简介:作为一个满族人,我对满族的菜肴吃食一直都很感兴趣.我国四大名著之一《红楼梦》的作者曹雪芹也是满族人,我记得,他在《红楼梦》中对刘姥姥进大观同时吃的“茄鲞”这道菜描写得相当详尽,可以说这是书中记叙最详尽的一道菜了,令我印象颇深。它的做法对普通人来说实在复杂:“把才下来的茄子皮签了.只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了.再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”这一道菜吃得刘姥姥直叫“佛祖”。由此可见,满族贵族在饮食方面是很讲究的