简介：摘要酶是人体中的重要物质，人类对酶的应用历史非常古老，在19世纪后期，酶这一名称被正式提出使用，随之酶学也应运而生。社会的发展，科学技术的进步，使得酶学技术也在不断革新，基于此，本文就酶学技术在食品加工与食品质量检测中的应用进行以下方面的探究。
酶学技术在食品加工与食品质量检测中的应用探究
