浅析快速检测技术在粮食储藏中的应用

浅析快速检测技术在粮食储藏中的应用

高杨

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摘要：在粮食储藏过程中，确实容易出现发霉、受潮、病虫害等问题，这些问题会对粮食的品质和安全造成威胁。在粮食储藏过程中，合理应用快速检测技术能够帮助粮食储藏单位更好地了解粮食的质量状况，及时采取措施，保障粮食的品质和安全。同时，还能够提高工作效率，降低成本，促进粮食储藏行业的可持续发展。

关键词：快速检测技术；粮食储藏；应用

1快速检测技术对粮食储藏的意义

（1）及时监测粮食质量。快速检测技术可以在短时间内对粮食的质量进行准确的评估。通过快速检测技术，可以检测粮食中的含水率、气体成分、霉菌和真菌等有害微生物的污染情况，及时发现问题并采取相应的措施。这有助于减少粮食质量的损失，防止粮食变质和腐败。（2）提高粮食安全性。快速检测技术可以快速检测粮食中的重金属、农药残留、霉菌毒素等有害物质的含量。通过及时检测，可以保证储存的粮食符合食品安全标准，减少粮食中有害物质对人体健康的潜在风险。（3）降低储存损失。快速检测技术可以及早发现粮食储藏过程中的问题，如虫害、霉变等。通过快速检测技术，可以对粮食储藏环境进行监测，及时采取措施控制温度、湿度等因素，减少粮食储存损失。（4）提高储存效率。传统的粮食质量检测通常需要较长的时间和复杂的操作。而快速检测技术可以在较短的时间内完成检测，提高了检测的效率和准确性。这有助于减少人力和时间成本，提高粮食储存的效率。

2快速检测技术在粮食储藏中的应用

2.1水分快速检测技术

2.1.1电容法

电容法检测粮食中的水分，主要基于粮食干物质以及水介电常数之间的差异开展。对于水介电常数来讲，和粮食干物质之间相比，明显要更大，因此粮食的含水量对于电容大小具有直接影响。电容法水分仪能够对粮食的水分含量快速检测，但是不能实现准确测量，结果稳定性很有可能被周边环境所影响。

2.1.2电阻法

电阻法也可以称为电导法。粮食的导电率和含水量之间存在紧密联系，根据电导率变化可检测粮食的含水量。电导水分测定仪对水分检测，成本低。但是实际检测时，样品要求高，信号强度小，如果粮食实际含水量过低或者是过高，则不适合使用此种测定方式。

2.1.3干燥法

对粮食的水分快速检测，需设置短时间、高温最优条件。在实际检测开展时，可以运用在160℃环境中，10min加热的烘干方法，以及在130℃环境中，定时定温度加热的烘干方法。在粮食水分处于安全水分范围的情况下，可以第一种方式。

2.1.4微波检测

微波检测粮食的水分主要是利用水、粮食干物质之间介电常数存在的差异。微波检测为无损检测，测量时获得的精度高，结果误差不大。然而容易被材料密度、材料形状影响。此种技术能够测量小米、大米的水分。

2.1.5水浸悬浮法

此种方法对谷物水分测量过程中，需在容器加入待测样品和水，确保样品获得充分浸泡。在称重过程中，和容器一同置于水中。在此情况下，样品水分失重为零，称重时获得质量属于样品测量皿以及干物质质量。此种方法的检测时间短，能耗少，结果具有较高精度。水浸悬浮法展开快速检测，不再将空气作为介质，可以此种方式对高粱、玉米以及小麦的水分含量测定，误差小，不超过5%。此种方法对油料测量时，误差大，适用淀粉含量高的粮食。

2.2温度快速检测技术

2.2.1红外测温

在自然界，如果物体的温度超过了绝对0℃，在不同表面温度有影响下，向周围发射红外辐射时，会有所不同。红外辐射强度以及波长的测量，能够使表面温度获得精准的测定。此种方式和接触测温对比，结果更加准确，在操作也方便，能够短时间中获得目标温度。然而测量结果很有可能被周边环境影响。

