首页 > 《教学与研究》 > 2020年20期 > 鱼腐制作工艺的教学研究

鱼腐制作工艺的教学研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要摘要：鱼腐是广东菜式里的一种传统半成品，本文针对鱼腐的制作工艺，从鱼肉的选用、加工；制作过程中的鱼蓉制作时的各原料、调料的调配比例、制作时的油温控制来分析。

DOI 6jreke8q45/4902187

作者罗衡

机构地区广东省佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校

出处《教学与研究》 2020年20期

关键词鱼腐制作鱼蓉胶

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2020年11月06日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）