炮制对鸡内金的影响

炮制对鸡内金的影响

黄雨鑫，安贤兰，高扬，王宇*

延边朝鲜族自治州食品药品检验所，吉林省 延边州延吉市 136200

*通讯作者：王宇

摘要：面对快节奏的生活与工作，当今社会患消化系统疾病的人群明显增多，目前鸡内金在治疗结石病以及消化系统疾病等方面有显著的效果，因此本文查阅了近些年来与鸡内金炮制相关的文献，对于现有的炮制方法进行探究研讨、归纳总结，进行了系统性的综述，拟找出较为优秀的炮制方法，提高鸡内金中有效成分的含量，增强药效，为日后新药的研发和临床疗效的提高提供一定的理论性参考。

关键词：鸡内金；炮制；有效成分

鸡内金系稚科动物家鸡的干燥沙囊内壁，多用清炒与醋制的方法去进行炮制。鸡内金的饮片需干燥，质脆，轻折易断，断面有光泽。鸡内金可以健胃消食，通淋化石、涩精止遗，对食积等症的治疗起到显著的作用。

1. 有效成分

    在现代药学研究中，鸡内金中含有大量的蛋白质、氨基酸、多糖以及黄酮类和多种微量元素等，常用于增加胃液分泌量、提高肠胃消化能力、加快胃的排空速率，是消食化积药的重要成员。此外，出生1~2个月的小鸡沙囊内壁还含有胆汁三烯和胆汁素的黄色衍生物，并有十八种氨基酸以及多种微量元素。由此可见鸡内金拥有丰富的营养物质，优化、寻找其炮制的最佳方法有一定的现实意义。

2. 药理作用

    从古至今，有大量的药学著作记载着关于鸡内金的具体功效。《本草求原》中记载“治食积腹满，鸡内金研末，乳服。”《千金方》中用鸡内金治疗反胃胀气，《寿世新编》中用来治疗小儿疳病，《沈氏经验方》中记载着鸡内金还可用于夜梦遗精。

3. 炮制对鸡内金有效成分的影响

3.1 炮制对鸡内金中蛋白质含量的影响

汪岩等人[1]通过比较人工和机械炒制的鸡内金，考量了选择物料比例、炒制温度、炒制时间等因素，最终测得机械化炒制的鸡内金可溶性蛋白质质量分数比传统方法炒制的鸡内金中可溶性蛋白质质量分数有明显的增高。李传俊和楚胜[2]根据药典记载的方法进行了清炒、砂炒以及醋制三种炮制方法，另外分别进行了添加不同辅料的对比实验，测定淀粉酶、蛋白酶的活力以及氨基酸的含量，结果表明用砂、滑石粉、土、食盐还有醋炮制的鸡内金的指标含量更高。陆维承等人[3]对生品、清炒、炒焦、砂炒、醋炒等不同鸡内金制品通过比色法测定淀粉酶比活力，淀粉酶比活力结果表明：醋制>清炒>砂炒。余典武等人[4]通过对比不同方法炮制的鸡内金对籼米饭和糯米饭的消化程度，以淀粉消化率、酶活性、淀粉各组分含量、血糖生成指数、粒径大小以及黏度效应为指标，得出结论鸡内金炮制品促进米饭消化的速率快慢为：麸炒>醋炒>生品>砂炒>清炒，其中麸炒和醋炒鸡内金在60分钟时对米饭的促消化作用为最佳。另外，余典武等人[5]使用不同方法制备的鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响进行了比对，结果显示再加入外源蛋白酶时，炮制品对蛋白质消化率影响效果与其对酶活性的促进效果一致，炮制品对蛋白质消化率的影响效果依次为：麸炒>醋炒>生品>砂炒>清炒。

3.2 炮制对鸡内金中氨基酸含量的影响

汪岩等人[6]采用柱前衍生化法，通过比较用机械化炒制的鸡内金前后氨基酸含量的变化发现，鸡内金氨基酸的种类并没有增加但是总氨基酸含量机械化炒制后比生品高。孙冬梅等人[7]通过采用偏最小二乘法分析（PLS-DA）对18批鸡内金样品炒制前后的氨基酸成分进行分析，结果显示鸡内金与炒鸡内金各分为一类。

