简介：到目前为止，逐步研磨的方法仍是唯一可行的制粉方法，制粉的基本原理和生产方式没有发生根本性的变革。由于其他科学技术的高速发展和市场的激烈竞争，促使制粉工业采用或引进新的工艺技术和设备，以达到提高生产效率、减少人力、节约投资和降低成本的目的。制粉业出现了向联合型、综合型发展的动向。如在制粉厂内安装面食品的生产线，或在面食品厂内建面粉厂，面粉厂、食品厂建立原料生产基地等。因此，研究、发展、提高制粉生产技术，是制粉工业的需要，也是食品工业和现代化农业发展的需要。

简介：试验碳酸钠、氯化钠、黄胶作为面条改良剂,探求青稞面条品质改良的最佳工艺参数。以青稞粉和标准小麦粉为主要原料，青稞粉添加量为40%，

简介：以四个厂家的产品为试验样品，进行了粉质试验、拉伸试验、馒头熟食试验，选择出质量好的馒头粉改良剂产品，同时给出了选择馒头粉改良剂时应注意的问题。

简介：馒头通常以小麦粉为主要原料，杂粮粉与小麦粉相比醇溶蛋白含量低，形成面筋网络能力较差，进而影响杂粮馒头的品质。在杂粮馒头开发中使用一些改良剂和改良方法，能够起到改善其品质作用。针对中国杂粮馒头中酶、食用胶等改良剂和杂粮生物物理等一些改良方法的应用的研究进展进行了综述，以期为提高杂粮馒头品质提供一些参考。

简介：简述面包粉改良剂各种单体的作用机理，在面包粉中的作用效果。并与复合改良剂进行对比。结果表明仅用单体的成品面包各项指标都能达到要求，接近复合改良剂的效果。

简介：在生物系统中，所有的转变过程可以在相对低的温度以及温和的化学环境下快速完成，这是因为酶制剂可以在低能量投入下发生反应，由于其卓越的能力能让复杂的反应在温和的条件下进行，参见图1。

简介：通过单宁酸单因子梯度试验，研究了单宁酸对国产面粉的粉质特性，拉伸特性，面包芯质特性以及烘烤品质的改良效果，为新型面粉添加剂的研制和对面筋形成机理研究提供了理论基础。

简介：本文简要介绍了该企业增白剂的应用情况，并就怎样看待增白剂的使用问题提出了意见。

简介：为什么在此刻说“大单品”从去年开始，“大单品”成了行业热词。而在今年的糖酒会上，也有很多人拿“大单品”做文章：寻找大单品，评选大单品的活动不在少数。为什么我们会在此刻关注“大单品”？

简介：描述面包老化的原因,探讨麦芽糖淀粉酶Novamyl的作用机理及其抗淀粉老化的模型。由于麦芽糖淀粉酶Novamyl特殊的温度耐受性和作用于支链淀粉的独特模式,在面包的烘焙过程中,给其作用于支链淀粉创造了机会,产生相应的水解作用,干扰了面包瓤中淀粉的重结晶以及淀粉与面筋蛋白质的交联和缠绕,减缓面包中淀粉的老化回生,从而在柔软性、湿润度和良好的弹性三个维度改善了面包的品质。同时,举例说明了麦芽糖淀粉酶Novamyl在中国烘焙制品的实际应用。

简介：大闽与茶结缘已非一日。1995年4月，美国大闽国际集团在漳州投资成立大闽食品（漳州）有限公司，专业生产速溶茶粉及浓缩液、有机茶叶、植物提取物和冷冻干燥食品。现已形成年产还溶茶粉6500吨（含有装设备能力），茶浓缩液6000吨的生产规模，年消耗茶叶原料能力达30000吨。

简介：蒸馏单硬脂酸甘油酯对面粉粉质指标影响不大,面团吸水率略有下降,面团稳定时间和弱化度基本不变,粉质指数略有下降;对面团拉伸品质具有强化作用,增加拉伸能量、拉伸阻力和拉伸比,但延伸度下降;面粉的白度略有下降,但影响不大;对湿面筋含量具有增加作用.在面粉中添加蒸馏单硬脂酸甘油酯,有利于制作需要面团韧性大、面筋含量高、对面团要求延伸度小的面食品.

简介：2008年12月4-6日将在第十二届国际食品、饮料、酒店设备、餐饮设备、烘焙及零售设备供应服务展览会上举办中国咖啡大师挑战赛，具体地点是浦东新国际博览中心东三馆。

简介：“成交，130万!”随着拍卖师的金手落槌，一坛黄鹤楼天成坊纪念酒被拍出了令人咋舌的天价，总共4组黄鹤楼天成坊系列，拍价最少的一坛也超过了百万，超过了很多项尖白酒，这在中国白酒拍卖历史上是罕见的。

简介：“招人难”是商贸公司面临的共同问题：从人才市场招回来的人，薪水要求高、工作能力却很低；说起来头头是道，实际上是个“半吊子”……对于大多数商贸公司而言，到哪里去招合适的人？怎么招到合适的人？的确是一门深奥的学问。

简介：2009年12月1日，《浓酱兼香型白酒国家标准》（GB／T23547-2009）正式发布实施，浓酱兼香型白酒由行业标准升级为国家标准；今年3月，中国白酒“兼香”型国家标准委员会在安徽口子酒业宣告成立。标准的确立，对于浓酱兼香型白酒的标杆企业白云边、口子窖和郎酒而言，显然具有重大意义和影响。

简介：2009年底，苏州丹桂酒业在宿迁择地建厂生产桂花酒。乍一亮相，并没有得到过多关注，然而，其主打产品“汉宫月”系列产品一经问世，却被业界看作一个标志性事件。

简介：改革开放以来,我国啤酒业得到迅猛发展,目前啤酒业的格局已渐趋明朗.啤酒总产量稳中有升,大型啤酒企业集团在行业中的地位进一步加强,啤酒业两极分化日渐明显.但也有一些企业啤酒产量虽增幅不少,效益却不够明显,各企业为争夺市场空间,大搞宣传促销,互相攀比压价,出现许多让人不思议的问题,现笔者将其罗列为啤酒业当怪不怪的十大现象,供酒界朋友参考.

简介：2012年已经落幕，但这一年在桥西历史上注定是不平凡的一年。组建石家庄桥西中京集团，注册资金1．2亿元：集团公司实现销售额32亿元．主营白酒业务实现销售额30亿元：集团公司在全国组建全资独立法人公司107家：集团公司在全国销售人员突破5000人：酒藏储名酒连锁在全国开设加盟店166家。

简介：记得在《公爵夫人》里，公爵对新婚的妻子说：“我不明白为什么女人的衣服要设计得这么复杂。”夫人睿智地回答：“因为这是我们表达自己的方式。”每瓶酒都有自己的个性和灵魂，在开瓶那一声优雅的叹息之前，他们向我们传达自己个性的最直接方式，就是那个独一无二的酒瓶。