食品检验检测质量控制的问题与对策

食品检验检测质量控制的问题与对策

胡芳芳王梓文

武汉华测检测技术有限公司 省市：湖北省武汉市 邮编：430000

摘要：食品安全问题与人民群众的健康生活息息相关，与国家的发展和社会稳定密不可分。因此，需要加强对食品检验技术的研发和应用，提高食品检验的精度和效率，同时加强对食品生产企业的监督和管理，确保食品的质量和安全，这对于保障人们的身体健康和生命安全具有重要的意义。基于此，本文主要分析了食品检验检测质量控制的问题与对策。

关键词：食品；检验检测；质量控制；问题与对策

中图分类号：TS207.3文献标识码：B

引言

食品检验技术是保障食品安全的重要手段之一，对于保障消费者的健康和生命安全具有重要的作用。因此，提升对食品检验的重视程度、优化食品检验方式、更新检验标准、全面提升企业的自检能力非常必要。相关政府机构可以制定和完善食品检验检测质量控制的管理制度，完善技术与设备，建立统一的检测标准，保障公众的食品安全。

1食品检验检测质量控制的重要性

1.1规范检验检测流程

做好食品检验检测质量控制工作可以规范食品检验检测流程，有效提升检验检测结果的精确度，为相关检测检验机构提供参考依据，从而为相关部门制定完善的食品安全政策创造有利条件。

1.2食品安全和公众的健康息息相关

食品制造产业作为国家产业结构中的重要组成部分，是国家经济发展的主要动力。食品检验能够对食品的各项指标进行标准性衡量，确保食品在符合生产及销售标准的前提下流入市场，使人民群众能够更加放心地购买产品，满足人民群众的需求。

1.3助力产业健康持续发展

做好食品检验检测质量控制工作，可以助力食品产业健康持续发展，通过构建食品检验检测体系，改善检测设备与技术，规范食品检验检测流程，使食品生产企业重视食品安全生产工作，引导企业完善食品安全生产制度，为消费者提供健康和安全有保障的食品，为食品企业持续发展注入活力[1]。

2食品检验检测质量控制问题分析

2.1监督管理制度不完善

目前，在食品检验检测过程中仍存在管理制度不够完善的问题，具体表现为管理制度不完备、操作规程不规范、标准不完善以及检测能力不足等，这些问题会导致检测结果不稳定性、不可靠，增加了食品安全风险的发生概率。此外，管理制度不完善还表现在各环节的管理不到位，如采样抽检不规范、检验数据不真实、检验报告不及时等问题。

2.2检测流程规范性不足

部分小型检测实验室存在检测流程不规范以及缺乏可行性的检测体系的问题。此外，部分检测人员的职业道德修养不足，工作态度不认真，对食品检测工作不重视，在检测工作中不能严格按照相关标准流程进行规范性操作，致使检测结果不准确，不利于食品监管工作的开展。

2.3检验检测技术落后

食品检验检测技术落后具体表现为检测仪器设备老化、技术手段不先进、检测方法不科学等，这些问题都会导致检测结果不准确。另外，检测技术落后，还会出现检测范围窄、检测速度慢、检测成本高等问题，无法满足现代食品检验检测的需求。

2.4检测人员技术水平较低

食品检验检测工作对检验人员的专业技能水平要求较高。但是，当前部分检测机构存在人员综合素质水平较低、缺乏专业的技术性人才、人才引进激励机制不完善、难以吸引高层次专业性技术人才以及人才流动性较大的问题，这会影响检测的质量和效果，甚至会降低检测机构的综合检测水平。

3食品检验检测质量控制的问题解决对策

3.1完善检测管理制度

食品检验机构应当根据国家认证认可的规定，建立符合国际标准或国家标准的质量管理体系，并进行有效运行和持续改进。同时，应当定期内部审核和外部审核，评价质量管理体系的实施情况和效果，并及时采取纠正措施和预防措施。要结合实际情况，优化检验制度，选择合适的检测方法，并引进最新的检测技术和设备；要优化检验工作流程，详细记录仪器使用情况，确保一旦发现食品安全问题及时追溯到责任人；要完善仪器设备管理制度，结合具体设备的特点、使用方法和保管要求等对其进行针对性保管，定期维护以及使用前的校准，确保检验效果[2]。