2.2.2声层析成像

声层析成像为非接触测温。如果声波基于气相传播，传播速度会被周边空气温度影响。在实际测温开展时，可以于待测区域附近放置声波收发器，针对声波传播的路径、时间展开测量，基于程序重现被测温度场。具体实施时，应积极将声波传播距离纳入到考虑范围中，确保适应仓房跨度。此外，粮例空隙大小可能对声波速度产生影响，也应纳入到考虑范围，适当修正。

2.2.3测温电缆

测温电缆为导线、热敏电阻构成，测温原理是热敏电阻对于温度变化灵敏。测温电缆可以实时方式监测粮堆温度，但仅能将测温度周围区域的粮食温度检测出来。

2.3虫害快速检测技术

2.3.1声检测

此种检测方式能将粮食堆中虫害活动时的声音放大处理，将声音特征作为主要依据，判断虫害数量、虫害种类。Vick等在研究中发现，虫害发生情况和数量之间相关，这为声检测打下了良好基础。国内研究认为，声检测对虫害检测，精准程度有明显提升。此种检测方法能够对于粮食内部和粮食外部的虫害同时检测，操作迅速、简单。但很有可能被环境噪声影响，不能将死虫以及虫卵检测出来。

2.3.2电子鼻

此技术主要基于气味分析，如果粮食感染虫害，裂变速度会加快，并且将特殊气味释放出来。电子鼻可以测定不同含虫样品，将粮食受虫害感染与否快速地检测出来。然而此种方法在正式运用之前需展开建模。

2.3.3近红外光谱

粮食在有虫害和无虫害的情况下，对近红外光谱的反射、吸收不同，粮粒在红外光谱扫描以后，在虫害组成主要元素含量差异影响下，反射、吸收近红外光会不同，因此有效识别病虫害种类。此种技术花费的时间短，是一种无损检测。如果虫害感染不严重，检测结果准确性将难以获得证，运用之前需开展建模。

2.4气体快速检测技术

2.4.1磷化氢检测仪

粮食熏蒸过程中，磷化铝为常用药剂，药剂处于潮湿环境，能将磷化氢气体分解出来。在运用磷化氢检测仪过程中，气体一旦进入电解池电极周围，便会产生电化学反应，将电流改变，测定气体浓度发生的变化。此种检测技术操作方便，仪器易于携带，具有较高准确性。然而会被外界湿度以及温度影响，环境周围区域不可有磁场。

2.4.2红外吸收

红外光谱区，全部气体分子均存在特征吸收峰，和吸收浓度、吸收强度之间存在紧密联系。使用红外辐射源，能将被测气体样品穿透，测量时结合谱线能量产生的衰减，将气体浓度有效检出。红外吸收技术可以检测粮食中的气体，具有较快响应速度，较高的稳定性，优势明显。

2.5微生物快速检测技术

2.5.1电子鼻

在运用电子鼻过程中，主要建立在对哺乳动物嗅觉模仿的方式，鉴别环境气味，粮食储藏领域处于试验阶段。电子鼻能将气体成分分析出来，不良气体如果出现，便会将警报发出。通过此种方式防止坏粮问题的出现。电子鼻检测的时间不长，准确性高，操作简单，不会被人为因素影响。然而运用之前需获取信号特征。以此展开建模。

2.5.2酶活性

如果霉菌活动，便会形成蛋白酶、淀粉酶、过氧化氢酶等，酶活性和微生物数量之间为正比关系。样品检测时，基于酶的活性变化，能够在30min内获取微生物数量。此种方法能够防止杀菌对试验结果产生不良影响。由于死菌不会形成酶，因此酶活性并不会因此受到影响。这种方法运用简单，可以获得准确的检测结果。此外，不需要无菌技术、无菌环境。然而不能对生物种类辨别。

3结语

综上所述，粮食储藏加强快速检测技术的运用，可以促进储藏效益达到预期。当前快速检测技术获得了明显的优化、更新，用于检测粮食的温度、水分、虫害、湿度。为确保整体检测质量，应注重实际情况，考虑不同检测方式的优点与不足，保证粮食储藏的安全性以及有效性。

参考文献

[1]郭海霞，王建国，刘坤.快速检测技术在粮食储藏中的具体应用探讨[J].食品安全导刊，2021（24）：107，109.

[2]张莉萍.粮食储藏过程中快速检测技术研究[J].中国食品，2021（1）：96-97.