简介：摘要目的采用正交试验法优化紫山药中花青素的提取工艺。方法采用加热提取法，以花青素含量为评价指标，采用单因素试验及L9(34)正交试验考察固液比、提取温度、提取时间、盐酸浓度因素对花青素含量的影响。结果影响提取工艺的因素依次为：料液比>温度>盐酸浓度>提取时间。紫山药中花青素的最佳提取工艺为：在料液比1∶10条件下，于2% HCl-40%乙醇溶剂中60 ℃提取40 min。结论优化的提取工艺简单、合理、可行，可用于紫山药中花青素的提取。
正交试验法优选紫山药花青素提取工艺研究
