简介：摘要发酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品。相对于普通食品而言，发酵食品有着更为丰富的营养成分；由于发酵的作用，食品中的蛋白质被有效降解，此类食品更易被人体消化吸收。同时，由于大多数致病菌只适应中性偏碱环境，而发酵工艺产生的是酸性环境，所以发酵食品更耐贮存。此外，食用发酵食品还能获得几种人体必需但本身不能产生的氨基酸。

简介：摘要：食品安全是增强千家万户幸福感的关键。政府高度重视食品质量安全，严格控制食品加工业，采取合理科学的措施，有效防止问题食品在市场上流通。此外，食品安全问题可能存在于加工、生产、经营、销售等多个环节，直接影响食品的安全性和可靠性。例如，在种植植物时过量使用农药或化肥，会在食物中留下毒素，从而导致食物中农药残留过多。

简介：

简介：摘要冬季北方垃圾电厂普遍存在燃烧困难的现状，如何解决成为众多垃圾电厂共同的难题，本文对影响垃圾发酵的因素做出分析，并进一步提出了部分解决方案。

简介：摘要从现阶段发展而言，玉米原料化工方面的研究相对较少，因此在玉米生产酒精的传统工艺中出现了诸多问题，在工业转化过程中，缺乏相应的成熟技术支持。为此，必须采取一些有效措施进行改进，提升酒精发酵的效果。

简介：摘要：在当前，需要进一步加强食品质量安全管理和控制工作，这不仅仅是人们生活的现实需要，更是社会进一步发展的现实需求，食品质量安全工作关系到国计民生，需要采取合理的科学措施加以解决，避免人们受到有害食品的危害。

简介：摘要从现阶段发展而言，玉米原料化工方面的研究相对较少，因此在玉米生产酒精的传统工艺中出现了诸多问题，在工业转化过程中，缺乏相应的成熟技术支持。为此，必须采取一些有效措施进行改进，提升酒精发酵的效果。

简介：摘要包装系统已成为现代食品工业必不可少的关键设备，不仅可以大幅提升产品包装效率，而且也改善了劳动条件，节约了原材料，降低了产品成本，具有显著的经济效益和社会效益。然而当前我国食品工业采用的包装设备种类繁多，既有国产设备，也有进口设备。国产设备存在可靠性、稳定性、生产效率等方面的问题，进口设备备件国产化也是一大难点，这些问题对食品企业生产造成不利影响，技改挖潜是解决这些问题的重要途径。近两年来，笔者参与了多项技改挖潜活动，累积创造效益超过80万元，因此笔者结合技改经历对食品包装设备挖潜改造与创造效益课题进行了分析。

简介：摘要包装设备在食品生产、运输、销售过程中发挥着极其重要的作用，而良好的维护又是保障包装设备正常运行的先决条件，因此本文对食品包装设备的维护以及效率提升进行了探讨。

简介：摘 要：随着时代的发展，我国的医疗水平逐渐升高，对于药物抗菌素的培养也需要进一步的提升，我国的药物较为严格，在抗菌素的培养阶段，要想研制出好的药物，就需要对其进行培养，本文通过研究头孢7-ACA发酵生产过程DCS控制系统，以供后续学者参考。

简介：摘要本文分析总结了青霉素在低纯度糖蜜酒精发酵中的应用现状以及制约因素，同时对安全杀菌技术进行了介绍，以期为糖蜜酒精发酵寻找安全杀菌或抑菌技术提供参考，促进酒精工业健康发展。

简介：摘要：食品工程质量和食品安全是国民经济发展过程中不可忽视的问题，只有通过食品生产者、消费者和食品安全监督部门的共同努力，对食品从生产到流通销售的全过程进行监督控制，不断降低食品安全的风险系数，才能从根本上保证食品安全，从而促进社会的稳定发展。

简介：摘要：我国对于食品的安全性问题十分重视，食品行业关系着国民经济的发展，需要科学技术的支持。随着经济的发展，食品的种类日渐丰富，食品的生产与加工技术种类繁多，在一定程度上增加了食品出现安全问题的概率。现结合当前我国食品安全发展的情况，结合自身从事食品安全检测行业工作方面的经验，分析了食品安全出现问题的表现以及原因，并有针对性提出了各种食品安全检测技术的应用措施，希望对今后提升食品安全检测和管理有所帮助。

简介：摘要：目前，我国食品安全问题频发这严重制约和谐社会稳定发展，同时对人民生命安全造成一定影响。文章通过对食品检测技术存在问题进行分析，探讨提高食品检测技术的方法措施。

简介：摘要：随着国家社会经济的快速发展，国企的发展规模也在不断壮大，这也就进一步提升了企业职工的福利待遇，这其中就包括企业内食堂的建设，但是，如今食品安全相关事故频繁发生。为了确保职工的人身安全，必须要加强企业食堂内对食品安全的管理，更好地对企业的餐饮服务环节进行管理，降低食品安全事故的发生概率，加大卫生监督执法的管理力度，保证职工食用食品的安全性，确保企业的正常运行。

简介：摘要食品微生物是指与食品有关的微生物的统称，包括有食源性病原微生物、生产型食品微生物、食物变质。由于食品微生物对人身体健康的重要影响，采用先进的检测技术对其进行准确、有效的检测也显得尤为重要。本文简要分析了食品微生物检测技术的进展，以供参考。

简介：摘要：中国加入世贸组织后，食品生产企业逐步流向国外市场。企业质量管理方面，根据ISO9000标准的相关要求和考核机制等，逐步形成了符合国内基本国情的现代化质量管理体系。本文针对食品生产企业质量管理现状进行了分析，结合企业现存问题对相关原因进行了探讨，提出质量管理运行中的相关对策，旨在为食品生产企业质量管理工作的发展提供一定的借鉴价值。

简介：摘要： 食品检验检测是一项专业且复杂的工作内容，食品检验检测质量管理对检测结果有着直接影响。文章通过对食品检验检测的意义和抽样原则进行分析，对当前常见的食品检验检测技术与质量控制措施展开探讨。

简介：摘要： 食品厂 想要 正常工作的同时其食品质量得到保证，最重要的保障在于电气设备能够良好的运行。而在如今我国科学技术不断发展，同时取得新突破的前提条件下，众多科学技术的不断涌入，使得食品厂具备着规模逐渐扩大的电气设备。而随着如今现代化的发展，电气设备的现代化以及技术化程度也在不断的加深。同时，电气设备也具备了日趋复杂的组成方式以及功能运用，而如何才能够及时的完善以及安全改造电气设备，是如今更多食品厂关注的一个重要问题。

简介：摘要：在食品加工过程中，采用人工的包装的弊端是由于连续的加班，工人也许会疲劳，会注意力不集中，这样就使产品的质量不能始终如一，甚至出现不合格、不达标的产品。所以大家更青睐于包装上的机械自动化。虽然设备只是简单的重复，但它能够提极大的提高生产效率。而且，在机器不出故障的前提下，能够做到，食品包装的质量始终如一。在我国这样的企业相对较少，大多是用人工或者半自动化包装。所以在包装方面与发达国家相比，技术上还比较落后。尤其一些企业，受成本的因素的制约，选购设备的时候，更多的关注的是价格，较少注重设备的质量。这样就导致我们的食品包装自动化滞后。