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舌尖上的意大利

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摘要如果你冲着美食来到意大利，那一定是个明智的选择。根据意大利烹饪协会的报告显示，平均每10份在境外的意大利餐馆烹制的菜肴就有6份不合格，因此在意大利用餐后你一定会把家乡奢侈的五星级意大利餐馆忘得一千二净。意大利菜肴的烹调方式看似简单，其实不然。每种食材都必须根据气味、质地、成熟度以及与其他食材的可搭配度来进行挑选。为了按照精确的比例来平衡各种营养成分，厨师们凭直觉进行搭配和调味，这是在任何一本食谱上都找不到标准答案的。

DOI 2d3gxp7l49/1224943

作者

机构地区不详

出处《中外女性健康》 2013年1期

关键词意大利舌尖烹调方式营养成分标准答案成熟度

分类 [医药卫生][妇产科学]

出版日期 2013年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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