简介：摘要：随着社会的发展与进步，人们越来越重视食物的质量安全和营养均衡问题。我们日常生活中的糕点食品行业应当努力保障质量安全问题。而现阶段，糕点的原料功能与安全要求、产品储存条件与保质期等要求越来越高。需要积极加强糕点食品生产环节的管理。糕点食品行业应当加强对糕点的生产环节的控制，全面探索食品行业质量发展中的安全问题。
简介：摘要：现阶段，HACCP体系在我国食品安全监管中有非常重要的作用，中小型糕点企业也需要通过建立HACCP体系来保障自身的发展。HACCP体系是一种以预防为基础的食品安全生产和质量控制体系，和传统的食品安全监控方法不同，它将预防和控制的重点前移，进而减少终端产品中的不安全产品的数量，降低消费者患食源性疾病的概率，给社会带来福利，因此实行HACCP体系，在国际食品行业中具有重要的地位，已经成为食品贸易与食品消费的重要前提和保障。
论糕点食品行业质量安全问题及应对措施
糕点生产加工企业建立HACCP体系的应用
