简介：目的建立纸质食品包装材料中荧光增白剂（FWAs）快速筛选的荧光分光光度测定方法。方法以C．I．220为定量标准，试样用重蒸无水乙醇-水（1：4，V/V）经三次超声提取，提取液在激发波长为350nm和发射波长为430nm条件下用荧光分光光度仪测定。结果C．I．220在12．5～400ng／ml范围内呈良好的线性相关（r=0．9997），3个添加浓度水平（1．5、2．5和6．0μg／g）的平均回收率为84．4％-90．9％，定量限为1．2μg／g。结论该方法简便、灵敏和准确，适合纸质食品包装材料中FWAs的快速筛选检测要求。

简介：样品中的VC用偏磷酸钠提取,经2,6—二氯靛酚氧化成脱氢型抗坏血酸后与邻苯二胺（OP-DA）反应,生成具有荧光的喹喔啉（quinoxaline）,其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比,以此测定腊肉中VC含量。荧光分光光度计在激发波长360nm,发射波长430nm测定喹喔啉荧光强度。该方法VC的检出限为0.95mg.kg-1,相对标准偏差（RSD）2.4%,回收率在87.2%～94.3%之间。用荧光分光光度计法和2,4-二硝基苯肼比色法同时测定腊肉中VC,发现二者结果无显著差异,但荧光分光光度计法精密度高于2,4-二硝基苯肼比色法。实验证明,荧光分光光度计法测量腊肉中VC具有灵敏度高、快速、准确等优点。

简介：采用微波消解-原子荧光光谱法对花椒制品中铅和砷的测定条件（消解条件、酸浓度、硼氢化钾浓度等）进行了研究。结果表明：采用HNO3-H2O2（5∶2）消化体系为消化剂,优化微波消解程序对花椒样品进行微波消解;测铅用载留液为2%HCl,测砷用载留液为5%HCl,还原剂硼氢化钾浓度为10g/L,在此条件下测定铅和砷的标准曲线的相关系数分别为0.9992和0.9995,方法的加标回收率在95.00%-102.00%,相对标准偏差（RSD）1.26%-3.04%,方法检出限分别为0.1μg/L和0.02μg/L。该检测方法方便、快捷、准确且灵敏度高,为花椒制品的铅和砷含量测定提供了一种较好的方法。

简介：为了制定水果、蔬菜罐头的卫生标准,我们进行了罐头中铜、锌测定方法的进一步探讨。目前,食品中金属元素测定方法虽较多,但为了提高分析的质量和分析速度,我们选用了原子吸收分光光度法作为首选分析方法,现报告如下:

简介：为改进食品中钒的测定方法,以干法和湿法相结合消解样品,石墨炉原子吸收测定保健食品中钒.钒浓度在0～125μg/L范围内符合比尔定律,相关系数r=0.9998,特征浓度为3.4μg/L,方法的回收率为93.2%～100.9%,相对标准偏差为2.6%～3.9%.方法简便、重现性好.

简介：以氯化钯和硝酸镁为基体改进剂,用石墨炉原子吸收法测定乳粉中的铅含量.当铅的质量浓度在0.5～30μg/L时与吸光度呈线性相关,线性方程为Y=118.275X-0.0831,相关系数为0.9992.对乳粉中的铅进行测定,铅的加标回收率为95.8%～98.4%,测定结果的相对标准偏差为1.86%～2.80%.

简介：0前言由于碘对防治地方性甲状腺具有重要意义,人体每天必须从食物中摄取200μg的碘.目前的食盐大多为加碘盐,但食盐中加入的碘一定要有量的规定,加少则作用不明显,过多又会引起毒副作用,而且我国盐市场受非碘盐和假冒碘盐的冲击较大,因此检测食盐中的碘含量显得十分必要.

简介：目的采用浊点萃取-石墨炉原子吸收光谱法（CPE—GFAAS）测定铬的形态。方法以GFAAS为检测手段，TritonX-100为表面活性剂，8-羟基喹啉（8-HQ）为络合剂，考察pH和TritonX-100的用量、温度和时间等对浊点萃取Cr（m）的影响。通过测定总铬和Cr（RI），计算出Cr（VI）的含量。结果最佳浊点萃取条件为pH=9，1．0ml3％TritonX-100，水浴95℃，20min。方法检出限为0．2μg／L，精密度RSD为4．1％，加标回收率在88％～98％之间。结论本方法污染小、简便快速、准确灵敏、精密度好。

简介：磷－钼酸铵－孔雀绿－聚乙烯醇光度法测定食品中微量磷魏要武喻利娟（南通市卫生防疫站，南通２２６００６）０前言食品中磷含量是一个重要的营养学指标。通常微量磷的测定采用钼蓝比色法［１］，该法稳定性较差，并因其还原剂需在使用前配制，使实验费时、繁琐。作者对酸...

