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  • 简介:目前日本市场上主要的速冻禁是荷兰豆和其它豆类,玉米、土豆、南瓜和菠菜。随着快餐业的迅速发展,家庭餐馆的蓬勃兴起和其它饭店行业的增多,市场对上述蔬菜的需求量不断增加,

  • 标签: 饭店行业 快餐业 日本市场 需求量 增加 迅速发展
  • 简介:日本冷冻蔬菜市场黄文利(无锡轻工大学食品学院,无锡214036)日本是冷冻蔬菜的传统进口国。近三年来,日本国内冷冻蔬菜产量连续下降,但消费量却在逐年增加,因此日本加大了冷冻蔬菜的进口,见表1.去年日本冷冻蔬菜的总供给量约为65万t,其中家庭消费量占3...

  • 标签: 日本 冷冻蔬菜 市场分析 供给情况 生产情况
  • 简介:一直从事冷冻装置研发的日本阿比公司研制出一种不破坏食品成分,且能够在短时间内进行冷冻的新型装置,现已投放市场。

  • 标签: 冷冻装置 日本 食品成分 新型装置
  • 简介:日本的冷冻食品发展趋势吕荣海,蔡云升(上海轻工业高等专科学校,200433,上海)1日本的冷冻食品发展近况日本从1987~1991年的冷冻食品产量、输入的冷冻蔬菜类的数量和消费量的变化情况如表1。1991年虽然气候并不好,但冷冻食品产量仍然比上年增长...

  • 标签: 日本 冷冻食品 发展趋势 生产技术
  • 简介:将从无锡当地市场购买的新鲜猪肉装入每盒分别含5%,15%,25%,35%,45%,55%的O2与20%的CO2的包装盒内,在4℃下储存8d.测定样品中的TVBN值,TBARs值,颜色分值,感官评定值和微生物总数,结果表明:猪肉气调保鲜时氧气的较好配比为45%和55%,然而,TBARs值在45%O2时比在55%O2时要低.因此,45%O2和20%CO2气体混合物可作为最适宜的组合气体来包装新鲜猪肉.

  • 标签: 气调保鲜 猪肉品质 氧气 体积分数 颜色分值 微生物总数
  • 简介:0前言近年来,日本从我国进口蔬菜和水果的数量急剧增加。从1994年起,我国出口日本的蔬菜数量已占该国进口总量的38.8%,自1991年起我国已连续多年成为日本最大的进口蔬菜提供国。在冷冻蔬菜方面,我国的出口产品目前已占日本进口总量的40%以上,在数量...

  • 标签: 日本 食品工业 冷冻食品 概况 发展动向
  • 简介:日本阿尔斯公司最近研发出用于脱壳虾去除虾身“外围假衣皮”的物理性状改良剂“奴美利格林”系列产品。使用该制剂,可以省去用流动水洗涤和除去包裹脱壳虾周身的“外围假衣皮”的工序,因此缩短了操作时间。制剂的配比可以根据客户需要进行相应调整。

  • 标签: 改良剂 脱壳 研发 日本 冷冻
  • 简介:各位代表:协会第四届会员代表大会召开距今已经满五年,五年间,食品添加剂和配料行业伴随着食品工业的发展而稳步前进,食品添加剂的总产量、销售额和出口均有一定程度的增长,持续地满足着食品工业的需求,在促进食品工业技术进步和推动产品创新方面始终发挥着重要作用,行业的影响力逐步增加,取得了一定的成果.现就行业的发展和协会四届理事会所做的主要工作给各位代表报告.

