简介：白去年“三聚氰铵”事件和金融危机爆发以来，古城乳业集团（以下简称为“古城”）已遭受了重创，出现了资金短缺、无法正常运转的状态。在中国（山西）特色农产品交易博览会的现场，记者采访到了“古城”股权置换以来新上任的古城销售经理崔大庆。

简介：

简介：发酵型的酸性含乳饮料在国内通常称为“乳酸菌饮料”或“酸奶饮料”以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而制成的活性（非杀菌型）或非活性（杀菌型）的饮料。

简介：利用板栗为原料，通过糊化、糖化、调配、灌装、杀菌等工艺，得到板栗乳饮料。结果表明，板栗乳饮料的最佳配方为板栗粉1．00％，白砂糖6％，脱脂奶粉4％，海藻酸钠0．200％，此时的饮料感官评分最佳。

简介：分析了影响酸性乳饮料稳定性的因素，并提出了相应的控制措施。

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简介：以香菇柄为原料,植物乳杆菌为发酵菌种,以接种量、发酵时间、发酵温度、料液比和初始pH对水溶性膳食纤维（SDF）产率的影响为考察指标,通过单因素和正交试验优化植物乳杆菌发酵法制取香菇柄膳食纤维的工艺,分析发酵前后香菇柄中膳食纤维的主要成分和理化性质差异。结果表明,发酵法制取香菇柄膳食纤维的最佳工艺条件为：植物乳杆菌接种量1.5%,发酵时间48h,发酵温度37℃,初始pH6.5,料液比1∶12（g/mL）。在此条件下得到香菇柄SDF产率为（3.64±0.08）%,所制取的香菇柄膳食纤维的膨胀力、持水力、持油力和阳离子交换力分别为（15.55±0.07）mL·g~（-1）、（14.16±0.12）g·g~（-1）、（6.22±0.19）g·g~（-1）和（0.16±0.01）mmol·g~（-1）,与原料相比,膳食纤维的纯度和理化性质均得到一定提高。利用乳酸菌发酵法提取香菇柄中的膳食纤维,能有效提高膳食纤维的品质指标,具有较好的市场开发前景。

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简介：近年来,不断出现的食品安全问题引发人们广泛关注,尤其是乳制品,其安全问题涉及到每一个人,而牛奶安全问题中比较严重的一个就是抗生素残留问题。通过综述抗生素残留现状、来源和危害,以及比较流行的抗生素检测技术和新的检测方法,对牛奶中抗生素检测方法的发展进行展望。

简介：五味子具有极高的营养价值,将五味子提取液与牛乳相结合制成的饮料在口感和组织状态上独具一格,并且可以达到很好的适口性,影响酸性乳饮料稳定性的主要因素是牛乳的脂肪上浮和蛋白沉淀,通过对不同稳定剂配比进行正交试验分析,配制出蛋白质含量1.0%以上,五味子提取液添加量12%的酸性乳饮料配方,并确定了稳定剂的种类及添加量。结果表明,采用全脂乳粉添加量4%和五味子提取液添加量12%的配比时,添加6%的白砂糖,0.035%的阿斯巴甜和0.30%的柠檬酸,pH值4.10时饮料的风味和口感最佳;当稳定剂添加量为CMC0.45%,黄原胶0.06%,螯合剂0.06%,乳化剂0.04%时,五味子酸性乳饮料的稳定性达到最好。

简介：本研究的目的是应用植物乳杆菌来保持荔枝的采后品质。将浓度为1×10^9CFU／mL的细菌悬浮液喷洒于成熟的荔枝表面，然后将其在10℃、相对湿度75％的条件下贮藏。通过扫描电子显微镜观察大群体乳酸杆菌及测定其产生的乳酸含量，

简介：将样品经缓冲液处理，选择直径为50μm，有效长度为400mm的涂层中性毛细管柱，缓冲溶液为柠檬酸缓冲液（pH值为3．0±0．2），工作电压为21kV，检测波长为214nm，进行检测。结果显示，乳铁蛋白平均回收率为75％～91％，相对标准偏差（RSD）为1．1％-2．8％，最低检出限为0．003mg／mL。该方法简便、准确、灵敏度高，是快速检测乳品中乳铁蛋白含量的最适合的分析方法。

简介：我国将从2004年起,用两年的时间,以肉类、粮食和儿童食品3个行业及全国425个地区作为试点,建设食品安全信用体系,原则上确立食品安全信用从高到低划分为A、B、C、D四级制.

简介：随着《中华人民共和国循环经济促进法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》等一系列新法规与新标准的出台，食品包装行业发生了翻天覆地的变革。食品用塑料袋、保鲜膜、密胺餐具、快餐盒、纸杯等食品包装产品的质量有了明显提高。但是，劣质餐盒、有毒仿瓷餐具等危害消费者安全的食品包装依然是“野火烧不尽．春风吹又生”。

简介：近年来,杭州市15个县(市、区)蔬菜产业发展迅猛,已成为该市六大优势产业之一,并形成了时鲜蔬菜、加工蔬菜、出口蔬菜产业的新格局.2004年蔬菜播种面积104133hm2,年产量达到300万t.正确剖析蔬菜加工、出口中出现的一系列问题并提出相应的对策,对提高蔬菜在国际市场上的竞争能力,促进农民和企业增收,具有重要的现实意义.

简介：2009年9月22日,北京精准企划接到了专业做食用菌的河南商丘百业兴农农业科技有限公司的董事长刘继打来的咨询电话,她希望＂百业兴农＂通过精准的品牌规划、产品规划和市场规划,逐步成为河南省乃至全国食用菌市场的强势品牌。

简介：近日，从北京市卫生局了解到，餐饮业即食食品微生物限量指标已启动制订，预计将于明年6月份出台。该标准将分门别类列出在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮品中容许的病菌等微生物含量。

简介：柳编是山东省临沭县的特色文化产业，临沭被誉为“中国柳编之都”，也是全国最大的柳编产业基地。首届中国（临沭）柳编进出口商品交易会暨第三届山东省工艺美术行业（工艺编结）技能大赛于9月27日在山东省临沐县开幕。此次交易会是一场以传承柳编技艺、展示柳编产品、弘扬柳编文化、开拓柳编国内市场为主要内容的柳编盛会。据悉，此次“柳交会”由临沭县柳编工艺品商会承办，是目前国内首个大型综合柳编手工艺品交流、交易展示会。活动历时1个月，期间举办了第三届山东省工艺美术行业（工艺编结）技能大赛、中国柳编产业高层论坛、电子商务研讨会，为使临沭县柳编业带来新的发展机遇。

简介：润东农业科技博览园是备受山西各界关注的现代科技农业文化展示重点建设项目之一,是观光旅游农业园区的亮点工程,由山西光彩慈行老年产业集团旗下的山西润东农业科技有限公司按照国家5A级景区标准进行建设。园区依托山西省太原市迎泽区郝庄镇孟家井村新农村共同开发建设,项目整