检测机构食品检验工作质量管理

检测机构食品检验工作质量管理

武晶明

兴安盟食品药品检验检测中心 内蒙古兴安盟 137400

摘要：食品检验质量是关系食品安全管理工作的重要基础，检验检测机构承担着大量的检测任务，其检验工作质量管理的水平对检测结果的准确性、可靠性有着直接影响。基于此，本文分析了食品检验检测机构检验工作质量管理存在的问题，并针对这些问题提出了具体的对策建议，以供参考。

关键词：检测机构；食品检验；质量管理

引言

据统计，2017年，食品监管部门全国抽检食品样品23万批次，2022年抽检超过80万批次，是2017年的3.48倍。随着食品抽检总量的增加，第三方检验机构承担越来越多的检验工作，但检验检测机构在食品检验工作质量管理方面还存在很多问题，无法满足食品安全检验的需要。因此，相关人员需要加强对这一领域的研究，为食品安全工作提供相关的经验和方法指导。

　　1食品检验检测工作的重要价值

　　食品安全是最基本的保障，是维持人们身体健康的重要举措。近几年来，食品安全事件频频发生，很多人对食品质量存在着不信任、猜疑等心理，这在一定程度上影响了社会的和谐与稳定。因此，在这种背景下，食品检验检测工作就显得尤为重要。相关食品检验检测部门利用科学的手段，对即将上市的食品进行检测，检测合格之后才允许其流入市场，这便可以从源头上解决问题。由此可见，食品检验检测工作显得尤为重要。因此，相关部门既要认识到食品检测工作的重要性，又要认识到食品检测工作过程中存在的问题，基于问题采取对应的策略与措施，提高食品检验检测工作质量的管理效度，保证为人们输送更为健康的食品，以确保人们健康。食品检验检测工作主要指的是相关检测部门及机构利用一些设备、技术及分析手段对生产商生产的产品进行全方位地检测及分析的工作。在完成了一系列的检测之后，检查机构还应该秉持公平、客观的原则，出具相应的检测报告，如实陈述食品相关信息，论述这些食品是否合格、是否可以被输送到市场来满足人们日常的生活需要等等。

2食品检验检测工作存在的问题

2.1检验方法缺乏科学性

现阶段，有些部门在检测食品时存在着检测方法不合理、不科学的情况。比如，大多数食品检测机构对于食品安全检测工作采取的方法是抽样调查，通过选取一定比例的样品进行抽样调查，这可能会影响食品安全检测的具体结果，存在着各种各样的不确定因素。并且在使用这种方法的时候，更多工作人员需要去完成样品的收集工作，而样品的收集并不是简单地选取一些样品进行检测，而是需要结合这一产品生产的整个过程对不同环节中的样品进行采集，也需要从众多产品中选取一定比例的样品进行检测。该项工作需耗费的人力和物力是很大的，会影响样品采集人员的工作积极性。

2.2检验设备缺乏完备性

近几年来，食品行业发展迅速，并且相关生产设备设施也得到了大幅度改进，相关食品添加内容也从原来的单一变得更为多元，这就给食品检验检测工作增添了许多压力及挑战。食品生产行业因为在个体发展中的差异化特征十分显著，所以对食品检验检测机构的相关设备设施有着极高的要求。然而，现阶段很多检验机构的设备设施缺乏完备性，无法保证食品安全和质量检测需求。

2.3采样和样品管理不规范

采样和样品管理是食品检验的前端环节，在采样过程中如果出现问题，则可能会直接影响食品安全检测的结果。但部分检验检测机构在实际样品采集过程中，采样人员未按照规范标准进行采样，而是依靠个人经验，导致采集的样品在数量和品质方面与我国食品检验检测规定的标准存在较大差距。在样品管理方面，如样品的运输、存储过程中，相关机构为降低成本，省去很多必要的环节，容易破坏样品，影响检验结果的准确性。

