提高食品安全检测质量的对策研究

提高食品安全检测质量的对策研究

魏蔚

青海省专利服务中心有限公司   青海 西宁  810000

摘要：随着人们生活水平的提高，加大了对食品安全的重视，食品安全检验检测技术也逐渐受到人们关注。在新的形势下，有必要认清食品安全检验检测技术的主要作用，并结合新时期食品安全检验检测的需求，提出针对性策略，这样才能为保障人们的饮食安全、推动我国食品加工业高质量发展奠定重要基础。

关键词：食品质量安全；食品检测；问题；解决措施

引言

食品检测过程中的质量控制是非常重要的，只有对检测全过程进行质量控制，才能确保检测结果符合规定标准和要求并具备准确性和有效性。质量控制活动需要全员参与，检测过程全覆盖，资料全归档，食品检测才能对食品质量安全发挥重要作用。

1食品安全检测的重要性分析

1.1保障食品安全，促进行业健康发展

食品安全检测能够有效保证各种食品及加工产品的安全性，利用技术手段检验食品中的添加剂、污染物和微生物含量，避免出现食品安全问题，保护食品消费者的身心健康，降低由于食品安全问题所造成的市场和社会风险。除此之外，食品供应链各环节的食品安全检测能够提升食品生产、运输、包装、售卖流程的透明度，提高各环节安全质量问题的可追溯性。通过全环节的监督检测，可避免有毒有害等不合格产品流入消费市场，有效地保障食品安全。食品企业对食品质量和安全检测的重视，能够提升企业的对外形象和核心竞争力，获取公众对食品企业和行业的认可和信任。与此同时，食品安全检测技术的不断升级创新，在无形中推动了食品产业的升级转型。全球化消费市场的深入提升了国际对食品安全的重视，各项食品安全检测技术的国际创新合作促进了国内外食品行业的发展，通过扩大进出口贸易，提升了行业竞争性和产品竞争力。

1.2维护食品市场秩序，推动市场经济发展

食品安全检测通过严把质量关和安全关，对食品中各种成分进行检测，避免出现不法厂商欺瞒危害消费者健康权益的各种行为，为食品行业打造公平公正的竞争环境。另外，严格完善的市场安全检测和监管体系能够压缩不合格食品的流通空间，提高食品行业的生产运营准入门槛，保持良好的食品行业市场秩序。除此之外，食品安全质量管理是食品企业生产力和生产水平不断发展的必经环节，是企业保持竞争优势的重要手段。随着我国市场经济体制改革的不断发展，做好食品安全检测，强化食品质量管理，是市场经济可持续发展的重要衡量标准。

2影响食品安全检测质量的因素分析

2.1检测技术和方法的影响

不同的食品成分、污染物或致病菌可能需要不同的检测技术和方法，采用合理的检测技术和方法可以提高检测的准确性和灵敏度。在实际检测过程中，技术和方法使用不当或操作不规范也会对检测结果产生不良影响。目前，食品安全检测技术不断发展，不断出现一些新技术、新方法，包括光谱技术、色谱技术、免疫分析技术等，在检测时，要合理、科学、规范使用这些技术和方法，按照规定的操作流程和标准进行操作，才能提高检测的准确性和可靠性。另外，随着食品技术和消费模式的不断创新，出现了许多新型食品成分、添加物和污染物，如基因编辑食品、纳米颗粒、农药残留等。这些新兴物质给食品安全检测带来了新的挑战，需要不断进行研究和改进相应的检测技术和方法。

2.2资源和仪器设备的影响

食品安全检测是一项比较复杂的工作，涉及面较广，需要大量的人力物力支持，要有一定的资金、人员及设备保障。我国各地的经济发展不均衡，一些经济落后的地区缺乏先进的检测设备、专业技术人员以及足够的经费投入，检测设备和人员的配备水平不足，缺乏如高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪等先进的仪器设备，导致检测速度慢、检测范围狭窄或者无法进行大规模的食品安全监测，影响到检测结果的准确性和可靠性。

