国内豆制品豆制品食品安全分析

国内豆制品豆制品食品安全分析

苏彦君

淮南市质量技术监督稽查支队 安徽淮南 232001

摘要：近年来，随着社会经济的不断发展，在豆制品食品行业发展过程中，豆制品食品中重金属污染问题受到社会各界的广泛关注，需要对重金属检测方法进行探析，确保豆制品食品安全问题得到有效解决。因此加强对于豆制品食品安全的检验工作具有十分重要的意义。豆制品食品安全检测部门要熟悉各种豆制品食品检测技术，以保证豆制品食品行业安全、稳定地发展。基于此，本文首先就豆制品食品检测检验的重要性进行简要概述，并介绍几种豆制品食品检验技术，最后就如何提高豆制品食品检测水平提出自己的一些看法，供同行参考。

关键词：豆制品食品安全；豆制品食品检测；重金属检测方法；重要性

一、豆制品食品检测工作的重要性

豆制品食品行业的和谐发展与豆制品食品检测是密不可分的。豆制品食品的质量与安全，市场评价与监管以及相关产品的贸易等都要依靠检测技术来支撑运营，对各大产业的发展起到保障作用。所以，检测机构必须提高警惕，对相关送检产品必须做到严格对待，利用更精密的仪器与专业的操作以及科学的方法进行分析与研究。从实际出发，得出客观的结论，最终将结果反馈到各大产业。只有相关企业所收到的检测意见是符合实际的，才能做出精准调整，采取合理措施，提高产品质量，迎接市场的挑战，从而赢得更高的经济效益。所以，检测机构必须端正检测態度，不要抱着对产品质量要求苛刻会影响大型企业形象的态度。检测结果的真实性是非常重要的，其客观性是检测机构的标准，能够帮助企业提升产品质量，让企业实现可持续发展。长此以往，整个豆制品食品行业的环境也会得到质的提升，营造一个良好的豆制品食品交易氛围，是非常值得期待的。

2. 当前豆制品食品检测存在的问题

（一）豆制品食品安全检测技术手段相对落后

  现阶段，我国不同的豆制品食品检验技术和发达国家相比还存在很大的差异，我国豆制品食品检验技术的检测方法少、检测技术落后、快速筛选检测技术不成熟、样品前处理技术过于传统，这些问题直接制约我国豆制品食品检测技术水平的提升。为避免不良后果，相关政府应加大投资力度，进一步提高豆制品食品检验技术水平。

（二）豆制品食品检测装备落后

  在豆制品食品检测过程中，检测设备是保证检测结果准确性的基础。但是，一些豆制品食品检测机构对豆制品食品检测的投入力度不足，检测设备得不到及时更新，同时，检测设备在长期运行过程中也会产生磨损，这些都会影响豆制品食品检测水平。此外，在豆制品食品检测过程中，检测人员素质水平不高，对豆制品食品检测技术掌握不熟练，豆制品食品检测技术选择不合理等，也会影响最终的豆制品食品检测结果。

三、做好豆制品食品安全检测工作的措施

（一）制定合理的检测标准

  无规矩不成方圆，在豆制品食品检测过程中，只有确定了最终的检测标准，才能规范检测人员的工作行为，保证检测人员在工作中能够严格按照豆制品食品检测规范进行，从而为检测人员工作的有效开展提供法律保障。同时，在豆制品食品检测过程中，企业管理人员也需要加大对豆制品食品安全检测方面的监督力度，做好豆制品食品检测的取样工作，依据检测内容及检测标准的不同，合理地选择检测技术，保证豆制品食品检测结果的有效性。此外，在豆制品食品检测过程中，技术人员还应做好数据处理工作，确定最终的误差数据，从而确定豆制品食品质量。

（二）加大对人才的培养力度

  随着人们生活质量的提高，人们对于豆制品食品安全问题越来越重视，这也在一定程度上促进了豆制品食品检测技术的发展。随着豆制品食品检测技术的发展，越来越多的人才也愿意加入豆制品食品检测技术的开发中，而且随着豆制品食品检测技术逐渐向高精尖方向发展，豆制品食品检测行业也需要补充专业素质更高的人才，以保证我国的豆制品食品安全。因此，相关部门要加大对于人才的培养力度，让更多的新鲜思想补充到豆制品食品检测工作中，使我国的豆制品食品检测技术获得进一步的发展。

（三）引入先进的检测设备

豆制品食品检测设备的稳定运行是保障检测工作结果的重要依据，在豆制品食品检测过程中引入自动化及机械化程度高的设备，不仅能够提高检测的工作效率，同时，也能够提升检测结果的准确性。因此，豆制品食品企业及相关管理人员应加大检测设备的维修保养力度，做好检测设备的检修工作，及时发现检测设备运行存在的质量问题并加以解决，减少因设备故障引起的检测误差。此外，在豆制品食品安全检测过程中，技术人员应该注重先进设备及技术的引进，从而不断提高我国的豆制品食品检测水平，为我国豆制品食品行业发展提供重要依据。

（四）深入研究豆制品食品检测技术

随着我国科学技术水平不断提高，传统的检测技术已经不能适用于现代化的发展了，而要想进一步促进我国豆制品食品检测技术的发展，就必须研究一些科技含量较高的检测技术。在未来的发展中，检测技术要向着高质量、低成本方向发展，而且要向着多样化方向发展。另外，还要不断研究和创新，研发一些操作简单、方便准确的自动化检测仪器，并保证和当前的检测技术完美契合，从而使其可以得到广泛的应用，也使得检测效率及准确性更高，保证我国的豆制品食品安全。

（五）建立基层豆制品食品检测机构

为了能够降低省级豆制品食品安全检测部门的工作压力，缩短豆制品食品检测周期，政府及相关部门应加强基层的装备力量，不断细化检测部门，将豆制品食品检测工作落实到基层检测机构，从而有效保证豆制品食品的安全。此外，豆制品食品检测机构也可以依据豆制品食品加工企业的规模、产品等设定相应的检测制度，对于信誉好、生产规模大的豆制品食品加工厂，可以实施自检，以加工厂自身检验为主，豆制品食品监督部门检测为辅；对于一些中小型豆制品食品企业，要进行重点监测，加快检测信息的传递，有助于监管部门实现对豆制品食品安全卫生的进一步监督。

（六） 加强对豆制品食品污染源头的治理

  无论在豆制品食品加工的过程中怎么严防死守都要先保证豆制品食品本身的安全性。建立建设安全优质无公害的农产品生产基地，确保农产品在干净的环境中生长，保证灌溉水源的无污染，从源头防止农产品污染，从根本上杜绝有害物资对农产品的污染。比如，各地区可以根据地区特点确定种植、养殖的计划，有组织有机构的进行基地建设，当地政府也给予适当的优惠政策，推广国家无公害豆制品食品行动计划，大力完善农业技术推广，建立起规范统一的豆制品食品质量安全标准体系，从根本上杜绝问题食材，保证豆制品食品食材的质量。

结束语：

  随着我国社会经济水平不断提高，人们对于豆制品食品安全问题也越来越关注，因此豆制品食品检测显得尤为重要。在豆制品食品检测工作中，检测技术具有非常重要的地位，是体现检测水平的唯一标准，虽然我国目前豆制品食品检测技术还不够成熟，但随着我国政府的重视，在豆制品食品检测方面的投入日益增加，未来我国的豆制品食品检测技术一定有更大的发展。

参考文献：

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[2]杨鹏，李菁.浅析豆制品食品检测技术[J].农机使用与维修，2016（7）：37.

[3]周光理.豆制品食品分析与检验技术[M].北京：化学工业出版社，2017.