简介：摘要黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍，曰“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。本文主要对黑豆的营养成分、功效与作用及食养食疗的应用三方面进行了阐述。
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