简介：用简单的混酸消化法处理样品，用微富燃火焰原子化以及采用钾的非灵敏线进行原子吸收法测定，对乙酰磺胺酸钾中常量钾的分析结果表明。定方法比FCC法的准确度和精密度都高。

简介：目的建立高效液相色谱与原子荧光光谱联用测定水产品中甲基汞及其他形态汞的检测方法。方法样品经盐酸超声提取后离心过滤，以5％乙腈4．62g／L乙酸铵-1．2g／L半胱氨酸溶液作流动相，经反相C18色谱柱分离后无需氧化和紫外消解，直接由原子荧光光谱仪检测，外标法定量。结果甲基汞、乙基汞和无机汞的最佳线性范围为0～50μg／L，r〉0．9990，检出限为0．5～1．5μg／L，精密度RSD〈6％，加标回收率为78％～120％，鱼肉标准物质中甲基汞测定值在参考值范围内。结论该法操作简便灵敏，结果准确可靠，适合于水产品中汞形态的测定。

简介：目的建立采用程序控温石墨消解/微波灰化-氢化物发生-原子荧光光谱法分析测定食用海藻中总砷的方法。方法样品加入5mlHNO3,190℃程序控温石墨预消解30min;加入灰化辅助剂硝酸镁,550℃微波灰化5min,用HCl溶解灰分,采用氢化物发生-原子荧光光谱法（HG-AFS）测定总砷含量。结果方法检出限为0.42μg/L,RSD〈5.0%,加标回收率为96%~109%。测定程序控温石墨消解/微波灰化后消解液中砷形态,确认食用海藻中99%以上的有机砷均消解为无机砷。本方法测定了海带（GBW08517）和紫菜（GBW10023）标准物质,分析结果均在标准值范围内。结论本方法重现性好、结果准确可靠,适用于食用海藻中总砷的测定。

简介：概述了植物雌激素(异黄酮、木酚素以及二苯乙烯,特别是异黄酮)代谢途径.还着重地论述了影响异黄酮代谢的因素,包括代谢应答、吸收以及排泄等.

简介：采用果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶等多种酶制剂对枣汁进行澄清处理,并采用正交实验研究了联合使用酶制剂对枣汁澄清度稳定性和营养成分的影响.结果表明,适于澄清枣汁的最佳工艺条件为:每百克枣汁需用果胶酶2000U,纤维素酶1200U,中性蛋白酶500U,酶解温度50～60℃,酶解时间180min,pH值为5.0.

简介：利用液化酶、糖化酶及木瓜蛋白酶水解甘薯渣,提取膳食纤维,并对膳食纤维产品的成分组成和性能进行了分析.结果显示,甘薯膳食纤维的最佳提取条件为：0.2mol/LNaOH浸泡薯渣1h,400u/mL液化酶70℃酶解40min,600u/mL糖化酶60℃酶解50min,400u/mL木瓜蛋白酶35℃酶解40min.此条件下,甘薯膳食纤维的最高提取率为268mg/g.提取得到的甘薯膳食纤维中有效成分含量达到72.45％,水分含量为10.07％.甘薯膳食纤维的持水性高达16.76g/g,吸水膨胀性为21.07mL/g,明显高于其他膳食纤维,说明提取的产品在食品加工中具有良好的发展前景.

简介：简述了酶法用于生产果葡糖浆先后经历的四个重要发展阶段:酶法取代酸法水解淀粉、葡萄糖酶法异构化为果糖、酶固定化技术和色谱分离技术;并分析了每一个阶段对促进果葡糖浆生产的重要意义.最后展望了酶法技术生产果葡糖浆的发展趋势.

简介：冷冻作为食品长期保存的一项技术，在食品工业和家庭食品保鲜中已得到广泛的应用。在冷冻过程中，由于冰晶的产生对食品精细构造的破坏，往往导致食品的质感严重受损害，这是人们早已熟知的。而通过定向冷冻法对食品的组织进行改良，从而改进其口感、加工特性和稳定性等，却鲜有人知。近年来，渐受关注的两个方面：①定向冷冻法改良蛋白质的结构以提高其可加工性；②定向冷冻法进行组织改良以提高鱼糜中脂类的稳定性，从而改进鱼糜的贮存特性。

简介：研究了大豆分离蛋白用Alcalase碱性蛋白内切酶改性,使大豆分离蛋白轻度改性,研究其乳化特性和起泡性这两个功能特性,得出了预处理及酶解的最佳条件.

简介：海藻糖是一种新型多功能食品添加剂，目前其主要生产方法是以淀粉为底物进行酶法转化，本文报道了从中国土样中筛选分离到的一株可产生相关酶的细菌的培养特性及初步鉴定结果。同时，对利用该菌株产生的酶转化淀粉合成海藻糖的反应条件进行了初步探讨。

简介：研究了酶解法辅助提取黑甜糯玉米中多糖的最佳工艺条件。采用纤维素酶处理,对水浸提的料液比、酶的添加量、酶解温度、酶解pH进行正交试验L9（34）,以多糖提取率为指标,确定了酶解法辅助提取黑甜糯玉米中多糖的最佳工艺：料液比为1：15,纤维素酶添加量为2.50%,提取温度为60℃,浸提液pH为5.0,多糖提取率为0.0513%。本文建立的优化工艺可为黑甜糯玉米多糖的提取制备提供一定的参考。