  • 标签: 食品添加剂 协会 行业 副理事长 配料 秘书长
  • 简介:食品中存在的各种污染物、农药和添加剂等化学物可能会通过多种机制的联合作用对人体形成累积暴露,但传统的风险评估方法多以单一化学物暴露为基础。近年来,化学物累积暴露形成的健康风险受到越来越多的重视,一些累积风险评估方法,如类别每日可耐受摄入量(TDI)、危害指数(HI)、相对效能因子(RPF)、生理毒代动力学(PBTK)模型等也逐渐发展起来。本文对这些方法的特点及其应用进行了讨论。

  • 标签: 化学物 累积暴露 风险评估 食品安全
  • 简介:目的对现时卫生局执行食品卫生检查所使用的工具进行评估。方法以问卷访谈及观察比较评估卡及通知笔录表的使用性及适用性对数据收集的质量影响评估。结果成功访问了24名卫生检查员,占合资格受访者92%。评估卡、通知笔录表分别属于定序及定类的检查评估表,两表在同类场所的使用率均达100%,个别地区卫生工作组(3/7;42.9%)以评估卡作为非同类场所的卫生检查,使用率较原先设计的评估卡使用范围超出近30%。在检查项目内容方面,参照美国疾病预防控制中心的相关数据,两评估表的关键点各占总项的12.9%及11.1%;相对其他国家地区同类型的检查表,关键点平均相差少38.3%及40.1%,内容亦欠缺个人卫生、时间及温度三方面的关键点。在项目内容的评核方面,受访者对同一场所中“垃圾”及“食物安放”两检查项的评核分数似出现离散现象,其中,高年资的受访者“垃圾”检查项集中在2分至1分,低年资受访者则由4分至2分不等,但两者差异并无统计学意义(P〉0.05)。在信息收集工具的选取方面,90%以上的卫生检查员认为通知笔录表较评估卡更适用于日常的卫生稽查,然而,一半以上的卫生检查员亦认为评估卡的量化检查及总分评估皆有助对场所的食品安全卫生进行整体评估。结论评估表的标准化以及内容的调整是目前食品安全信息数据收集品质的迫切改善问题:当中,适当的引入关键控制点是提升数据品质的根本源。另外,随着饮食业的不断变化,合并两信息收集工具及扩大评估表的使用范围将有利于整个食品安全监测网的完善发展。

  • 标签: 食品 安全 公共卫生信息学 数据收集
  • 简介:目的通过分析上海市闵行区居民膳食消费量及食品中镉污染物含量,了解我区居民通过膳食的镉暴露量,评估膳食的安全性。方法采用食品类别选择性研究的方法,将2009年上海市居民食品消费量调查(闵行区)的数据和2007—2010年上海市闵行区8类食品污染物监测数据相结合,获得不同人群膳食镉暴露量,并对由膳食摄入的镉进行安全性评估。结果(1)8类130件食品样品中镉的检出率为91.54%,超标率5.62%,超标食品主要是食用菌、猪肾及海水贝类;(2)平均每月镉的暴露量为0.4411mg/人,占每月可耐受摄入量(PTMI)的39.20%,每月暴露镉量的第90百分位值为1.0964mg/人,占PTMI的97.46%;(3)食用菌对镉暴露量的贡献率最高,为42.67%,其次是动物内脏,为20.39%,二类食品对镉暴露的贡献率占到63.06%;(4)各类人群所摄食品对镉暴露的贡献率有所不同,3岁以下儿童摄食的动物内脏对镉暴露的贡献率较高,而其他人群则为食用菌。结论闵行区人群膳食总体处于安全状态;膳食中食用菌、猪肾、海水贝类对镉暴露的风险较大,应采取针对性措施,提高食品安全性。

  • 标签: 食品 暴露量 暴露评估 食品污染物 食品安全
  • 简介:根据我国婴儿配方食品相关标准,结合最新中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs),评估婴儿配方食品中营养强化剂来源铅的最大可能摄入量和食品营养强化剂质量规格标准中铅指标的理论限值。结果显示,假设配方粉中所有维生素和矿物质均来源于强化剂,且各强化剂均按标准上限添加,并按相对分子质量最大的化合物进行评估,则研究对象每天由强化剂带来铅的理论最大摄入量为0.056mg,超过按照GB10765《食品安全国家标准婴儿配方食品》中铅指标计算的允许摄入上限(0.034mg)。如果根据配方粉中强化剂的理论比重来假设铅的来源,则对应强化剂规格标准中铅限量应设定为1.01mg/kg,如果考虑添加可选择性成分,则其限量应更低。评估结果显示婴儿配方食品中强化剂来源的铅不容忽视,婴儿配方食品企业在选择强化剂时应加强管理。同时建议我国标准修订时也应进一步考虑强化剂中铅限量是否合理。