3.2统一食品检验检测标准

食品安全检验过程具有较高的严谨性，检验机构要提前做好各项检验标准的梳理工作，结合检验工作的具体情况和未来的发展趋势不断完善检验标准，保证检验环节的完整性。第一，建立统一标准，需要监管部门、执法机构、第三方机构、食品企业、科研院校和消费者相互合作，做到政企分开、机构分开、院校合一、产学研用结合，有效落实食品安全“四个最严”要求。第二，标准统一要追溯到供应链的源头上，只有源头的产品符合标准要求，才能保证整个食品供应链产品标准的统一性。第三，建立数字化追溯系统，该系统是供应链管理发展到一定阶段的必然产物，它将食品供应链各个环节的信息联网，拓宽了追溯信息的范围，增强了追溯系统的有效性。

3.3创新检验检测技术与设备

要想提高食品检验的实效性，需要及时更新现有的检验方式和手段，优化检验的方式方法，提升食品检验的智能化和现代化水平。目前，分子生物学、光学传感器、电化学传感器以及纳米技术等具有高效、高灵敏度、高准确性等特点，能够显著提升检测效率和准确度。引入这些新技术不仅有助于提升检验质量，还能为食品检验领域的全面发展提供强劲动力。第一，加大食品检验设备的研发投入，提高食品检验设备的科技含量。第二，学习国内外优秀经验和技术，引进先进的食品检验技术和设备，结合自身实际进行创新和改良，提高设备的检测精度和稳定性。第三，推广快速检测技术，从而缩短检测时间、提高检测效率、降低检测成本，满足大规模食品检测的需求

[3]。

3.4规范食品检验检测流程

第一，选择合适的样品。食品样品的选取要有代表性，同时要注意样品的保存和运输，保证样品的完整性和稳定性。第二，正确取样。要筛选出能够反映食品真实情况的样本，样本必须具备全面性和代表性。对样品进行预处理时，要严格按照食品检测规范和样品特征进行处理。样品到达实验检测机构后先检查样品是否有编制、是否符合相关的检验校准等。第三，选择合适的检测方法。检测人员要根据食品检验检测的目的和要求，选择合适的检测方法，确保食品检验检测的准确性。常用的检测方法包括检测仪器、分析方法、标准物质等。第四，检验检测过程的质量控制。严格执行食品检验检测的质量控制程序，包括实验室内质量控制和室外质量控制，确保食品检验检测结果的准确性和可靠性。第五，数据记录和报告的撰写。食品检验检测的数据记录和报告撰写要准确、完整、清晰，能够准确反映食品的质量和安全状况，同时遵守相关法规和规定。

3.5增强检测人员的专业性

食品检验机构应当树立以人为本、服务社会、公正客观、诚信守法的价值观，并将其融入到检测人员管理和考核中，培养职业道德和诚信意识。新入职的实验人员步入工作岗位之前要接受岗前培训，只有对各项检验设备都能熟练操作之后才能正式开展检验工作。食品安全检验机构还要定期组织相关人员参加专业培训，可以邀请专家开展讲座，也可以邀请检验设备的供应商到检验机构培训设备的正确使用方法，确保所有的实验人员都能熟练使用检测设备[4]。

结束语

食品检验检测质量与食品安全监管工作息息相关。相关部门需要进行全面的质量管理，控制细节，保障检测结果的准确性，同时需要完善监督管理制度，创新检测技术和设备，提高检验人员的专业能力，确保食品检验检测工作的高质量进行。

参考文献

[1]兰宗周,丁玉菊.对食品检验检测质量控制与细节问题的研究[J].中国质量监管,2023(5):72-73.

[2]王春雷,张志华,张树振,等.食品检验检测中的问题分析和质量控制[J].现代食品,2022,28(19):79-81.

[3]刘宗科.食品检验检测质量管理存在的问题与对策[J].中国食品工业,2022(4):120-122.

[4]李锦杰.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].现代食品,2021(13):149-152.