简介：

简介：摘要：维生素 E 的功能性质是指食品中的维生素 E 对人体的作用，为了充分利用维生素 E ，因此需要了解体系在加工、贮藏、制备和消费期间影响维生素 E 在食品体系中性能的那些物理和化学性质。了解维生素 E 的功能特性，有助于在食品加工中有效利用维生素 E ，也利于保持和利用食品营养的成分，本文系统地介绍了维生素 E 的结构、功能作用、影响因素与维生素 E 的应用及食品中常见的维生素资源。

简介：摘要： 大蒜在我国的种植面积是非常大的，在大蒜的种植中，大蒜的收获主要是以人工为主，劳动强度是非常大。将分段式大蒜收获机械应用在大蒜收获中，可以更好的提高大蒜收获的生产率，降低大蒜收获过程中的损失率，并且分段式大蒜收获机械成本非常低，操作简单，将分段式大蒜收获机械应用在大蒜收获中，可以减少大蒜收获中的人工劳动强度。

简介：摘要随着环境污染的加重，人们对食品资源与食品安全问题越来越关注。食品资源与食品安全与人们的健康密切相关，本文主要在环境对食品资源影响的基础上分析食品本身的安全性、加工技术及转基因食品资源的安全性问题，以为提升食品资源和食品安全提供参考。

简介：摘要：现如今，人们对于食品的重视越来越大。本文首先就食品安全监督抽检工作中存在的问题进行了阐述，其次，如何对食品安全监督抽检工作的开展及实践要点进行了论述，旨在提高食品安全抽检监测的有效性。

简介：摘要随着食品安全问题的频频发生，人们对食品质量安全的重视程度也不断加深，食品安全监管成为人们关注的焦点。食品安全问题不但危害到人们的生命健康，还影响到整个社会的繁荣稳定，因此，应加强对食品安全的监管，不断提高监管工作的水平。实践表明，快速检测技术的应用，能够对某些安全指标进行准确的检测，且速度快，节省时间，可有效地避免食品安全隐患。在当前的食品安全监管工作中，快速检测技术有着极高的应用价值，且发展前景广阔。

简介：摘要：随着人类社会的发展，食品加工工艺也在不断改进，进而可以更好的满足人们的需求。在食品加工与食品质量检测中，酶学技术发挥了至关重要的作用，酶具有多方面的优点，不仅反应效率高，而且副产物少，同时酶的反应条件温和。因此，合理应用酶学技术能够帮助人们提升食品工艺，并且可以提升食品质量检测效果，保障人们的食品安全。

简介：本次流感的病原体是一种新的甲型H1N1流感病毒，是猪流感、禽流感和人流感三种流感病毒基因重组后产生的新毒株。世界卫生组织（WHO）在初期将此次流感称为“猪流感”，但本次流感流行表现为在人与人之间传播，而没有发现在猪之间传播。

简介：2013年3月底，在中国上海、安徽发现了一种新型人感染禽流感——H7N9禽流感（H7N9avianinflu-enza）。人感染H7N9禽流感是由H7N9亚型禽流感病毒引起的急性呼吸道传染病。截至2013年4月17日，全国共报告77例确诊病例，其中死亡16人。

简介：2009年4月13日，墨西哥出现首例疑似感染“猪流感”死亡病例。随后疫情迅速扩散，至5月底，已有美国、加拿大、新西兰、英国等40多个国家和地区陆续出现确诊病例，全球高度戒备。这场突如其来的疫情起初在各种报道中被称为“猪流感”（swineinfluenza）。在中国媒体报道中，还一度使用了“人感染猪流感”“人类感染猪流感”等词。

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简介：今春在墨西哥最先发现的人流感已波及全世界数十个国家，但学者们对其命名尚存在不同意见。以下是笔者的个人看法，仅供参考。从基因组成来看，该病毒含有来自猪、禽、人三种不同物种的流感病毒基因。这一复杂的基因交换最初是否是在猪身上完成尚不清楚，首个人类病例是否是被来自猪的病毒感染也不清楚。

简介：从术语学角度对“甲型H1N1流感”定名过程进行分析，得出几点启示。第一，应注意协调术语词汇意义与概念意义之间的辩证关系，否则将会产生危害极大的误导性术语；第二，术语定名是一个复杂的过程，受语言、经济、政治、文化、科学等多方面因素的制约，科学定名应建立在概念体系之上；第三，在引进国外术语的过程中，要正确处理国际化与本土化之间的关系。

简介：目前世界上正在流行的疫情,最初被称为“猪流感”,后来名称有了一些变化,出现了几种名称：国外称为“A（H1N1）”,中国称为“甲型H1N1”,还有的国家和地区称呼为“墨西哥流感”“北美流感”等等。作为一种对疫情命名的科学术语，“猪流感”并不科学，“猪流感”的名字不应该再叫下去了。怎样命名最为科学，怎样称呼最为准确，

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简介：摘要微生物检验是食品安全的保障，无菌操作则是微生物检验的重要环节。没有绝对的无菌，只有相对的无菌。操作人员在进行微生物检验时，一定要树立无菌操作观念，规范无菌操作程序，才能保证检验流程顺利完成。

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