3.3 炮制对鸡内金中多糖含量的影响

通过金伶佳、贾天柱的实验可知[8]，用苯酚-硫酸比色法测定经过不同方法炮制的鸡内金中多糖的含量为：砂烫法>生品>微波法。通过王楠等人的实验可知[9]，鸡内金经过热砂炒制后通过苯酚-硫酸法和HPLC法测定鸡内金生品与炮制品中总多糖和多糖中十一种单糖的含量，实验结果显示炮制后的鸡内金总多糖含量升高了38.93%、十一种单糖的平均回收率为92%~105%，各单糖含量均升高。通过蔡真真等人的实验可知[10]，对白羽鸡和家养鸡鸡内金的炮制品用紫外分光光度计的方法进行黏多糖的初步比较，比较结果为：醋制鸡内金>生制品>清炒品。

3.4 炮制对鸡内金中微量元素的影响

董彩光[11]对不同方法炮制的鸡内金中微量元素用原子吸收分光光度法进行了含量测定，结果显示炮制后的鸡内金与炮制前的鸡内金元素分布基本一致，炮制后的鸡内金除有害元素Pb含量降低外其他生物无机元素含量多数有少量升高。金伶佳[12]分别对生品、砂烫品、微波品中的五种微量元素进行了含量高低比较，通过电解质分析仪分析得出了炮制可能会增加生物无机元素溶出率的结论。

3.5 炮制对鸡内金中黄酮类的影响

刘清豪等人[13]发现黄酮类成分与鸡内金的药理作用有密切的关系，所以以黄酮类成分为指标建立了鸡内金中黄酮类的HPLC方法，比对不同批号、产地的生品与炮制品鸡内金，最终得出炮制过程可以使鸡内金中的大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷转化为大豆苷元、黄豆黄素、染料木素的结论。

3.6 炮制对鸡内金中核苷类的影响

樊佳等人[14]对40批不同方法炮制的鸡内金进行了分析，采用UPLC-Q-TOF-MS对鸡内金的水提液进行了7种核苷类成分的定量分析的方式，结果显示指纹图谱相识度为0.765~0.959，表明用不同方法对鸡内金进行炮制的饮片差异比较大。另外次黄嘌呤、胸腺嘧啶和胸苷差异比较大，从高到低排列均为：炒鸡内金>醋鸡内金>生鸡内金，且不同受热程度的炮制显不同结果。

4. 结语

综上所述，鸡内金炮制品对其有效成分有一定的影响，但是饮片炮制方面还有待加强、作用机理还不明确，使得中成药加工以及临床上的使用率还不够高。随着科学水平和现代化的提升希望今后能对其有更加深入的研究，诸君共勉。

参考文献：

[1]汪岩,翟延君,吕国军等.鸡内金机械化炮制工艺优选[J].中国实验方剂学杂志,2013,19(04):65-67.

[2]李传俊,楚胜.鸡内金不同辅料炮制品的酶活性和氨基酸的含量测定[J].中国现代医生,2009,47(15):74-75.

[3]陆维承,陆维宏,罗瑞雪.不同炮制工艺对鸡内金中淀粉酶活力的影响[J].海峡药学,2010,22(04):35-36.

[4]余典武,应天昊,胡杨等.鸡内金不同炮制品对米饭体外消化特性的影响[J].粮食与油脂,2023,36(02):33-39.

[5]余典武,刘小涛,王宇航等.鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响[J].现代食品科技,2023,39(07):82-90.

[6]汪岩,王月珍,马千里等.机械化炒制鸡内金前后氨基酸含量测定[J].时珍国医国药,2017,28(10):2420-2422.

[7]孙冬梅,邱韵静,胡绮萍等.鸡内金炮制前后化学成分变化研究[J].按摩与康复医学,2023,14(08):103-108.

[8]金伶佳,贾天柱.鸡内金的不同炮制品中多糖含量比较[J].中国中医药现代远程教育,2015,13(20):146-147.

[9]王楠,干仲元,宋雨庆等.鸡内金炮制前后多糖含量及组成比较[J].中成药,2021,43(06):1543-1547.

[10]蔡真真,程再兴,林丽虹等.白羽鸡与家养鸡鸡内金不同炮制品中化学成分测定[J].海峡药学,2015,27(05):50-52.

[11]董彩光.炮制对鸡内金微量元素及氨基酸化学成份影响的研究[J].云南中医杂志,1994,(06):33-35.

[12]金伶佳.鸡内金炮制工艺及质量标准规范化研究[D].辽宁中医药大学,2011.

[13]刘清豪,张丹,陈卓等.HPLC法同时测定炮制前后鸡内金中6种黄酮类成分[J].中成药,2023,45(08):2618-2622.

[14]樊佳,刘晓谦,孟辰笑凝等.基于HPLC指纹图谱与核苷类成分含量测定的鸡内金质量评价研究[J].中国中药杂志,2023,48(01):114-125.