简介：

简介：盐分（可溶性氯化物）在很多食品的质量检测项目中作为必检指标，将它作为衡量产品质量优劣的要素之一，准确测定食品中的盐含量，在质量检测实践中显得尤为重要，影响盐分检测准确度的因素很多，但指示剂的浓度和被测溶液的PH往往会被检测者所忽视，下面以银量法（铬酸钾溶液为指示剂）测定盐分的实验为例，分别阐述如何确定指示剂浓度和为何要调节被测溶液的PH值。

简介：本文概述了食品中致敏原标识措施的发展,比较分析了世界各国食品中致敏原标识措施中的异同点,包括措施的覆盖范围、致敏原名单、豁免清单、标识方式、交叉污染标识等5个部分,并提出了完善我国食品中致敏原标识管理的建议。

简介：蜂蜜富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、酶、有机酸、挥发油和芳香类物质等。优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败。其抗菌作用主要是由于：蜂蜜含有75％以上的糖类，许多微生物在这种高渗透压环境中无法获得正常存活所需要的水分；蜂蜜的pH值在3．2～4．5之间，这种酸度足以抑制多种病原菌的生长繁殖。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它与葡萄糖作用产生有抗菌作用的过氧化氢。

简介：霉变甘蔗中毒是一种主要引起中枢神经系统受损的急性疾病,可致患者死亡或终生残疾。刘兴玠、胡文娟等的研究证实,本病为节菱孢的代谢产物3-硝基丙酸(3-N-PA)所致。此类中毒自1972年以来,国内报导较多。但在内蒙较为罕见。1991年3月12日,通辽市孔家乡前新艾力村发生一起因食用霉变甘蔗引起的中毒,在我盟属首次发现,进食的三名儿童全部发病。我们对此进行了中毒样品的病原菌分离、毒索测定等

简介：设计了一种以AT89C52单片机为主的称重仪表,对其硬件结构、主要性能参数及功能、通信格式及内容等进行了阐述.

简介：首先简要介绍了美国冰淇淋的文化和历史,其次统计了1999～2000年间美国冰淇淋的年产量、消费量和总出口量,最后得出美国高档冰淇淋的十大特点:纯真、天然、传统、创新、高脂肪、高蛋白质、高糖、低膨化率、具有众多添加物和保健功效等.并对高档冰淇淋的组成成分进行了详细叙述.

简介：一起镉污染引起的食物中毒黄剑屏侯为道徐东唐晓成都市食品卫生监督检验所（６１００２１）１９９４年３月９日，某地矿局机关幼儿园在食用奶糖后发生食物中毒，经调查及试验证明系奶糖加工生产时所用脱膜剂污染所致。１流行病学调查１９９４年３月９日，该幼儿园幼儿午...

简介：一种改进的总棉酚测定方法侯菊倩徐超王晓红沈阳医学院营养与食品卫生学教研室（１１００３１）美国早在１９６５年就报导了由ＷＨＯ／ＦＡＯ／ＵＮＩＣＥＦ提出的用于人类食用棉籽粉中游离棉酚（ＦＧ）不得超过０．０６％，总棉酚（ＴＧ）不得超过１．２％的限量。〔１〕...

简介：低温粉碎和一般称作深冷粉碎(亦称低温粉碎或冻结粉碎，为了区别，下文均称之为冻结粉碎)技术，已在食品工业、塑料工业、橡胶工业等多种产业中得到应用。本文所述低温粉碎应用的冷源与冻结粉碎一样，是沸点为-196℃的液氮(以下简称LN2)．二者的区别在于：冻结粉碎是将粉碎物先行脆化，然后加以粉碎，而低温粉碎是将LN2向粉碎室内喷雾，使之冷却并保持在-20～50℃范围内进行粉碎，粉碎过程中产生的热量被LN2吸收，粉碎物由气化后的N2气流输送至分离器，

简介：

简介：鱼精蛋白是一种存在于各类动物精巢组织中的多聚阳离子肽,也是一种高效、安全、值得开发的新型食品天然防腐剂.本文对鱼精蛋白的组成、提取工艺、抗菌特性、抗菌机理、毒性以及存在的问题和展望等方面进行了简述.