3提高食品检验结果准确性和有效性的方法

3.1强化检验人员的教育培训

为有效提升食品检验结果的准确性与有效性，应当注重强化对检验人员的教育培训。首先，对相关检验人员进行学习教育，包括职业素养宣传、思政政治教育、道德教育等，提高他们的职业道德修养，形成科学、严谨、标准化的工作习惯，自觉遵守各项操作规范和制度，保障检验程序符合要求，提升检验实效，确保出具结果的可信度和可靠性。其次，定期开展专业技术培训。对现有检验人员进行新技术模拟演练、实操练习等，通过设置相应的考核机制，对检验人员的技术水平实施评估，满足操作要求后方可进入岗位，不符合要求的应继续接受培训或淘汰，保障检验人员队伍整体的高水平和高素质。同时，在上岗前，还需认真核对食品检验人员的从业资格、相关知识的掌握程度等。最后，检测单位可以邀请专业讲师对检测人员开展技术培训，分享前沿技术、交流工作经验、解决现实困难，提高食品检测人员的专业水平，从而保障检验结果的准确性和有效性。

3.2合理选择和使用仪器设备

在工作实践中，相关检验人员必须按照食品的性质，科学选取适当的仪器与试剂，尽量选择质量较好的试剂对食品样本进行检测。在应用仪器设备前需进行试运行和检查，核对各项参数是否准确，并严格依据使用说明开展检验活动，保证检验程序和步骤的规范化。另外，检验人员要对各项常用的仪器设备进行维修管理，防止仪器设备因故障和损耗等对检测结果产生不利影响。比如，使用水平检测仪器时采取日常开机启动的方式进行检测，确保其能够实现自动校正，部分设备还可采用手动校正，根据说明书内容进行有效调整，最大程度上确保食品检验结果的准确性。除此之外，检验人员还需对部分精密检验仪器设备做好保养和保护措施，定期开展清尘、调节温湿度等工作，减少或避免因仪器设备原因导致检测结果出现误差。

3.3规范检验方法

检验人员要针对不同食品的特性、检验标准等，应用适当的检测方法，并开展检验方法对比分析，从而确定最终检测方案，有序开展检验活动。这一过程中，为确保检验方法发挥出有效作用，还需做好食品取样和准备工作。对数量较为庞大的食品批次，应当科学运用抽样检验方法，确定抽样比例，严格遵守我国现行的抽样原则选取检测样本。在取样后要对样品进行有效的消毒处理，确保样本质量良好，避免被其他微生物污染。对于部分特殊食品样本还需进行预处理，如对固体食物进行粉碎处理，降低检验难度，尽可能提升食品检验结果的准确性和有效性。另外，还应当注重加强检测过程的质量控制。即在开展食品检验期间，应当合理选择检测方法，以及对样品采用平行试验，提升检验结果的准确性和有效性。如采用加标回收法，在样品中加入一定浓度的标准物质，有效实施测定，使标准物质回收率超过90%，保证检验结果的可靠性。还可采用人员比对试验法，即对结果存疑时，可由不同检验人员对同一样品进行测定，对比检验结果的重叠性，当偏差低于10%时，就能够准确判断检验结果。在此基础上，也可采用仪器对比法，即应用多种检测仪器对同一检验项目进行测定，对检验结果的重叠性进行比较，当偏差小于10%时，可判断检验结果具有准确性和有效性。

结语

食品质量安全关系着人们的身体健康，作为承担着食品检测重要任务的检测机构，需要构筑严密的质量管理体系，堵住食品检测质量管理的漏洞。与此同时，国家层面还需要进一步明确食品质量检测的相关行业标准和执行细则，加大监督检查力度，引导检验检测机构树立正确的质量管理意识，切实发挥食品安全检测的作用。

参考文献

[1]齐玲.探析食品检验检测机构质量管理工作[J].食品界,2023(2):102-104.

[2]董森.检测机构食品检验工作质量管理[J].大众标准化,2022(24):184-186.