3提高食品安全检测质量的对策

3.1完善食品安全检测标准和法规

①要建立科学、严格的食品安全检测标准，包括食品成分、微生物、农药残留、重金属和添加剂等方面的限量要求。标准要根据食品的不同特点和风险评估进行制定，并定期进行修订和更新。②制定与食品安全检测相关的法规，包括食品安全法、食品药品管理法等，明确监管部门的职责和权力，并规定处罚措施和追责机制。③加强食品安全检测的监管力度，确保检测机构和检测人员的资质、设备和方法的合规性和可靠性。建立监测数据公开和信用管理制度，提高监管的透明度和效果。加强对食品生产、加工、销售等各个环节的监管力度，实现对食品安全的全过程监管。同时，加强对食品安全的日常监测和抽检，及时发现和处理食品安全问题[5]。④加强国际合作与交流，积极参与国际食品安全标准制定和交流活动，与其他国家和地区分享经验，借鉴先进的监管模式和技术。参与国际认证和互认机制，提高国际间检测结果的可比性和互认性。

3.2加快规范类标准的制修订，提升监管效能

随着快检技术的推广和应用，不少地方积极引进食品安全快速检测车或者加大快食品快检室建设力度。建议相关部门结合实际情况，出台与当地相适应的快速检测规范类标准，建立良好的快速检测监督机制，推进食品快检车、食品快检室标准化、规范化建设与管理，同时注重检测过程的质量控制与监督，积极探索快检工作新模式，充分发挥基层快检的潜能，提高监管和执法效率。

3.3设备和仪器的优化管理

食品安全检测设备和仪器的管理，涵盖了使用、维护、清洗、调试、维修和报废等环节，每个环节应设定相应的责任人和管理时间表，每项任务应根据计划表进行回溯。除此之外，应当统一使用和管理各项设备，保证仪器使用流程和步骤的规范性。在日常维护中通过清洁、润滑、更换零部件等措施，延长食品安全检测仪器的使用寿命，保证安全质量检测结果的准确性。

3.4加强快检队伍建设，提高标准实施效果

检测人员是食品安全法律法规、快速检测标准和规范的的具体实施者。人员专业能力和综合素质是标准有效实施和检测结果准确的重要保障。尽管快速检测技术操作简单，对专业程度的要求不高，但专业的检测人员具有操作规范、准确度高、解决问题能力强等优势，能够从很大程度上提高检测工作的效率和质量[27]。随着快检行业的发展，快检从业人员数量大幅度增长，建议相关部门重视快检人员培养，加强快检队伍建设，提高食品安全责任意识和快检技能水平，提升标准实施质量，充分发挥快速检测技术在食品监管工作中的技术支撑作用。

结束语

食品供应链的全球化和复杂化将使食品安全监管更加困难，信息共享和合作将成为关键。新的食品安全风险可能随着食品加工技术和消费习惯的变化而变化，监管部门需要及时调整策略和方法，保持对食品安全问题的高度警惕。总体而言，未来我国食品安全检测应在技术、监管和合作等方面不断发展和完善，确保每个消费者都能享受到安全、健康的食品，为人们的生命健康和社会经济的稳定发展提供保障。

参考文献

[1]杨丽娟.分析微生物检测技术在食品检验中的应用价值[J].中国科技纵横,2021(1):70-71.

[2]孟庆,鞠慧丽.生物检测技术在食品检验中的应用[J].江西农业,2021(2):50.

[3]路伦.微生物检测技术在食品检验中的应用[J].中国食品工业,2021(12):64-65.

[4]刘琳,龚倩,栗娟,等.食品检验检测工作的重要性、问题和对策[J].中国食品工业,2022(22):73-75.

[5]黄琼,谢东,康人木.现代生物检测技术在食品检验中的运用思考[J].商品与质量,2021(22):229.

[6]李德祥,张鹏,王健.免疫检测技术在食品检验中的应用分析[J].现代食品,2022,28(4):96-98.

[7]张秀娟.食品检验检测质量控制与细节问题分析[J].现代食品,2021,29(22):91-93.