简介：市售保健食品现状的调查孔繁淑，刘颖，霍青青岛市卫生防疫站（２６６００１）１９９４年７月，我们对青岛市３２家食品批发部门所批售的保健食品进行了现状调查，现报告如下。１调查对象本次调查所指保健食品，是在商品标签中注明加入卫生部颁布的既是食品又是药品的食药...

简介：目的了解广东省面制食品的安全状况。方法采用随机抽样的方法对全省21个地级市的市售面制食品进行监测。结果广东省市售面制食品不合格率为44.0%（740/1680）,其中超市样品的卫生状况最好。干面条类食品的卫生状况好于其他类面制食品,馒头、包子类和油条、油饼类食品的卫生状况最差。结论馒头、包子类和油条、油饼类食品存在问题较多,应成为食品安全监管部门的监督重点。

简介：鄂西州市售新食品的调查分析朱建如湖北省食品卫生监督检验所（４３００７０）谭国新鄂西州食品卫生监督检验所（４４５０００）近年来，由于部分食品生产经营者缺乏法制观念，不能摆正搞活经济与保障人民身体健康的关系，不能摆正发展食品工业和贯彻食品卫生法的关系，有...

简介：市售进口鳕鱼寄生虫的研究报告徐大勇，王文柱兰州市卫生防疫站（７３００３０）鳕鱼为大宗进口的海产品之一，遍及全国商业市场，仅兰州市近年年销量就达数千吨之多。鳕鱼种类繁多、各地俗称也不同，如狭鳕、江鳕、大头鳕、明泰鱼、大头鱼等。市售品以冷冻净膛鲜鱼、冷冻...

简介：

简介：芜湖市市售保健食品的调查与分析刘淮玉，朱建胜安徽省芜湖市食品卫生监督检验所（２４１０００）１９９２年１１月，我们对本市１５家大中型国营副食品商店所销售的保健食品进行了一次现状调查，调查结果如下。１调查对象本次调查所指的保健食品，包括商品标志中注明加入...

简介：目的了解广东省市售大米及其制品镉污染现状,为开展食品中镉暴露风险评估提供参考依据。方法于2009年9月在广东省21个地级市采集市售大米及干米粉共840份,其中大米420份,干米粉420份,采用石墨炉原子吸收光谱法进行镉含量测定,采用秩和检验和χ2检验进行统计学分析。结果2009年广东省市售大米及干米粉镉含量均值为73μg/kg,超标率为5.5%。将广东省分为粤北、珠三角北、珠三角西南、珠三角东南、粤西、粤西南、粤东（客家地区）、粤东南（潮汕地区）8个区域进行比较,结果显示粤北地区市售大米及干米粉镉含量较高,均值为122μg/kg,超标率为12.5%。结论广东省8个区域市售大米及米制品镉含量有一定超标情况,其中粤北地区超标较明显,建议进一步开展专项调查研究,分析其来源及程度,为进一步开展镉暴露风险评估提供依据。

简介：为了解增城市市售烧、卤肉制品的卫生状况并作卫生学评价,以便为进一步加强烧、卤肉市场的卫生监督管理提供参考,卫生监督人员,每月不定期对本市辖区内市场、超市烧、卤肉摊档及酒家销售的烧、卤肉制品进行随机抽样468份,样品按照国家标准规定的方法检测菌落总数、大肠菌群、致病菌及亚硝酸盐含量.468份烧、卤肉制品总体合格率为70.7%,其中菌落总数、大肠菌群及亚硝酸盐含量合格率分别为84.8%、75.4%及98.5%,未检出致病菌.监测结果表明增城市市售烧、卤肉制品的卫生质量不容乐观,细菌尤其是大肠菌群污染严重,市场与超市销售的熟肉制品合格率较低,应进一步加强对烧、卤肉制品生产、运输和销售环节的卫生监督管理.

简介：目的了解广州市市售普洱茶真菌毒素污染状况及评估健康风险。方法2013-2015年,在广州市批发市场、零售店、超市、餐饮单位、网店和茶博会6类场所采集不同生产工艺、包装形态、生产年份、原料产地、价格的普洱茶样品432份,使用多功能净化柱净化-柱后衍生高效液相色谱法测定黄曲霉毒素（B_1、B_2、G_1、G_2）,高效液相色谱-质谱法测定雪腐镰刀菌烯醇、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮。结果432份普洱茶样品黄曲霉毒素（B_1、B_2、G_1、G_2）、雪腐镰刀菌烯醇、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮7个项目检测结果均低于所用检测方法的检出限。结论本次对广州市市售普洱茶的调查研究,未检出真菌毒素。

