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鱼腐制作工艺的教学研究

作者：罗衡
学科：文化科学 > 教育学
创建时间：2021-01-05
出处：《教学与研究》 2020年第24期
机构：广东省佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校

简介：摘要：鱼腐是广东菜式里的一种传统半成品，本文针对鱼腐的制作工艺，从鱼肉的选用、加工；制作过程中的鱼蓉制作时的各原料、调料的调配比例、制作时的油温控制来分析。
标签：鱼腐制作鱼蓉胶

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鱼腐制作工艺的教学研究

作者：罗衡
学科：文化科学 > 教育学
创建时间：2020-11-06
出处：《教学与研究》 2020年第20期
机构：广东省佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校

简介：摘要：鱼腐是广东菜式里的一种传统半成品，本文针对鱼腐的制作工艺，从鱼肉的选用、加工；制作过程中的鱼蓉制作时的各原料、调料的调配比例、制作时的油温控制来分析。
标签：鱼腐制作鱼蓉胶

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