景、生活经历密不可分。

简介：摘要目的了解梅河口市冬季碳火锅店就餐包间的空气质量，保障就餐者及从业人员身体健康。方法2011年12月15—20日对梅河口市区内全部碳火锅店就餐包间，进行了空气质量抽样调查监测和对就餐1小时以上人员的抽样电话询问调查。结果碳火锅店就餐包间抽样72份，在就餐后1小时空气中CO、CO2浓度，符合国家限定标准只有一家，合格率仅为4.76%。调查就餐1小时以上顾客144人，有94.44%的顾客有不同程度的头痛、头晕、恶心等症状。结论碳火锅店就餐包间在就餐中CO、CO2污染严重，对就餐者及从业人员身体健康有一定影响。