简介：合理应用兽药是生产动物性食品的一个基本卫生要求。近年来，国内畜牧和养殖业飞速发展，在畜、禽及水产养殖中由于诊断、治疗、预防和饲料添加的需要，扩大了各种青霉素等兽药的使用范围和使用量，使青霉素残留物可能存在于这些动物性食品中，造成对人体健康的危害。为调查天津市市售动物性食品如牛肉、猪肉中青霉素残留的情况，我们对天津市青霉素使用情况进行了调查并应用杯碟法对市场销售的动物性食品进行了青霉素残留量测定。

简介：目的分析广西市售婴儿食品中的克罗诺菌分离株的种类、表型和基因特性。方法将保存的试验菌株进行复苏,通过API20E生化条和ompA基因扩增检测进行初步鉴定,扩增16SrRNA基因后进行测序,将获得的全16SrRNA基因序列在GeneBank数据库上比对,构建进化树,确认是否为克罗诺菌。将试验菌接种于显色平板观察其表型和黄色素的产生情况,通过手工生化进行分型,确定其种属。结果9株分离菌确定为克罗诺菌,有5种生化型,属于4个克罗诺种。检出Cronobactersakazakii6株菌,C.malonaticus、C.muytjensii和C.dublinensis各有1株;7株菌符合API20E鉴定结果,9株分离菌均可检测到ompA基因。结论广西市售婴儿食品中克罗诺菌的污染以C.sakazakii为主,生化表型、种属及基因型具有多样性;鉴定时仅以单一的生化或其他表型作为判别依据存在很大的局限,需辅以分子生物学手段加以鉴别。

简介：目的了解市售国产婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌污染状况,为消费预警提供科学依据。方法分别按2011、2012年版国家食源性致病菌监测工作手册对市场上11家国内生产的32份婴幼儿配方粉进行检测。结果32份样品检出2株阪崎肠杆菌,检出率为6.25%。其中婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌检出率4.35%（1/23）;婴幼儿谷物食品中阪崎肠杆菌检出率11.11%（1/9）。结论柳江县市售部分婴幼儿配方粉中存在阪崎肠杆菌污染,食用安全隐患不容忽视,应加强监测力度,预防和控制阪崎肠杆菌引起的食物中毒事件发生。

简介：我国是酒类生产大国，酒类消费量逐年增加，特别是蒸馏酒与家庭居民更是关系密切，它对消费人群的健康影响很大，因此对其卫生质量应从严要求。为了解我省市场销售的国产蒸馏酒卫生状况，正确引导群众消费，我们于１９９７年１０月对全省市场销售的瓶装蒸馏酒进行了卫生质...

简介：目的了解2012—2014年江西省市售婴幼儿配方食品中蜡样芽胞杆菌的污染情况并对呕吐毒素基因进行分析。方法在全省市县中选取13个采样点,包括超市、百货商场、便利店、农贸市场、网店、批发市场,随机抽取婴幼儿配方食品397份,对蜡样芽胞杆菌进行检测和鉴定,同时应用叠氮溴化丙锭内参多重PCR方法检测分离株的呕吐毒素基因。结果397份食品中蜡样芽胞杆菌阳性率为13.10%（52/397）,其中2013年阳性率最高。不同采样点的阳性率差异有统计学意义（P〈0.05）,不同产地、不同流通环节和不同年龄段的阳性率差异无统计学意义（P〉0.05）,52份阳性食品中检出呕吐型蜡样芽胞杆菌2份,呕吐毒素阳性率为3.85%。结论江西省市售婴幼儿配方食品中存在蜡样芽胞杆菌及呕吐型蜡样芽胞杆菌的污染,存在一定的安全隐患,相关监管部门应继续加强监管,预防食源性疾病的发生。

简介：阐述了冷饮生产企业建立三级安全管理体系、实施三级安全教育、制订安全生产制度的重要性，并对影响冷饮质量的各个生产工序提出了预防措施和注意事项，为冷饮企业进行品质管理提供了参考。

简介：食品添加剂的广泛应用是食品工业发展的助推器,也是影响食品安全的重要因素,只有加强从源头到产品验证全过程对添加剂的控制管理,才能确保食品安全,确保产品顺利出口和销售。

简介：

简介：第一章总则第一条为加强食品添加剂明胶（以下简称“明胶”）生产企业的卫生监督管理，保证产品的卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定，制定本卫生规范。

简介：在当前国际国内不利的形势下,食品添加剂生产企业应加强自律,规范运作,独善其身,齐心协力推动行业健康发展。

简介：目的对大连地区水产企业生产加工用水进行肠球菌检测,判断其卫生状况。方法根据水质检测ISO标准（ISO7899—2∶2000）薄膜过滤法,进行肠球菌分离培养和生化反应鉴定,并根据肠球菌的高度保守的特异性tuf基因,合成了特异性引物进行PCR扩增。结果在41份检测样品中,两种方法的肠球菌检出率均为14.6%,主要为群Ⅱ菌株。结论本地区加工用水卫生状况不理想,应采取行之有效的措施,加强预防和治理。