简介：本文首先阐述了发酵工程实验教学中自学能力和创新能力培养的重要性，然后针对发酵工程实验教学提出了培养自学和创新能力的具体措施，如：实验教学前注重学生自学和创新能力的培养；自学补充实验原理；按“尊重的教育”理念改变实验教学的开设形式；改革考核方式；教学中融入情感因素等。通过笔者教学实践发现，上述措施有利于提高学生的自学能力和创新能力，具有优良自学能力和创新能力培养效果好的学生更受发酵行业欢迎。

简介：生物胺是发酵肉制品在成熟贮藏过程中产生的一类低分子有机物,主要由于氨基酸脱羧后形成,人体若过度摄入会导致中毒反应.该文简述了发酵肉制品中生物胺的形成及其主要种类,综述了生物胺的种类及影响生物胺产生的因素,旨在为今后进一步研究发酵肉制品中的生物胺提供一定的理论基础,确保发酵肉制品的安全性.

简介：对14份土样和7株实验室保藏菌株经初筛、摇瓶复筛,得到1株油脂产量较高的酵母菌,其油脂含量为7.34%。对影响该菌体产油脂的条件进行了单因素和正交实验,得出摇瓶发酵培养的最佳产油脂条件：发酵周期为4d,酵母膏和硫酸铵混合物为氮源,接种量为12%。在该条件下测得的菌体生物量为12.211g/L,油脂产量为1.524g/L,油脂含量为12.48%。

简介：以魔芋粉为唯一碳源,筛选产β-甘露聚糖酶的菌株细菌,命名为HY-01,采用单因素实验方法对其发酵条件进行研究。结果表明：发酵时间为24h,温度为35℃,pH7.0,装液量80mL,转速180r/min和接种量8%,酶活力达50.51U/mL。

简介：加强大学生创新能力的培养是当前高等理科教育改革的重要课题.本文通过作者多年的教学实践,提出发酵工程教学中加强学生创新能力培养的一些做法和体会,以期和同行进行交流和讨论.

简介：通过比较JMP和MATLAB两大软件的神经网络模块在模拟液态悬浮发酵生产红茶茶汤工艺中的预测能力,说明构建神经网络对食品加工过程的模拟具有较高准确性。两种软件中,JMP软件更易操作,更适合在食品行业中推广使用。

简介：利用豆渣代料固体发酵灵芝菌丝粉,结果表明菌丝生长势与菌丝培养温度、培养料/糖比密切相关,培养温度在28℃,料/糖比为100：2,菌丝生长势最强;以单位重量菌丝粉含三萜化合物量为目标函数,利用豆渣培养基培养灵芝菌丝体的最佳条件则为料/糖比为100：2;培养温度为24℃;培养时间为菌丝满瓶后12d.每g菌丝粉三萜化合物含量可达2.44mg.灵芝菌丝特有三萜化合物含量可间接反映菌丝粉中纯菌丝含量及灵芝多糖的含量.

简介：

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简介：随着我国教师年龄年轻化，新手型教师数量的增加，如何实现由新教师到专家型教师的过渡．以促进教师的专业成长就显得尤为重要。本文试图通过新手型教师与专家型教师教学内容设计的比较，寻找两者之间的差异。并从差异当中寻求新手型教师的需要，从而为帮助新手型教师过渡到专家型教师提供有效的途径。

简介：一、创业型大学：研究型大学模式变革的积极回应（一）研究型大学回应知识生产的新趋势：从学术型科学共同体走向创业型科学共同体；知识的多价性特点促使研究型大学与企业联系更为紧密。（二）研究型大学回应高等教育市场化：从学术人文主义转向学术资本主义；大学的市场化行为主要指其营利活动，1．市场力量的拉动与渗透。2．变化的学术研究人员职业身份。

简介：对外开放与经济体制改革是构成发展我国社会主义市场经济,实现现代化的两个轮子.对外开放的实质是要大力发展外向型经济,以生产和交换的国际化取代闭关自守、自我循环的状态,实现计划经济向社会主义市场经济的转变,内向型经济向开放型经济的过渡.我国实施的外向型经济,就是要摆脱过去的封闭式的进口替代经济模式,但又不同于大多数发展中国家曾经选择的出口导向经济模式.

简介：文章对型面联接给出定义、分析了优点，论述了其研究发展概况和实际应用。

简介：实际工作中有一些问卷需要多方协作完成。譬如：一个关于“学生课堂评价”的问卷，数据来源包括“本人自评”、“同学代表互评”和“任课老师评价”三方，然后按照公式得到总评成绩。要实现这样的功能．传统“留言板”型的问卷系统就不适合了。这里介绍一种针对此类需求的“协作型”问卷系统的设计。

简介：地方普通本科高校在向应用型转型发展的过程中,必须始终坚持中国特色社会主义办学方向和党的领导;同时,要结合办学实际和办学规律,坚持走特色化发展道路。北京联合大学秉承＂立足北京、融入北京、服务北京、发展北京＂的发展思路,不断深化应用型大学的理论研究,正在努力探索一条建设高水平、有特色、首都人民满意的城市型、应用型大学的发展之路。

简介：将实验内容分解为知识基础和方法设计两部分,探讨从验证型实验到设计型实验升级的一般性方法,在原有教学、实验系统基础上高效率地提高学生的能力.

简介：当前“学习型社会”的概念存在着理论上的模糊性和实践上的困惑性。从学习的维度上理解，人类社会本身就是一个学习型社会。运用马克思“人类发展三阶段”的理论重新解析“学习型社会”，可以将“学习型社会”分为三种形态：“经验形态的学习型社会、技术形态的学习型社会、交往形态的学习型社会”。我们必须加快发展技术形态的学习型社会，迎接交往形态学习型社会的曙光。

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简介：本来我想谈的问题是“应用型本科的建设”．也就是如何通过应用型本科教育来培养应用型人才。后来观看了白云学院的文艺演出．我觉得白云学院已经用它的艺术语言解答了培养应用型人才的问题。因此．在这里我只准备简单的回应一下吴启迪副部长（教育部原副部长）在论坛开幕式上所提的“什么是应用型本科”。