全叶卷手工雪茄关键工艺技术研究

全叶卷手工雪茄关键工艺技术研究

邓文韬 庄铭慧

山东中烟工业有限责任公司济南卷烟厂   山东省济南市   250100

摘要：在传统工艺的基础上，对全叶卷手工雪茄的关键工艺技术进行了研究，对不同类型雪茄纸的卷烟生产工艺参数进行了优化，确定了全叶卷手工雪茄的生产关键技术指标，为提升全叶卷手工雪茄的品质和效益提供了技术支撑。

关键词：全叶卷；手工；雪茄；关键工艺；技术研究

1引言

雪茄的生产，其原辅材料的选择和加工工艺、技术规范等，决定着雪茄的质量和风格。雪茄的品质受烟叶原料的种类、质量、等级及加工方法等因素影响，其原料主要来自于烟区（或产区）所产的烟叶。烟叶是由烟叶生长发育过程中不同时期形成，不同部位所含主要成分不同，烟叶原料从成熟到晾晒过程中，由于物理和化学变化导致其品质发生变化。为了适应我国雪茄生产不断发展的需要，各雪茄产区根据当地气候条件和烟叶特点，采取一系列措施，如：选用合适的生长环境、施肥、轮作等。随着科技的进步和进步，新技术不断涌现，全叶卷手工雪茄已成为一种主流生产模式。

2、雪茄全叶卷手工雪茄关键工艺技术的意义

雪茄是一种高档的烟草制品，其口味醇厚、柔和，有一股浓郁的芳香，它是以烟草为主要原料，经过特殊加工工艺制成的一种抽吸烟草制品，一般可分为全叶卷和单叶卷两大类。全叶卷雪茄是将烟叶整个卷制成型后，再进行烤烟处理、发酵处理等工序制作而成。单叶卷雪茄是指将烟叶烟梗直接加工成烟卷成品，可分为单叶雪茄和半叶卷雪茄。手工制作全叶卷的目的是为了体现产品的真实特征和风格特点，同时使产品在达到高质量、高档次要求的同时，保持产品的稳定性和一致性，降低烟叶消耗率和成本。

3、雪茄烟叶选材和处理的研究

雪茄是一种特殊的卷烟产品，它对烟叶的挑选、加工和后的贮存都有很高的要求。传统的雪茄一般都是用手工制作的，一根上好的手工制作的雪茄，无论是外观还是内部，都是有很高要求的。从外观上看，烟支色泽均匀、叶片细密、表面无气孔、无损伤等，烟枝结构完整。从内部来说，雪茄烟的香气更纯粹，更少刺激。灰白色的烟灰，点燃后保持火焰的能力很强。所以，在卷烟生产过程中，对烟草的处理是非常重要的。

3.1雪茄烟叶形状

一般来说，用于制造雪茄卷烟的烟草有两种类型。其中一种是天然卷曲的烟草叶片，另外一种是以平台式的方式制作的。在卷烟制造过程中，要根据卷烟自身的形态和烟草在卷烟中的不同使用要求，对卷烟进行去梗分级。茄克叶和茄套叶都要求有平坦的叶片，而有叶片的叶片则被分成扁平的叶片、卷曲的叶片和“蛙腿烟叶”。“蛙腿烟叶”是经过特定工艺处理后得到的一种烟叶，去茎时，只要从底部至主干1/3的位置切掉即可。

3.2雪茄烟叶大小和烟叶的完整程度

优质的雪茄烟，从外层的茄皮到内层的烟叶，都有严格的规定[2]。首先，对茄片而言，茄片的完整面积要符合卷烟对应的规格外形，且茄片无虫孔等缺陷；茄套烟叶要确保可以完整的包裹住茄心；然后，对茄芯，不能有大范围的损伤，防止在卷制时，内部结构不合理，从而影响到使用。

3.3雪茄烟叶发酵、水分平衡

在卷烟生产的全流程中，烟草的发酵是最关键的一步。合理的烟草发酵是确保卷烟品质与风味品质的有效途径。烟草的发酵有很多种方法，每种方法都有自己的加工方法。而对于烟草的发酵时期和使用方法，一般都是要依据烟草的生长特点、部位和使用方法来选择。而在烟草发酵后，在干燥过程中，要充分保持烟叶的湿度平衡。适当的湿度使烟草本身具有一定的柔软性，不易破裂。一般来说，在卷烟干燥过程中，对于不同组织的卷烟，其水分需求是不一样的。茄衣片含水量均为20-23%，茄套烟为18%，茄芯烟为15%。

4、雪茄烟支卷制技术研究

4.1雪茄烟叶卷胚顺序

在对卷烟的胚根进行卷制时，一般选择的是叶身较粗、叶脉较粗和口感较重的部位；为了保持外观的美观，一般选用比较柔软的、有较细的叶脉和完整的烟叶。在进行胚卷的时候，这样的排列方式，能够确保雪茄的燃烧性，大大的提升了香烟的整体美感，也保证了使用者的口味。

