在全国食物中毒事件中有60%发生在餐饮业。HACCP体系在各种大型会议,各种比赛期间对餐饮加工进行了成功的应用,确保了参加会议比赛者食品的100%安全。本文将对餐饮业如何建立HACCP体系进行祥述,为餐饮业应用HACCP提供参考,提高餐饮食品的安全卫生性。
无锡商业职业技术学院学报
2011年2期