  • 标签: 食品营养强化剂 质量规格标准 铅限量 评估
  • 简介:2006年8月13日下午,墨西哥驻华使馆商务参赞Mr.CarlosSantos(邵振书先生)及助理商务专员Mr.JorqeVisoso(霍克先生)专程到协会秘书处拜会了齐庆中秘书长。齐秘书长热情地接待了两位墨西哥贵宾。

  • 标签: 墨西哥 秘书长 食品添加剂 商务 协会 市场
  • 简介:目的了解上海市居民面制品中铝的暴露水平,评估上海市面制品铝污染的健康风险。方法对上海市面制品铝含量进行监测,结合上海市居民面制品摄入量调查,采用世界卫生组织(WHO)/联合国粮食与农业组织(FAO)的《食品中化学物风险评估的原则和方法》推荐的概率评估法,进行上海市居民面制品中铝的暴露评估。结果上海市居民平均每周从面制品中摄入铝3.51mg/kgBW,为暂定的每周可耐受摄入量(PTWI)的3.51倍;其中〈3岁的婴幼儿、3~17岁儿童青少年、≥18岁成人、孕妇平均每周从面制品中摄入铝分别为5.93、3.30、1.80、1.78mg/kgBW,分别为PTWI的5.93、3.30、1.80、1.78倍。上海市居民每周从面制品中摄入铝P90为8.26mg/kgBW,为PTWI的8.26倍;其中〈3岁的婴幼儿、3~17岁儿童青少年、≥18岁成人、孕妇每周从面制品中摄入铝P90分别为13.86、7.68、4.23、4.12mg/kgBW,分别为PTWI的13.86、7.68、4.23、4.12倍。结论上海市居民从面制品中摄入铝的量已大大超过PTWI,存在很大的风险,其中以婴幼儿风险最大、儿童青少年次之。

  • 标签: 面制品 膳食暴露 概率评估 食品污染物 食品安全
  • 简介:为了探讨食品卫生监督管理新模式,中山市采用了标准分析比较法,对腊味食品实施了卫生监督量化分级管理,并对实施方法、基本程序、评分及定级标准、基本原则与实施效益进行评估.对90多家腊味企业2年实施效果的评估结果表明,"食品卫生监督量化管理模式"实施后,每年可节省卫生监督频次269人次,共134h,相当于2名卫生监督员16个工作日;企业卫生布局及产品生产工艺流程合理率提高14.04%,卫生设施配套率提高19.85%,卫生工程设计比率提高20%,全面促进了企业卫生质量控制体系的建设及各种资源的投入,保证了卫生管理与产品检验工作的稳步进行;许可证发证质量显著提高,食品合格率提高了9.68%,达95.00%以上;全面提高了企业的法制意识,促进了企业自律,为实现政府、企业、消费者三者共同参与,互相监督,共同创造安全卫生的食品消费环境打下了良好的基础.

  • 标签: 腊味 量化分级管理 食品卫生监督 卫生监督员 食品合格率 卫生管理
  • 简介:(2011年8月11日,乌鲁木齐市)中国食品添加剂和配料协会着色专业委员会2011年行业年会于2011年8月9日至11日在新疆乌鲁木齐市成功召开。本次年会由新疆红帆生物科技有限公司承办。来自国内外食用着色剂生产企业、食品添加剂和配料经销公司、食品加工企业、原料种植基地、仪器和设备制造商、外贸公司、大专院校以及科研院所等共92个单位142

  • 标签: 食品添加剂 食用着色剂 专业委员会 年会 配料 行业
  • 简介:中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2014年行业年会于2014年7月23日至25日在吉林省长春市成功召开.本次年会会务工作由吉林金塔集团承办,并得到当地政府的大力支持.

  • 标签: 专业委员会 食品添加剂 着色剂 年会 行业 协会