简介：茶虽位于"开门七件事"之末,但是它对中国的烹饪文化却起到了不小的推动作用,在推动烹饪文化前进的同时,茶文化也得到了较高的发展。

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简介：摘要现代烹饪教育的核心是烹饪技能教学，本文结合烹饪教育现状，分析了烹饪技能教学存在的问题，提出了合理利用资源进行烹饪技能教学创新的思路。

简介：江泽民同志在十五大报告中指出：“培养向现代化要求相适应的数以亿计的高素质的劳动者和数以千万计的专门人才，发挥巨大的人力资源优势，关系到二十一世纪社会主义事业的全局，要切实把教育摆在优先发展的地位”。

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简介：摘要中职学校烹饪专业校外生产实习是整个实习教学的重要组成部分，是由校内实训到社会实践的必要过程。但是，学生在实习前很少有接触行业的机会，加上不少学生实习心态的转变还不够，就会出现诸如缺乏基本的职业道德观念、行为习惯不良、违纪现象不断等现象。本文通过分析了学生在实习中出现的心理问题和不足表现，并提出调适和解决方案，以期对学生的实习与就业有所帮助。

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简介：烹饪作为我国传统的四大文化之，始终闪烁着灿烂的光辉。从原始人类火烤食物到现代人讲究色香味形俱佳；从人类祖先用餐时的席地而座，手抓食物到现代社会金壁辉煌的餐厅，它伴随着人类社会历史的发展，从中折射出来的文化内涵无不包含着人类对美的追求，现代饮食观念已不仅仅是裹腹饱食的满足，而是更重视对饮食美的追求，从中得到精神享受。同时，色香味形俱佳的菜肴能诱发人的食欲，陶冶情操，领略我国博大精深的烹饪文化之精髓。下面就美育如何贯彻在烹饪教学过程中谈点粗浅的看法。

简介：我国的烹饪技术历史悠久,但在传承的过程中缺乏标准化的行业规范,因此教育部门联合地方餐饮协会,共同举办高职烹饪比赛,希望通过比赛带动训练,并将行业标准植入到我国的烹饪教学体系中;阐述了技能大赛对提高烹饪专业学生技能的重要意义,探讨了烹饪专业课程的设置,为职业学校技能大赛提出一些建议。

简介：烹饪留学生教育是中国高等教育国际交流合作的一个重要组成部分。目前高等烹饪留学生教育领域还存在着一些问题，解决这些问题及进一步推动烹饪留学生教育事业，能扩大来华高等烹饪专业留学生规模，并向全世界推广传播中国饮食文化，提升中国文化“软实力”。

简介：我国烹饪高等教育经过20年的发展，虽然已经初具规模，但在专业结构、专业设置、人才培养模式等方面还存在一些问题。必须从调整专业结构、专业设置等方面出发，构建从专科层次到研究生层次的烹饪高等教育体系，将人才培养模式与人才需求紧密联系起来，分层次培养烹饪高级人才，促进烹饪高等教育进一步发展和提高。

简介：美食文化是中华文化不可或缺，甚至是引以为傲的标志性文化之一。

简介：<正>蓝调摄影协会的前身是无锡南洋学院南洋剧社摄制组,后独立为"蓝调摄影协会"。十余载风风雨雨,一届又一届蓝调人始终秉承着"发现自己、亮出自己、充实自己、享受自己"的宗旨,执著于对梦想的追求。

简介：作为＂厨师之乡＂的河南长垣,烹饪文化源远流长。长垣烹饪文化旅游资源的利用现状主要体现在餐饮、烹饪人才和教学等几个方面。把烹饪文化与旅游活动相结合,深层次挖掘烹饪文化资源,开发多种特色饮食文化旅游项目,才能更好地弘扬长垣的烹饪文化,促进餐饮业和旅游业的协调发展。

简介：本文通过对我校烹饪实验室现有设备和教学特点的分析,提出技能教学的一些思路:力求做到合理利用实验场所,严格管理,强调教师的示范作用,通过模拟教学以节约成本,采取分组管理的办法,保证学生学以致用,从而保证烹饪技能教学的顺利开展。

简介：摘要中职烹饪专业教学大纲中明确指出，烹饪营养与卫生专业理论教学是研究食品中各类营养素在烹饪中的变化及合理营养、合理烹饪与人体健康关系的科学。人类为了保证健康和从事劳动，每天必须摄入一定量的食物来获得人体所需的各种营养素，供给人体细胞生长发育、修复组织及各种生理活动所需的能量。而合理的营养只能通过食物来供给。本文结合我国国情和人体合理营养的要求，提出了改革食物结构的理念，对素食及其营养价值进行了阐述，并对烹饪营养与卫生专业教学体会进行了分析。

简介：首届全国高等学校烹饪技能大赛11月23日到24日在湖北省武汉市武汉商业服务学院举行。这次大赛是由中国烹饪协会与教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会共同举办的。来自北京、上海、广东、江苏、吉林、宁夏、新疆和湖北等16个省、市、自治区的28所高校、32支代表队的128名烹饪学子参加了比赛。

简介：针对专业基础理论课教学中学生学习热情较低的现状，以《烹饪营养与卫生》课堂教学为例，提出应灵活运用各种教学方法，激发学生的学习兴趣，改善学生的学习态度，调动他们参与课堂教学的热情。

简介：本五年制高职培养目标的确立,关系到其专业建设和当下的课程改革,引起当今职教理论界的广泛关注,围绕高职培养目标的讨论可谓见仁见智。本文在多角度视野下分析高职培养目标,确立了五年制烹饪专业培养目标,探讨了素质、知识、能力、职业能力规格在本专业培养目标中的构成,以加深对培养目标的认识。

简介：《烹饪语文》是北京市劲松职业高级中学的杨志华和范春玥主编,由北京理工大学出版社出版的一本充满改革与创新精神的示范精品教材,其＂示范性＂和＂精品性＂体现在以下几个方面：它是课程教材重构的应然样本,是烹饪与语文整合的创新结晶,是学做知行合一的课程范式。