简介：菲律宾稻米研究所和STRIVE基金会的研究显示，该国大多数消费者有可能接受转基因稻米。研究所所长宣称多数农民渴望尝试新的水稻品种，希望藉此降低成本及害虫带来的损失。由菲国生技公司DA—BPO（theDABiotechnologyProgramOffice）提供经费的三合一稻研究，目前已有所进展。专家们认为2011年，菲律宾的转基因水稻将首次通过所有管控，展开商业推广。三合一稻的育种目标，不仅把β-胡萝卜素转入地方品种，还通过传统育种技术将抗水稻衰退杆状病毒及抗白叶枯病的基因一起转移到稻米中。三合一稻被视为转基因稻米是因其父母本之一的黄金米含有β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素由其它植物的基因转殖进入。

简介：本研究报道了以紫外诱变结合化学诱变方法选育一株高产色素低产桔霉素的红曲菌种.通过平板分离的方法从红曲米中分离红曲菌种,挑选出一株产色价较高,产桔霉素较低的菌种CG009;以CG009为出发菌种进行紫外诱变,使用紫外线照射孢子悬液90s,而后进行分离筛选得到一株突变株CG009-UV-1,其产桔霉素比出发菌株降低了87.7％,而色价基本没有太大的变化;以CG009-UV-1为出发菌株进一步使用硫酸二乙酯诱变,采用5％浓度的硫酸二乙酯处理CG009-UV-1的孢子悬液,经分离筛选得到一株突变株CG009-UV-D-9,与出发菌株CG009相比桔霉素降低93.3％,与CG009-UV-1相比桔霉素降低45.2％,产色素能力未降低.对筛选到的菌种CG009-UV-D-9进行遗传稳定性试验,检测其产色素和桔霉素情况.结果显示：经过10次传代实验,所产红曲米色价基本稳定在5000u左右,桔霉素含量均低于1mg/kg,与原始菌种相比较桔霉素含量降低了90％以上.

简介：一起误食猪甲状腺中毒的调查报告王小梅罗发田重庆市南岸区卫生防疫站（６３００６４）１９９５年１０月２７日重庆市南岸区南坪地区发生一起误食猪甲状腺引起的食物中毒，误食者中毒率１００％。现将调查情况报告如下。１流行病学调查１９９５年１０月２７日下午，南坪农...

简介：介绍了一种用于液体产品分装，易于使用的恒定液位定时计量灌装机的工艺原理主要部件的结构。

简介：以花生、红薯为主要原料，以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为培养菌株，研究了乳品发酵的最佳条件及工艺。实验结果表明：红薯添加量为20％，菌种接种量为40％，培养温度为40℃时，产品中的膳食纤维含量达1．2％，VA含量达470IU。

简介：1为什么开展总膳食研究？　　化学物质是生命的基本组成部分,它们影响着人体新陈代谢的各方面.然而,人体暴露于有毒化学物质和营养失衡是目前已知或怀疑与多种人体健康问题相关的因素,包括：促进或导致癌症、肝肾功能障碍、内分泌紊乱、免疫功能抑制、肌肉与骨疾病、出生缺陷、早产、神经和感觉系统发育不全、生殖障碍、精神疾病、心血管疾病、生殖和泌尿系统疾病、老年痴呆和学习能力丧失.这些情况在所有的国家中都是普遍存在的,在某种程度上,其中大多数情况与我们以前和现在吃的食物中化学物质的暴露量密切相关.因此,任何国家都必须考虑的基本公共卫生职能之一就是使人们的膳食免受这些危险因素的危害.这就是总膳食研究的主要目的。

简介：简要介绍了一种生产自冷式橙汁饮料的物理制冷法的制冷机理及制冷结构设计,并举例分析了自冷式橙汁饮料的配方、工艺流程和操作要点.

简介：2001年中秋节期间,我市某超市在其门口贴出告示,廉价销售超过保质期限的食品,这一行为被我市卫生监督执法人员发现后,立即对该超市所有超过保质期限的食品进行了现场查封.后经立案调查取证,对该超市送达了'销毁超过保质期限的食品;公告收回已售出的超过保质期限的食品;罚款一万元的卫生行政处罚事先告知书.'