简介:0 前言随着社会的飞速发展,人民生活水平的日益提高,食品的品种、品质、风味、口感、营养成分等日益被消费者所关注。为满足人们的生活需求,近年来食品冷加工技术飞速发展,大大丰富了老百姓的“菜篮子”。随之,食品冷藏链中解冻这一环节也受到部分企业,特别是冻品深加工企业的重视。解冻,是冻结的逆过程,是将冻结中形成的冰晶融化成水。在传统的解冻方法中,如空气解冻(静止空气、流动空气、加湿空气、加压空气等)、清水解冻(静止水、流动水、喷淋水)、真空低温解冻、溶液浸渍解冻(盐水溶液、乙二醇等)等,冻品均处在温度比它高的介质中,介质能量传递给食品,表层的冰首先融化,之后逐步向中
简介:我国应用航天诱变育种技术选育出的首批太空蔬菜品种,如今正越来越多地走进寻常百姓家。目前,“太空蔬菜”已经开始在全国大面积种植,其中“太空番茄”已累计推广了3万亩,“太空青椒”的累计推广面积则已突破20万亩。黑龙江省农科院的科研人员从1987年起先后进行了7次卫星搭载试验,并在2000年和2002年分别育成“宇番一号”番茄新品种和“宇椒一号”青椒新品种,成为国内首批育成的太空蔬菜品种。经检测:“宇番一号”的贮存期可达20天,比一般品种延长一周,“宇椒一号”的维生素C等物质含量可以提高20%以上。同时,太空蔬菜品种的成熟期提前、产量提高,