简介：禽蛋是日常生活中重要的副食品,含有人体所需要的各种营养成分,鲜蛋经过加工,既可以制成各种蛋制品和美味佳肴,又能实现增值增收,可谓一举多得。现将8种特色禽蛋制品的加工制作方法介绍如下。

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简介：1备料鲜鸡蛋1000个(用鹅蛋、鸭蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰2525千克、红茶末5丁克、食盐4千克、黄丹粉0．9下克、草木灰25千克、干黄土25千克、水50千克。

简介：概述了近年来市场上已出现的以及正在研发的几种休闲类新型蛋制品的加工技术进展,主要包括烤蛋、臭蛋、蛋肠、蛋干、醋蛋、蛋皮、蛋松、发酵蛋及鸡蛋豆腐产品的品质特点,加工方式及专利技术。

简介：御花园。'第十届美食节,民间最佳创意小食品——五香卤蛋.发明人悠悠熊。'主持人话音未落,全场掌声雷动。悠悠熊为研制五香卤蛋花光了所有积蓄,变得一贫如洗。获奖以后他终于可以凭借美味的五香卤蛋赚钱了。'下面请金奖得主发表获奖感言。'悠悠熊感觉自己轻轻地飘上了讲台,'五香卤蛋为哈好吃呢?关键在于配料:茶叶离不开,食盐少不了,红糖、

简介：近期。国内媒体报道了河北省部分地区的一些养殖户，使用含有苏丹红Ⅳ号的饲料喂养蛋鸭，从而产出了“红心”鸭蛋，个别蛋制品企业以此为原料生产加工成鸭蛋的违法行为。为保护广大消费者的身体健康，促进蛋制品行业的健康发展。国家质检总局立即部署各级质量技术监督部门对全国所有的蛋制品生产加工企业全面展开专项检查，并对产品进行抽样检验。

简介：摘要卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等加工工艺制作而成的一种方便蛋制品，风味独特，食用方便，深受消费者喜爱，成为家庭餐桌和户外出行的重要方便食品之一。本文主要论述了卤蛋加工技术以及品质变化，希望能够对相关领域的研究人员提供借鉴意义。

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简介：摘要：近年来，随着社会经济的不断发展，在豆制品食品行业发展过程中，豆制品食品中重金属污染问题受到社会各界的广泛关注，需要对重金属检测方法进行探析，确保豆制品食品安全问题得到有效解决。因此加强对于豆制品食品安全的检验工作具有十分重要的意义。豆制品食品安全检测部门要熟悉各种豆制品食品检测技术，以保证豆制品食品行业安全、稳定地发展。基于此，本文首先就豆制品食品检测检验的重要性进行简要概述，并介绍几种豆制品食品检验技术，最后就如何提高豆制品食品检测水平提出自己的一些看法，供同行参考。

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简介：清淡费城涂抹型干酪人们一直认为干酪是一种高脂肪、高胆固醇的食品,尽量避免食用,或只是在低脂肪的健康饮食中适度食用.然而,最近几年里,在我们的报道中低脂肪、低卡路里、低碳水化合物的干酪产品有所增加,据说这些干酪产品适合更健康的饮食习惯.在新西兰,卡夫(Kraft)推出了LightPhiladelphia清淡费城奶油干酪,作为黄油和人造黄油的替代品,可以抹在三文治上食用.据说,这种干酪的脂肪含量比黄油或人造黄油减少了80%.

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