4.2雪茄卷胚方式

卷烟卷坯是指将具有不同外形的茄心叶按规定的配方卷起，以使卷烟原型定型。而卷取胚胎的方法一般有两种，一种是抓取，一种是分层的递叠反转。抓包是指将每一片叶子通过人工螺旋折成薄片，然后将不同的叶子进行一定程度的融合。在卷烟制造中，夹持方法应用比较广泛，它可以很好地保持卷烟的整体结构及卷烟的密度。而层式递叠翻转方法则是根据叶片的生长长短，对不同部位的叶片分别进行剪切和切割，然后分层卷取。此方法既可有效地回收残叶，又不影响卷烟外观。但在抽吸卷烟过程中，极易出现燃烧不均的情况。

4.3雪茄茄衣包裹

上皮是指将茄皮烟草按一定的角度和转动周期将胚皮包裹起来。茄皮是雪茄卷烟外部美感和品质的最直观体现，因此对烟草的选择有一定的要求。选用茄衣烟时，应先确保其外观无瑕疵；此外，在选材上要确保烟叶色泽均匀，支脉细密，油脂含量高；烟叶的顶部和叶片的肩部都有合适的弧度，整个烟叶都很有弹性。

5、雪茄烟支成品保存技术研究

因为雪茄本身就是一种特殊的材料，因此，在制作完成之后，对卷烟的保存也是有要求的。良好的贮存环境对卷烟品质的提升起到了至关重要的作用，而良好的贮存又是卷烟品质提升的重要环节。

5.1雪茄温湿度条件

温度太高和太低都不利于雪茄香烟的保存，如果将雪茄香烟放在不适宜保存的温度环境中，就会导致香烟干裂、发霉，甚至产生蛀虫，从而对香烟的品质造成很大的影响。所以，在适宜的温度下，对卷烟烟的贮存是非常重要的。根据国外有关学者的研究，最理想的保存温度为16-21益，环境湿度为68%-72%。

5.2雪茄材料条件

因为雪茄烟可以在存放的环境中吸收气味，所以在存放雪茄烟的时候，对存放环境的材质也有一定的要求。为确保卷烟的口感不受影响，一般都是选用无毒的木质原料来存放。在此之前，雪松木已被认为是最佳的贮存雪茄的原料，无论是在国内还是国外。用雪松来储存卷烟，不但可以提高人们对雪茄的感官体验，还可以使卷烟内部的水份平衡得到很大程度上的维持，从而改善卷烟的总体品质。

5.3 雪茄时间条件

雪茄的保存时间取决于雪茄的保存状况和使用目的，一般情况下，相关的试验研究显示，雪茄的保存时间要超过42天。如果保存的时间太短，会影响到卷烟的口感，从而导致吸食者产生大量的异味。如果雪茄保存了42天以上，那么害虫的问题就会得到很大的缓解，而且随着保存的时间的延长，酒精的含量也会越来越高，所以在吸食的时候，卷烟会散发出更浓郁的香气。此外，雪茄存放和保存的时间越久，就越有可能产生花朵，从而大大提升烟叶的品质。

6、结论

总之，全叶卷手工雪茄的原料选择及质量控制是一个非常复杂的过程，只有通过各环节的努力，才能保证雪茄的质量和风格。全叶卷手工雪茄生产过程中，除上述工艺技术外，还应注意雪茄原料在贮存过程中的质量控制，应确保原料质量稳定、烟叶外观符合标准要求。在雪茄生产过程中，必须根据原料情况，合理安排生产工艺，适时调整设备参数，保证设备正常运转。在雪茄生产过程中，为保持雪茄品质、满足用户需求，应及时进行工艺技术调整及成品贮存，使原料保持良好状态并尽快投入生产使用。

参考文献：

[1]偏差预测与参数优化相结合的卷烟卷制质量整合控制[J]. 韩利强;刘新贤;王志勇;王海宇;王岩.包装工程,2023.

[2]基于德尔菲专家咨询法的卷烟卷制质量评价方法构建[J]. 赵敏;张二强;潘广乐.新型工业化,2019.

[3]班组及机台因素对细支卷烟批内卷制质量稳定性的影响[J]. 郭华诚;吴艳艳;朱远洋;郜海民;李瑞丽.农产品加工,2020.

[4]卷烟的卷制水分变化对卷制质量的影响[J]. 寇伟,马林,王建民,席年生,王华友.郑州轻工业学院学报,2020.

[5]雪茄烟卷制成型过程弹性形成因素分析[J]. 王胜晓;徐继磊;祝富祥;仇京范;侯冰清;徐德龙;周静;王坤;赵喆;梁盟;张友杰;张雪;侯英慧;王以慧;胡延奇;贾玉国.轻工科技,2023.

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[7]常规卷烟卷制过程重要参数对卷制质量的影响[J]. 宾晖;唐小雪;潘连华;李琪;黄宇亮;王弘;吴斯伟;黄瑗.轻工科技,2021.

[8]手卷雪茄内胚器电动化改进[J]. 李俊瑶;黄紫祥;王剑;郭群陵;简蓉;陈涛;施友志.食品与机械,2020.