简介：2007年9月21日-22日，由农业部组织的全国农产品加工技术创新工作会议在内蒙古自治区呼和浩特市召开。会议期间，与会代表参观了呼市和林格尔县的部分农产品加工企业。结合参观所得，回过头再来领会这次我国农产品加工业发展史上第一次技术创新工作会议的精神内涵，对技术创新在农产品加工业中的重要性、紧迫性和客观必然性会有新的认识。

简介：流态化技术具有传质效果好、床层温度分布均匀、易于工程放大等显著优点，在流化速冻、流化干燥、流化造粒、流化吸附等领域有着广泛的应用前景。概括流态化技术在食品工业领域中的应用，并对食品流态化技术的最新研究及进展进行阐述。

简介：研究了荔浦芋扣肉罐头工业化生产的加工工艺，确定了加工参数。使产品具有味美、粉香、酥脆、嫩软、细糯的特点和良好的品质，市场前景广阔。

简介：阐述了超高压技术的作用机理及特点，介绍了超高压杀菌的作用机理及影响杀菌效果的因素，分析了超高压处理对食品品质，如脂类、风味物质、蛋白质、淀粉的影响及其在食品加工中的应用。

简介：危害分析和关键控制点（HACCP）是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的新型质量保证体系。以液态奶的生产为例，介绍了HACCP在乳品工业上的应用。

简介：众所周知，主食是供应人们一日三餐消费、满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品，是保证国民身体健康的基本食物。近年来，我国主食加工业发展较快，对满足城乡居民日益增长消费需求、带动农民就业增收、保障食物质量安全发挥着重要作用，并在促进农产品加工业持续健康发展，实现农业强起来、农村美起来、农民富起来等方面显现出越来越突出的效果。为此，本刊记者就如何发展我国主食工业化等相关问题，采访了农业部农产品加工局宗锦耀局长。

简介：该公司是以高新技术为导向，集研发、制造、销售服务为一体的现代化科技型企业，专业生产微波干燥设备、微波加热设备、微波杀菌设备、微波催化反应设备，拥有先进的生产设备和优秀的技术团队，是国内规模较大、技术实力雄厚的微波设备专业生产厂家。

简介：我国拥有丰富的海洋资源,四大海域（渤海、黄海、东海、南海）总面积达470万km2,有3000多种海洋生物,其中可养殖、捕捞的鱼类有1700种左右。目前我国水产养殖占全球产量的70%,

简介：（1）技术简介以100％大豆豆粕为原料，采用挤压质构重组技术，通过优化的配方和工艺生产，具有不同纤维状结构的组织化蛋白系列产品。其中，高水分挤压组织化技术原料最低蛋白质含量和最低蛋白质质量分数分别仅为55％和50％，挤压物料含水率从35％增加至55％，能耗大大降低，下降幅度达60％以上。其产品的组织化度、弹性、感官、口感极具鸡肉的质地。无菌鲜样品在冷藏或低温条件下可贮藏30天以上，干品具有较长的保质期。该技术可使原料全部被利用，几乎无废弃物排放，具有生产连续、工艺集成度高、能耗低等优点。

简介：由沈阳华恒机电开发有限责任公司生产的JG-80型自动饺子机，采用全不锈钢材料和聚四氟乙烯防粘结技术，具有操作简便、结构精巧、效率高等特点，

简介：介绍了纤维素酶的来源、制备方法。重点论述了纤维素酶在食品加工、发酵，以及其他方面的应用，展望了该酶在食品工业中的潜在应用价值。

简介：农产品加工业是牵动我国现代农业发展的重要环节，在现代农业建设中发挥着核心带动的作用。阐述了我国农产品加工业的发展趋势和当前面临的问题，提出了发展农产品加工的主要目标和任务。

简介：近日，农业部下发关于认定农产品加工企业技术创新机构的通知。经审核认定，共有北京华都肉鸡公司等297个单位被授予“农产品加工企业技术创新机构”的称号。

简介：2011年3月22日,为期一天的健鹰国际食品技术创新研讨会,在上海健鹰科技园胜利闭幕。本次研讨会由上海市食品学会与上海健鹰.万思得（昆山）国际食品科研中心联合举办,会议主题为技术创新推动食品产业科学发展。从2007年起，每年3月FIC国际展会前夕举办一次，本次研讨会为创立以来连续举办的第5次，并自本届起更名为“健鹰国际食品技术创新研讨会”。

简介：长期以来，农民采用传统的人力畜力作业方式收获粮食。一般需要十多天的时间，这期间粮食可以自然丧失一大部分水分。收获后，把粮食在场院摊晒几天，当水分达到贮藏要求后就可入库了。20世纪90年代以来，随着联合收割机跨区作业的普及，小麦、水稻、玉米等主要粮食作物机械化收获技术发展很快，提高了收获作业速度。

简介：以冻结的猪肉为对象，对喷射声空化场解冻曲线、解冻肉品质进行了初步研究，并进行了解冻方法与空气解冻和水解冻方法的比较。结果显示，用喷射声空化场对冻结肉解冻比用19℃空气解冻和18℃水对冻结肉解冻要快；当喷射声空化场功率为34.98w时解冻肉的肉汁损失率最低，但均比19℃空气、18℃水解冻的肉质损失率大；喷射声空化场功率为33.88w的解冻肉的色泽保持得最好。

简介：在小麦生产过程中,通过农机与农艺组合,工程措施与生物措施的组合,达到提高产量、改善质量、降低成本和增加效益的目的.

简介：近日，农业部党组成员杨绍品指出，主食加工业是当前农产品加工工作的重点之一。农产品加工局上半年工作做得有亮点、有新意，影响也较大。下半年需再接再厉，努力推进我国主食加工业持续健康发展。

简介：乳酸链球菌素（Nisin）是某些乳链球菌产生的一种活性多肽物质，是高效、无毒副作用的天然生物防腐剂，是目前世界上惟一允许使用在食品防腐上的抗菌素。综述了乳酸链球菌素的抑菌机理、溶解性、稳定性及其在食品工业中的应用研究进展。

简介：为了提高羊肉串的产量和有效监管羊肉串的品质，在长期工厂实践基础上，总结出速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方，介绍了相关设备及工器具、工艺流程、工艺配方、操作要点、生产注意事项及该工艺的特点。核心是速冻羊肉串的生产工艺流程和配方。